第一本步驟圖解麵包點心烘焙書

第一本步驟圖解麵包點心烘焙書

期:
2015/08/30
79
380300
查詢門市庫存

內容簡介

烘焙新手也能輕鬆做出好吃的點心!
38種幸福蛋糕‧31種手工麵包‧29種美味餅乾‧30種可口點心
收錄128種美味西點食譜,
800多張步驟圖解,
新手也能簡單上手。

沒有非天然添加物!
美味不變,安心加倍!


作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,
將多年的教學成果和常見問題融入本書,
收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、麵包、餅乾和點心作法,
無論是繽紛美味的蛋糕、酥軟或有嚼勁的麵包、酥脆香甜的手工餅乾、各種常見的小西點,同時介紹具有異國特色的點心食譜,內容非常豐富,
無論有無製作西點經驗的人,都可以從書中找到想試做的食譜。
展開看更多

產品目錄

【作者序】親手做點心,美味又暖心 
3步驟成功做好小點心 
認識烘焙基本材料 
烘焙器具介紹 

Part I:最有戀愛FU的幸福蛋糕 
各式美味蛋榚介紹 
做蛋糕不失敗關鍵技巧 

起司蛋糕 
紐約起司蛋糕 
檸檬輕乳酪蛋糕 
沙菠蘿藍莓起司蛋糕 
帕馬森起司鹹蛋糕 
焦糖杏仁起司蛋糕 
抹茶紅豆Q心起司蛋糕 
黑爵士乳酪蛋糕 

戚風蛋糕 
草莓戚風蛋糕 
彩色大理石戚風蛋糕 
黑胡椒香蔥鹹蛋糕 
抹茶紅豆蛋糕 
玫瑰戚風蛋糕 
柳橙戚風蛋糕 
玄米雲石戚風蛋糕 
伯爵戚風蛋糕 
蛋糕圓舞曲 
摩卡咖啡奶凍捲 
巧克力金莎捲 
田園優酪蛋糕捲 
草莓甜心捲 
聖誕樹幹蛋糕捲 
蛋糕壽司 
海綿蛋糕 
焦糖瑪德蓮 
動物造型雞蛋糕 
貓爪小蛋糕 
金字塔蛋糕 
星星小蛋糕 
雙色萊明頓 
檸檬巧克力蛋糕 

磅蛋糕 
胡桃布朗尼 
皇家香蕉蛋糕 
桔香水果蛋糕 
沙瓦琳蛋糕 
棋格蛋糕 
咖啡松露小蛋糕 
蘋果派蛋糕 
紅蘿蔔蜂蜜小蛋糕 
榛果咕咕霍夫 

PartⅡ 喚醒味蕾記憶的手工麵包 
麵團的特性與發酵 

軟式麵包 
菠蘿麵包 
香蒜麵包 
起酥肉鬆麵包 
紅豆麻糬麵包 
金牛角麵包 
卡士達麵包 
爆漿奶油餐包 
全麥核桃麵包 
德式煙燻香腸麵包 
聖拿蒙肉桂麵包 
墨西哥咖啡麵包 
抹茶栗香麵包 
史多倫聖誕麵包 
櫻桃布里斯 
蔓越莓起司麵包 

土司 
雙色土司 
芝麻核桃土司 
洋蔥披薩土司 
超軟鮮奶土司 
蛋糕土司 
香橙蜂蜜土司 
紫米土司 

歐式麵包 
義大利香料麵包 
鄉村雜糧麵包 
貝果麵包 
酒釀桂圓麵包 
培根麥穗麵包 
裸麥核果麵包 
亞麻仁高纖麵包 
羅勒培根鹹麵包 

PartⅢ:充滿手感溫度的小餅乾 
餅乾製作技巧Q&A 
餅乾家族介紹 

脆硬性 
咖啡歐蕾 
義大利堅果脆餅 
伯爵核桃小西餅 
黑椒洋蔥鹹餅乾 
可可芭蕾西餅 
松子金三角 

酥硬性 
果醬小西餅 
檸檬卡滋 
草莓花圈 
卡蕾特西餅 
小紅莓捲心餅 
花生醬烤餅 
亞麻仁胡桃高纖餅乾 

酥鬆性 
英式奶油酥餅 
核桃酥 
熊熊造型餅乾 
鳳梨燒菓子 
杏仁焦糖餅乾 
雪姬 

軟性麵糊 
椰子球 
蘿蜜亞西餅 
草莓泡泡 
維也納香草奶酥 
黑炫風餅乾 

薄片形 
海苔薄燒 
芝麻薄餅 
咖啡杏仁薄餅 
香橙蕾絲薄餅 
櫻花蝦杏仁薄燒 

PartⅣ 巧用麵粉創造小驚喜 
常見點心製作技巧Q&A 

慕斯 
提拉米蘇 
三色拿鐵 
香檳水晶慕斯 
草莓芭芭露 
夏露蕾特慕斯蛋糕 
黃金巧克力香蕉慕斯 
藍莓起司慕斯 
蕾雅起司慕斯 
哥薩克慕斯 
黑芝麻奶酪慕斯 

布丁奶酪 
可頌烤布丁 
脆糖烤布蕾 
芒果奶酪 

派 
波士頓派 
酥菠蘿紅莓派 
林茲派 
德式鹹派 
茅屋咖啡起司派 

塔 
地中海起司塔 
新鮮水果塔 
巧克力小塔 
香榭栗子塔 
太妃糖堅果塔 

司康 
香蔥火腿司康 
蜂蜜燕麥司康 

鬆餅 
瓦夫鬆餅 
一口香酥小鬆餅 

其他甜點 
芋香雪花糕 
泡芙 
櫻桃舒芙蕾

作者介紹

■作者簡介

吳金燕
台北市立木柵高工烘焙老師

新北市新店區佳佳烘焙材料店烘焙老師

新北市永和區私立育才國小烘焙老師

新北市林口區焙客力有限公司烘焙老師

規格

誠品貨碼 / 2681200734001
ISBN13 / 9789863731757
ISBN10 / 9863731757
EAN貨碼 / 9789863731757
頁數 / 288
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送