餅乾.蛋糕料理王

餅乾.蛋糕料理王

期:
2018/06/14
79
200158
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內容簡介

118種打卡甜點,新手也能簡單上手
簡單好做零失敗,輕鬆享受烘焙時光
34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點
製作步驟全圖解,在家也能做出夢幻甜點。

作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,
將多年的教學成果和常見問題融入本書,
收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法,
無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包,以及各種派對糕點,都有詳細的作法解說和介紹,
不論是烘焙的新手或老手,都可以從書中找到想做的食譜,
餅乾.蛋糕自己做,美味不變,安心加倍!
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產品目錄

3步驟成功做好小點心
認識烘焙基本材料
烘焙器具介紹

PART1有戀愛感覺的幸福蛋糕
各式美味蛋糕介紹
做蛋糕不失敗關鍵技巧
起司蛋糕
紐約起司蛋糕
檸檬輕乳酪蛋糕
沙菠蘿藍莓起司蛋糕
帕馬森起司鹹蛋糕
焦糖杏仁起司蛋糕
抹茶紅豆Q心起司蛋糕
黑爵士乳酪蛋糕
戚風蛋糕
彩色大理石戚風蛋糕
黑胡椒香蔥鹹蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
柳橙戚風蛋糕
玄米雲石戚風蛋糕
伯爵戚風蛋糕
蛋糕圓舞曲
巧克力金莎卷
田園優酪蛋糕卷
草莓甜心卷
聖誕樹幹蛋糕卷
蛋糕壽司
海綿蛋糕
焦糖瑪德蓮
動物造型雞蛋糕
貓爪小蛋糕
金字塔蛋糕
星星小蛋糕
雙色萊明頓
檸檬巧克力蛋糕
磅蛋糕
胡桃布朗尼
皇家香蕉蛋糕
橘香水果蛋糕
沙瓦琳蛋糕
咖啡松露小蛋糕
蘋果派蛋糕
紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕
榛果咕咕霍夫

PART2充滿手感溫度的小餅乾
餅乾家族介紹
餅乾製作技巧Q&A
脆硬性
咖啡歐蕾
義大利堅果脆餅
伯爵核桃小西餅
黑椒洋蔥鹹餅乾
可可芭蕾西餅
松子金三角
酥硬性
果醬小西餅
檸檬卡滋
草莓花圈
卡蕾特西餅
小紅莓卷心餅
花生醬烤餅
亞麻仁胡桃餅乾
酥鬆性
英式奶油酥餅
核桃酥
熊熊造型餅乾
鳳梨燒菓子
杏仁焦糖餅乾
雪姬
軟性麵糊
椰子球
蘿蜜亞西餅
草莓泡泡
維也納香草奶酥
黑炫風餅乾
薄片形
海苔薄燒
芝麻薄餅
咖啡杏仁薄餅
香橙蕾絲薄餅
櫻花蝦杏仁薄燒

PART3喚醒味蕾記憶的手工麵包
麵團的特性與發酵
軟式麵包
菠蘿麵包
香蒜麵包
起酥肉鬆麵包
紅豆麻糬麵包
金牛角麵包
卡士達麵包
爆漿奶油餐包
全麥核桃麵包
德式煙燻香腸麵包
聖拿蒙肉桂麵包
墨西哥咖啡麵包
抹茶栗香麵包
史多倫聖誕麵包
櫻桃布里斯
蔓越莓起司麵包
起司薄燒
土司
雙色土司
芝麻核桃土司
洋蔥披薩土司
超軟鮮奶土司
蛋糕土司
香橙蜂蜜土司
紫米土司
歐式麵包
義大利香料麵包
鄉村雜糧麵包
貝果麵包
酒釀桂圓麵包
培根麥穗麵包
裸麥核果麵包
亞麻仁高纖麵包
羅勒培根鹹麵包

PART4創造驚喜的派對糕點
常見點心製作技巧Q&A
慕斯
香檳水晶慕斯
草莓芭芭露
藍莓起司慕斯
蕾雅起司慕斯
黑芝麻奶酪慕斯
布丁奶酪
可頌烤布丁
脆糖烤布蕾
芒果奶酪

波士頓派
林茲派
德式鹹派
茅屋咖啡起司派

地中海起司塔
新鮮水果塔
巧克力小塔
香榭栗子塔
太妃糖堅果塔
司康
比司吉
香蔥火腿司康
蜂蜜燕麥司康
鬆餅
瓦夫鬆餅
一口香酥小鬆餅
其他點心
芋香雪花糕
泡芙
櫻桃舒芙蕾

作者介紹

■作者簡介

吳金燕
新北市板橋社區大學烘焙老師

臺北市立木柵高工烘焙老師

新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師

規格

誠品貨碼 / 2681593738006
ISBN13 /
ISBN10 / 5443041398
EAN貨碼 / 4715443041393
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 16.2X17.2CM
級別 / N:無

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