煎餅家常餅

煎餅家常餅

出版日期:
2018/10/25
9
200180
查詢門市庫存
一次學會,最受歡迎130種家常餅
揭開煎餅、家常餅美味祕訣
人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範,
解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法,
熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享,
讓你做餅不失敗,用平底鍋也ok!

內容簡介

一次學會,最受歡迎130種家常餅
揭開煎餅、家常餅美味祕訣 人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範,
解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法,
熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享,
讓你做餅不失敗,用平底鍋也ok!

● 內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。
●食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說,就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。
●除一般人氣家常餅外,跳脫傳統,示範炒餅、炸腐餅,異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……,提供更多創意和變化。
展開看更多

產品目錄

餅的烹飪技法
種麵團製作條件
非學不可的煎餅技法
「粉」清楚,做餅更輕鬆

PART 1 煎餅技法大集合
水調類煎餅
咖哩牛肉蛋餅卷
火腿蛋煎餅
仔魚煎餅
發麵類煎餅
一口貼
時蔬煎蛋餅
桂花香煎餅
燙麵類煎餅
上湯煎餅
香蔥蝦餅
新月山藥鮮餅
麵糊類煎餅
海鮮煎餅
火腿香菇鹹薄餅
青蒜銀魚煎餅
韭菜薄餅
瓠瓜絲餅
培根馬鈴薯餅
酥炸類煎餅
沙律海鮮煎餅
腐衣鮮味餅
米粉類煎餅
棗泥煎軟餅
海皇芋頭酥餅

PART 2 人氣當紅家常餅
基隆厚片蔥油餅
蔥油餅
港式臘味蔥油餅
養生山藥蔥油餅
洋蔥培根蛋餅
菜肉蛋餅
泡菜蛋餅
羅漢蛋餅
蝦茸薄餅
蘿蔔絲薄餅
起司薄餅
抓餅
古早味蔥餅
韭菜蝦仁餅
南瓜芝麻餅
牛肉卷餅
青木瓜卷餅
仔魚卷餅
XO醬海鮮餅
韭菜蝦米盒子
高麗菜碟子
滷香潤餅
雪菜雞肉薄餡餅
豆沙餅
蔥味大鍋餅
硬槍餅
鹹味芝麻烙餅
甜味葡萄烙餅
韭菜盒
豬肉餡餅
牛肉餡餅
斤餅
蔥燒餅
紅豆烙餅
XO醬烙餅
山東大餅
芝麻醬餅
黑胡椒餅
蔥燒芝麻餅
甜光餅
紅豆餅
玉米煎餅
香蔥鮪魚鬆餅
全麥南瓜鬆餅

PART 3 燒餅酥餅大集合
自製油酥麵團
燒餅類
糖鼓燒餅
香酥燒餅
芝麻燒餅
芝麻醬燒餅
蔥花燒餅
牌餅
紅豆燒餅
培根淋餅
蘿蔔絲餅
棗泥鍋餅
高麗菜鍋餅
荷葉餅
酥餅類
蛋黃酥
奶黃酥
綠豆椪
鳳梨酥
核桃酥
油皮蛋塔
咖哩餃
椰蓉餅
老婆餅
蟹殼黃
菊花酥
瓜仔肉餅
芋泥小餅
太陽餅
牛舌餅
鳳梨酥餅
松子酥
孔雀酥
小花酥
三杯透抽酥
香菇飯酥
金露酥
一口酥

PART 4 家常餅大變身
沙拉蛋皮煎餅
蛋皮響餅
麻醬核桃薄餅
家常肉絲炒餅
什錦炒餅
玉米蝦仁煎餅
老少炸腐餅
燒餅夾蔥油蛋餅
花枝羹淋蔥餅
膨餅
咖哩千層派
客家粄條煎蛋餅
起司牛肉抓餅
月亮蝦餅
咖哩海鮮餅
海苔南瓜餅
東洋煎餅
大阪煎餅
日式鬆烤餅
日式切餡餅
濟州豆腐餅
韓式海鮮餅
韓式泡菜煎餅
韓式泡菜湯泡餅
西式羅勒餅
義大利PIZZA
墨西哥卷餅
墨西哥雞肉薄餅
墨西哥牛肉卷餅
越氏冷春捲
印度拉餅
南國風味煎餅

作者介紹

■作者簡介

王景茹
德霖技術學院 專技級講師

臺灣國際年輕廚師協會 常務監事

QQ廚藝教室 廚藝總監

培德工家餐飲管理科 專任教師

板橋市農會有機農業 推廣教師

中餐烹調 乙級技術士

中式麵食加工 乙級技術士

西餐烹調 丙級技術士

飲料調製 丙級技術士

調酒 丙級技術士

HACCP進階認證

獲獎紀錄

國際金廚爭霸賽熱菜 金獎

臺北中華美食展世界賽 優勝獎

正德素食烹調比賽 第一名

鄭元魁
經國技術學院餐飲管理科畢業

致遠管理學院餐飲管理學系畢業

中餐乙丙級技術士

西餐丙級技術士

中式麵食點心丙級技術士

獲獎紀錄

2002年中華美食展烹飪教室第一名

2002年義美主廚盃米食料理冠軍

2002年FHC上海國際烹飪大賽海鮮料理銀牌

2003年中華美食展國際世界賽優勝

2003年高雄易牙美食節菜餚競賽最佳刀工獎

規格

誠品貨碼 / 2681672246002
ISBN13 /
ISBN10 / 5443042386
EAN貨碼 / 4715443042383
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 16.2X17.2CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送