吃對食物降血脂

【作者序】積極降低高血脂，享受無病人生 何一成／醫師


【審訂序】降低膽固醇，拯救心血管健康 黃中瑀／中醫師


【審訂序】健康飲食，快樂養生／游雅婷 營養師



Part 1 戰勝高血脂祕訣


【高血脂症Q&A專家解惑】


Q1 黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？


Q2 大蒜與肉品同煮，可使膽固醇下降？


Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化？


Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇？


Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化？


Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變？


Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品？


Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝？


Q9 無糖豆漿富含卵磷脂，是天然「消脂劑」？


Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？


Q11 月見草油是降三高的萬靈藥？


Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積？


Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化？


Q14 紅麴入菜添色增香，還能代謝血脂？


Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管？



Part 2 吃對食物降血脂


第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材


高纖蔬菜類


芹菜


●薑汁香芹拌蝦仁


花椰菜


●清蒸彩蔬


高麗菜


●涼拌高麗菜心


●蒜香高麗菜


韭菜


●蒜香芝麻韭菜卷


●韭菜豬肉水餃


菠菜


●雞絲涼拌菠菜


可口瓜果類


番茄


●茄汁毛豆燜香菇


●三蔬炒秀珍菇


秋葵


●秋葵香拌豆腐


甜椒


●三彩炒肉片


南瓜


●南瓜雞肉沙拉


苦瓜


●苦瓜鑲雞肉


元氣根莖類


番薯


●金薯粥


●甘薯山藥優格 ●甜薯銀耳湯


山藥


●白玉燴鮮蔬


牛蒡


●紫芋燉牛蒡


洋蔥


●黑胡椒雞柳 ●香蔥牛肉沙拉


蒟蒻


●芥藍拌蒟蒻


●番薯蒟蒻麵


海菜菇蕈類


海帶


●海帶薏仁粥


紫菜


●香栗馬蹄紫菜湯


香菇


●雙菇拌雞肉


木耳


●蒜苗炒肉絲 ●素炒五絲


新鮮水果類


蘋果


●蜂蜜蘋果醋


番石榴


●蜂蜜水果沙拉


葡萄柚


●香柚海鮮


鳳梨


●鳳梨拌鮭魚


木瓜


●木瓜雞絲沙拉


●香濃木瓜豆漿


雜糧豆類


糙米


●南瓜蛋炒飯


燕麥


●茭白筍燕麥粥


黑豆


●五色香豆粥


黃豆


●雙冬燒豆腐 ●絲瓜百頁豆腐湯


海鮮水產類


鮭魚


●時蔬鮭魚壽司


鮪魚


●鮪魚飯糰


●梅汁鮪魚


蛤蜊


●裙帶菜蛤蜊湯


●蛤蜊絲瓜



第2章 高血脂怎麼吃？


營養師教你吃對方法降血脂


怎麼吃才能降脂不卡油？


避免吃進過多油脂的小技巧


用對小技巧，膽固醇變少


活力早餐


●番茄乳酪三明治


●黑麥田園三明治


●蘋果黃瓜吐司卷


●草莓紅豆吐司


●什錦纖蔬貝果 ●元氣牛肉貝果


●南瓜起司捲餅


●蘋果小米粥 ●絲瓜燕麥粥


●草莓牛奶燕麥粥


●紅蘿蔔煎餅


●香蔥鮪魚鬆餅


元氣主食


●葡萄乾花生拌飯 ●鮮蔬高梁薏仁飯


●香芹魩仔魚炒飯


●蔥香紅麴海鮮飯


●香菇糙米飯


●什錦鮮蔬燴飯


●魚片蚵仔麵線


●鮮菇魚片烏龍麵 ●塔香三鮮什錦麵


●秋葵肉片米粉湯 ●海鮮絲瓜米粉


●香蒜章魚炒年糕


美味菜餚


●櫻花蝦炒高麗菜 ●香炒龍鬚菜


●椰汁苦瓜綠咖哩


●豌豆炒烤麩 ●香菇絲瓜燴山藥


●蘑菇炒雙椒


●甜椒炒蛋 ●洋蔥鮭魚炒蛋


●四季豆炒蛋


●彩椒雞塊 ●酸甜蘋果雞塊


●海帶燒肉


●香油菠菜燜肉 ●薑汁南瓜燉肉


●核桃燉排骨


●雙椒炒牛肉


●紅酒燉牛肉


●果香咖哩魚片


●香烤秋刀魚


●紅茄炒鱸魚 ●蔥薑鮭魚煲


●茶香糖醋蝦


可口湯品


●蔗香蘿蔔馬蹄湯 ●山藥紅豆湯


●什錦鮮菇湯


●白菜鮮蚵豆腐湯 ●鮮蔬豆腐蛋花湯


●豆苗海帶湯


●百合芡實雞湯 ●山藥蓮子雞肉湯


●蒜香雞湯


●蘋果燉排骨 ●蘿蔔排骨湯


●白菜排骨湯


●蔗香鱸魚湯 ●絲瓜魚片湯


●鮮蔬蛤蜊鍋


點心甜品


●鮮果潤餅


●繽紛水果派


●百香鳳梨冰沙 ●莓果葡萄柚冰沙


●鮮橙布丁 ●青木瓜花生湯


●燕麥銀耳羹


【營養師4週配餐】


第3章 高血脂中醫食療保健


【降血脂明星中藥材圖鑑】


女貞子


●女貞芝麻瘦肉湯


何首烏


●熟地首烏瘦肉湯


澤瀉


●六味地黃雞湯


枸杞


●枸杞羊肉盅


荷葉


●荷香鮮魚湯


山楂


●山楂鯽魚湯



第4章 對症飲品這樣喝最健康


活力蔬果汁


●綜合蔬果麥草汁


●豆香番茄汁 ●高麗葡萄汁


●香芹黃瓜汁


高纖豆漿&穀漿


●高纖蘋果豆漿 ●南瓜子杏仁漿


●麥香薏仁漿


養生茶飲


●洛神玫瑰茶 ●山楂降脂茶


●薄荷金桔水果茶


●奇異果烏龍茶



Part 3 高血脂中醫奇效老偏方


中醫如何看待高血脂症？


【中醫師養生觀】


1 中醫減肥以「化痰濕」為首要


2 消除「鮪魚肚」，救命防病！


【中醫師養生帖】


1 黑木耳露


2 荷葉茶


3 普洱茶


4 足底按摩


5 穴位按摩


【民間食療養生智慧】


●絲瓜清茶 ●紅花丹參茶


●茶葉粥 ●藿香荷葉粥


【降血脂歷代名方】


●血府逐瘀湯 ●溫膽湯


●大柴胡湯 ●防巳黃耆湯


●桃仁承氣湯 ●半夏白朮天麻湯


【附錄】高血脂對症飲食宜忌