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內容簡介
【本書特色】
完整收錄常用廚房鍋具和各式器具,打造理想中的幸福廚房,就看這一本!
本書圖說分明,提及的所有廚房器具都有附上圖片參考,並且標示出品牌名稱與出處,讓讀者可以方便查詢與購買。提供給想要更熟悉廚房器具操作,讓烹飪料理這件事更加得心應手的人一個最佳管道。
特別規畫專欄,邀請日本著名的職業主廚,來解說烹飪料理與各種廚房器具之間的巧妙運用,「聰明選擇、聰明運用」,讓讀者不怕採購一堆廚房器具後,卻不知從何下手。
【內容簡介】
想要烹調出美味的料理,除了對材料的黃金比例掌控,選擇「正確的」調理用具是非常重要的事!
本書詳盡介紹了在廚房烹飪常會使用的工具,分成鍋具、刀具、保存容器、清潔器具等幾大類,更進一步說明了如何「聰明地」挑選這些廚房用具、使用方式,以及延長使用壽命的方法和祕訣。
讓讀者不再買對廚具用錯方式,教你挑選鍋具的聰明訣竅,不怕採購了鍋具卻不知從何下手。
完整收錄常用廚房鍋具和各式器具,打造理想中的幸福廚房,就看這一本!
本書圖說分明,提及的所有廚房器具都有附上圖片參考,並且標示出品牌名稱與出處,讓讀者可以方便查詢與購買。提供給想要更熟悉廚房器具操作,讓烹飪料理這件事更加得心應手的人一個最佳管道。
特別規畫專欄,邀請日本著名的職業主廚,來解說烹飪料理與各種廚房器具之間的巧妙運用,「聰明選擇、聰明運用」,讓讀者不怕採購一堆廚房器具後,卻不知從何下手。
【內容簡介】
想要烹調出美味的料理,除了對材料的黃金比例掌控,選擇「正確的」調理用具是非常重要的事!
本書詳盡介紹了在廚房烹飪常會使用的工具,分成鍋具、刀具、保存容器、清潔器具等幾大類,更進一步說明了如何「聰明地」挑選這些廚房用具、使用方式,以及延長使用壽命的方法和祕訣。
讓讀者不再買對廚具用錯方式,教你挑選鍋具的聰明訣竅,不怕採購了鍋具卻不知從何下手。
產品目錄
目 錄
可直火加熱的鍋具
平底鍋
選購方式
鐵製平底鍋
Interview 法式餐廳的平底鍋
鋁製平底鍋
防沾黏加工的平底鍋
平底鍋的使用訣竅
烤魚器具
鍋子
Interviewたべごと屋 のらぼう的鍋子
選購方式
琺瑯鑄鐵鍋
多層不鏽鋼鍋
鋁製雪平鍋
琺瑯鍋
壓力鍋
高桶鍋
油炸鍋
矢床鍋、親子鍋
千壽鍋、無水鍋
用鍋子煮飯
中式炒鍋
壽喜燒鍋、煮飯鍋
煎蛋鍋
章魚燒鍋、塔吉鍋
蒸具
Interview 中式料理店「jeeten」的蒸籠
水壺
鐵壺的魅力
瓦斯火源與電氣水源
專欄 用火器具的歷史
手握器具
廚刀
選購方式
研磨方式
使用方法
Interviewたべごと屋 のらぼう的廚刀
各式進口小刀具
廚用剪刀
削皮器
料理鏟
Interview真木文絵小姐的木製小器具
長筷、挑魚刺夾
V字夾
濾油煎鏟
圓湯杓.漏杓
專欄 器具的更替時機
專欄 手握器具
作業容器及保存容器
調理碗、托盤
Interview甜點研究家的調理碗
選購方式
使用方法
篩網
保存容器
保存容器的注意事項
Interview 堤人美小姐的保存容器
專欄 養成良好的保存習慣
烹調時會使用的砧板及抹布
砧板
木製砧板
塑膠砧板
落蓋
矽膠製品
抹布
選購方式
使用方法
漂白布
進口抹布
Interview 堤人美小姐的廚用布
廚用布的歷史
前置作業器具
132 磨泥器
起司刨絲器
研磨缽、研磨棒
手動榨汁器、壓蒜器
馬鈴薯壓碎器、濾網
碾磨器
量杯、量匙
專欄 挑選前置作業器具
清潔器具
海綿刷
棕刷
竹刷、毛刷
刮刀、橡膠手套
魔術海綿、鋼刷
清潔劑的特性
專欄 收納重點與樂在其中的方法
店家及商品資訊
可直火加熱的鍋具
平底鍋
選購方式
鐵製平底鍋
Interview 法式餐廳的平底鍋
鋁製平底鍋
防沾黏加工的平底鍋
平底鍋的使用訣竅
烤魚器具
鍋子
Interviewたべごと屋 のらぼう的鍋子
選購方式
琺瑯鑄鐵鍋
多層不鏽鋼鍋
鋁製雪平鍋
琺瑯鍋
壓力鍋
高桶鍋
油炸鍋
矢床鍋、親子鍋
千壽鍋、無水鍋
用鍋子煮飯
中式炒鍋
壽喜燒鍋、煮飯鍋
煎蛋鍋
章魚燒鍋、塔吉鍋
蒸具
Interview 中式料理店「jeeten」的蒸籠
水壺
鐵壺的魅力
瓦斯火源與電氣水源
專欄 用火器具的歷史
手握器具
廚刀
選購方式
研磨方式
使用方法
Interviewたべごと屋 のらぼう的廚刀
各式進口小刀具
廚用剪刀
削皮器
料理鏟
Interview真木文絵小姐的木製小器具
長筷、挑魚刺夾
V字夾
濾油煎鏟
圓湯杓.漏杓
專欄 器具的更替時機
專欄 手握器具
作業容器及保存容器
調理碗、托盤
Interview甜點研究家的調理碗
選購方式
使用方法
篩網
保存容器
保存容器的注意事項
Interview 堤人美小姐的保存容器
專欄 養成良好的保存習慣
烹調時會使用的砧板及抹布
砧板
木製砧板
塑膠砧板
落蓋
矽膠製品
抹布
選購方式
使用方法
漂白布
進口抹布
Interview 堤人美小姐的廚用布
廚用布的歷史
前置作業器具
132 磨泥器
起司刨絲器
研磨缽、研磨棒
手動榨汁器、壓蒜器
馬鈴薯壓碎器、濾網
碾磨器
量杯、量匙
專欄 挑選前置作業器具
清潔器具
海綿刷
棕刷
竹刷、毛刷
刮刀、橡膠手套
魔術海綿、鋼刷
清潔劑的特性
專欄 收納重點與樂在其中的方法
店家及商品資訊
規格
誠品貨碼 / 2681268062009
ISBN13 /
ISBN10 / 5443029703
EAN貨碼 / 4715443029704
頁數 / 160
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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