防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
內容簡介
電視名廚的作菜撇步，用功的德烈一次教給你！
◎餐廳級的素豬油，炒菜真的不用放肉絲。
◎為什麼用金華火腿取代培根，沙拉更鹹香？
◎兩隻平底鍋上下加熱，既快熟度又均勻！
◎雞胸肉抓水、滑炒、寬油就會嫩。
不論你是料理新兵，還是廚房老船長，陳德烈的大丈夫快省上菜術，通通有效！
【德烈上菜！】
◎炒菜加分題：原味炒青菜
素豬油要靠幾種蔬菜來提味─洋蔥、胡蘿蔔、青蔥，原則上以油蓋過蔬菜的份量即可，用一百度小火低溫慢慢去「煉」味道，把味道「泡」出來，這種「素豬油」會有濃郁的蔥的香氣，家常菜來用綽綽有餘，簡單的炒青菜就很加分。
◎美形加分題：香烤起司焗洋芋
要讓焗洋芋的「花」開得漂亮，有點小訣竅，在切十字時記得要切深到約二分之一的厚度，之後用手指在洋芋的底部往上推，上面的十字刀口會自然的往外擴，就開花啦。
◎口感加分題：南瓜顆粒濃湯
我的南瓜湯和一般不一樣的在口感，我想保留一點可以「咀嚼」的感覺，所以炒料和南瓜一起用果汁機打過而不過濾，讓湯品有南瓜的甜味和稠度，但還吃得到南瓜丁。
◎快速加分題：大阪燒海鮮
在家做大阪燒，熟度是很難控制的問題，我的做法是，麵糊下去先成型，成型後轉小火，有點熟透的感覺時，可以用另一個己經加熱過的平底鍋蓋在上面，這樣上下加熱就快了。
◎嫩度加分題：墨西哥雞肉捲
墨西哥雞肉捲面皮只是增加口感，關鍵在於內餡，這裡面最重要的就是雞胸肉，先加點水把水分抓進雞肉裡，之後用滑炒的方式讓它熟，油要放得多，大約150CC，並且讓表面稍微上色，吃的時候雞肉的嫩度會是好吃加分的一大關鍵。
【美味推薦】
王蓉蓉、林宸偉、胡天蘭、梁振業、梁赫群、曾秀保、温國智、潘盟仁、蔣偉文(依名字筆劃順序)
每每在節目現場看他作業，從刀工、料理食材的細節，私毫不馬虎，更不斷的加入自己的創意，甚至連擺盤都頗講究。再看到他每作完一道成品，帶著誠懇的笑容，用心聽品嚐者的分析，再三的精進，相信讀者一定能從這本書中得到不少心得。
美食作家 王蓉蓉
他白天要錄節目，到了晚上才是自己的時間，但他總是一次又一次的練習，不斷的發問及修改，……。我知道獲勝已經不是他唯一的目標，那份熱情才是一個料理人必備的條件。
DOZO創作和食主廚 林宸緯
雙魚座的德烈看似溫馴平和，工作起來卻有牡羊的衝勁，加上魔羯的韌性，他不僅是型男主廚，也是迎頭趕上的黑色千里馬，相信今後我不用再為帥小子會不會做菜這個話題一一Q&A了!「大丈夫料理」不就是德烈最好的內涵保證書嗎!
產品目錄
第一單元 再晚起床，如此簡單也不過！
◎大丈夫料理的原點：越簡單的東西，越好吃。
1-1鮪魚海藻田園沙拉
1-2水果優格沙拉杯
1-3德烈式凱薩沙拉
1-4肉醬歐姆蛋
1-5可可粉法國土司
1-6蛋餅包香腸
1-7花香貝果
1-8速成燕麥鹹粥
2-0一個人，吃飯也沒問題。
◎專業廚房VS業餘家常，德烈揭密：師傅讓食物好吃的秘密
2-1墨西哥雞肉捲
2-2起司烤南瓜
2-3香煎薯餅
2-4豪氣漢堡
2-5德烈式肉醬麵
2-6雞肉青醬炒飯
2-7褒仔飯
2-8貢丸海鮮蒸蛋
2-9蕎麥炒麵
2-10咖哩地瓜飯
2-11干貝醬料理炒泡麵
2-12干貝醬蘿蔔糕
2-13意式水牛蕃茄起司沙拉
3-0請朋友，就要吃好料！
◎麵線攤老闆開雙B，讓我踏上廚師之路
3-1原汁烤春雞佐蔓越莓醬
3-2碳烤綜合野菇
3-3明太子焗明蝦
3-4碳烤牛排襯美國大蘆筍佐海鹽
3-5香煎海鱸魚佐碳烤蔬菜
3-6大阪燒海鮮
3-7爐烤普羅旺斯蕃茄
3-8生鮪魚蕃茄開胃小品
3-9男子漢大鍋飯
3-10大塊牛肉蔬菜湯
3-11南瓜顆粒濃湯
3-12卡布奇諾蘑菇湯
4-0宵夜小酌，想來一點意思小點
◎多練習就能成為「大丈夫」
4-1起司墨西哥餅
4-2香烤起司焗洋芋
4-3魷魚乾
4-4泰式烤雞翅~
4-5蕃茄莎莎佐香煎麵包
4-6豆腐薯條
5-0甜密的好滋味，讓人真幸福！
◎奶奶，換我做菜給你吃！
5-1德烈杏仁露（加木瓜）
5-2冰糖紅棗蓮耳
5-3法式香蕉薄餅
5-4香烤法式布蕾
5-5岩漿巧克力蛋糕
5-6冰火蘋果派
作者介紹
■作者簡介
陳德烈
在成為藝人之前，他是餐飲學校畢業、擁有廚師執照的正港廚師。目前活躍於主持及戲劇工作，在電視料理節目中以陽光熱血主廚的形象，和搭檔蔣偉文共同獲得了許多家庭主婦的喜愛。作品有《吃飯皇帝大》、《新兵日記》、《美食快餐車》等。
規格
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