84道! 小確幸的Home Cafe單盤料理 | 誠品線上

Ichizuのワンプレートごはんレッスン帳

內容簡介

內容簡介 宛如在無印良品MUJI Café享受著營養和美味， 單盤料理有著豐盛的主食、野菜、湯品、魚肉等， 既不吃進過多的份量，又能有飽足感，且上菜時間快速， 可愛的擺盤瞬間提昇餐桌的微熱溫度。一人份的小確幸，餐桌上的小宇宙 效率UP！詳列每道料理的時間表及製作先後順序 美味UP！貼心叮嚀，讓你掌握料理的全貌及細節 知識UP！學習Café料的訣竅，一點小心機的達人秘技你知道，與肉混在一起的材料，要等到完全冷卻才能使用嗎？ 你知道，浸泡過牛奶的麵包，可以讓肉質與鮮嫩多汁嗎？ 你知道，想要增加麵衣的脆度，光用低筋麵粉是不行的嗎？ ◎讓做菜更有效率的 「料理時間表」、「美味祕訣」、「OK NG小叮嚀」收錄了別於一般食譜書所沒有的細心提醒，馬上練就一身扎實專業的料理基本功 ◎一個盤子╳可愛小器皿 的華麗展演，在家就能輕鬆打造Café餐桌 以一道主食搭配數道配菜，並善用巧思擺盤，享用職人級的美食 ◎只要稍稍 用心擺盤的技巧 ，瞬間就能提昇料理的美味任何一項料理主題，就能不費吹灰之力，瞬間提昇美味及美觀 ◎ 以 時蔬、肉類、魚類及節慶 來設計的菜單，共有22種主題網羅日式、西式、中式家庭料理，營養滿點菜色多元一般食譜書的描述方式，總是看似簡單，實則模稜兩可， 每當捲起袖子準備動手製作時，卻苦惱不知如何下手……俗話說：「魔鬼藏在細節裡。」 為什麼要使用這個調味料？為什麼這樣做就會美味？為什麼必須按照份量來做菜？ 本書有別於市販食譜書最大的不同之處， 就是非常重視料理的基本原理， 打穩料理基本功後，就能運用在其他不同的美食上。此外，本書另一個特色，是將所有料理全都擺在一個盤子上， 能讓平凡無奇的基本菜色變得更加華麗，並成為能夠用來待客的料理。 賦予料理嶄新的風貌，就是「單盤料理」的訴求！每道料理都會詳細列表烹煮時間表及製作先後順序， 精確地掌握烹飪的每一個步驟，不會在廚房裡手忙腳亂做白工。 還有貼心叮嚀美味的祕訣，能夠掌握料理的全貌及細節， 讓自己能俐落又愉快地烹煮出最美味的佳餚。 進一步更有擺盤品味教學，OK與NG的大車拼 例如：餘白運用、盤子形狀的效果、菜色組合的搭配、桌布花色的影響等……不論你是料理新手、烹飪達人，或是手藝有待加強的待嫁新娘，甚至是料理實驗家， 本書都能提供詳細資訊，並兼具美觀及好味道的技巧。 來～帶著這本書去結帳吧～ 一定會徹底顛覆你對食譜書的刻板想法。

作者介紹

作者介紹 永倉以千壽 日本Cafe‧餐飲專門學校專任講師 1981年出生於茨城縣。食品設計師、食品調理搭配師、營養師、料理研究家。 就讀東京家政大學營養系時即嶄露頭角。畢業後，曾擔任保育園的營養師。之後從事外食產業及企業產品、菜單的開發，並參與咖啡店的成立與經營等。現在主要擔任咖啡店‧餐飲專門學校的專任講師，也提供烹飪指導、餐飲教育相關建議、協助開發餐飲店的菜單、外燴服務等，廣泛活躍於各領域。個人部落格：http: ameblo.jp ichizu-eikura

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