家, 手感, 小麥香: 巧思廚藝曾美子老師的家製烘焙 (附DVD)

家, 手感, 小麥香: 巧思廚藝曾美子老師的家製烘焙 (附DVD)

期:
2013/11/03
79
320252
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內容簡介

由人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授,
從麵糰的基本功開始示範,
到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……,
只要跟著書中詳細的步驟,就能讓家洋溢幸福滋味。

限量附贈
40分鐘教學DVD
‧胚芽米吐司
‧秋日果實吐司
‧和風海鮮米披薩
‧洋蔥雞肉米披薩

麵包店裡架上陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎,
真的如實讓人安心嗎?


擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師,
特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜,
從原料的選擇、麵糰的揉法,到發酵時間的掌控,
秉持日本職人一絲不苟的精神,傳授你最正確的烘焙手法,
從此,天然的美味,從家開始。

烘焙的基本:宛如走進巧思廚藝的教室般,認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。

早午餐好時光:混和好水空氣麥香,開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧!再變化出豐富多樣的三明治,天然抹醬更是一定要有的啊!

假日的午後:喜歡喫茶店,卻討厭吵雜的氣氛?那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧!

手工甜點:心情灰藍色時,最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。
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產品目錄

prologue 讓家充滿愛的幸福烘焙



Part 1 烘焙的基本

準備材料

準備工具

揉麵糰吧!

麵糰的三種基本做法:

A.使用食物調理機

B.使用麵包機

C.全手工製作麵糰

Column 天然酵母要如何培養



Part 2 早午餐好時光

甜香氣息與多重口感 蜂蜜吐司

plus 畫龍點睛的麵包抹醬 牛奶香草抹醬

plus 營養滿分的活力早餐 美式早餐組合

健康美味兼具的雙色吐司 芝麻吐司

鬆軟口感一吃就愛上 法式布里歐修吐司

plus 剩餘吐司的華麗變身 法式吐司佐焦糖蘋果

外脆內軟的異國風味 法國維也納棒

含多種穀物的健康選擇 穀物歐式麵包

plus 豐盛又開味的麵包組合輕食 番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司

歐洲人的主食麵包 全麥堅果鄉村麵包

plus 搭配全麥麵包更健康 三明治組合

當早餐或點心皆宜的小餐包 原味餐桌麵包

微鹹的香腸夾心爽口不膩 維也納香腸餐桌麵包

帶有濃郁美乃滋香氣 美乃滋餐桌麵包

富有咬勁的口感 原味.芝麻.蔓越莓貝果

plus 時髦又具健康概念的早午餐 三明治貝果堡/法式芥末美乃滋醬

plus 天然粉紅色的酸甜抹醬 蔓越莓抹醬 

plus 清香的橄欖風味 黑橄欖抹醬

單純麥香的誘人魅力 義大利拖鞋麵包

plus 現吃最美味的熱三明治 帕尼尼



Part 3 假日的午後TEA TIME

鬆餅與可麗餅的絕妙組合 奶油鬆餅

天然水果最安心 荔枝冰淇淋

午后的紅茶時光 英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果

plus 司康與吐司的絕佳配角 天然水果果醬

搭配茶飲的手工餅乾 伯爵紅茶餅

濃郁的香氣中帶有酥脆口感 義大利香草蛋白餅

濕潤細緻的胡蘿蔔風味 胡蘿蔔重奶油蛋糕

膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣 檸檬重奶油蛋糕

做法簡單的經典巧克力點心 歐洲巧克力布朗尼

不用烤箱的懶人甜點 莓果冷乳酪蛋糕

香酥派皮與豐富內餡 甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派

視覺與味覺都好滿足 四季水果塔



Part 3 天然手工甜點

香濃柔滑的天然手工牛奶糖 法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖

封印水果原味的小巧寶石 法式水果軟糖

滑順口感中帶有濃郁奶香 義大利奶酪

吃得到新鮮雞蛋香氣 英式焦糖布丁

plus 薄脆焦糖讓美味加分 法式烤布蕾

plus 萬用的甜點搭配餡料 卡士達醬

入口即化的繽紛軟糖 棉花糖

酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞 俄羅斯雪白棉花糖

西班牙的國民美食 吉拿泡芙

色彩繽紛的法式小圓餅 馬卡龍

作者介紹

■作者簡介

曾美子
現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師,從小學時期就愛上西點烘焙與料理製作,因而赴日留學。在Home made果子學校及日本製果專門學校研習畢業,取得Home made果子協會教師資格、法國藍帶糕點等培訓證書,並曾於日本讀賣文化中心任教。

1998年返台成立「Home made果子學校台灣分校」(日本ホームメイド協会台湾分校,即巧思廚藝),推廣選擇天然與無化學添加物的材料,為家人親手製作自然、健康、美味的家庭烘焙。

著作包括:《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。

規格

誠品貨碼 / 2680825156007
ISBN13 / 9789865912864
ISBN10 / 9865912864
EAN貨碼 / 9789865912864
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18X25CM
級別 / N:無

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