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內容簡介
由人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授,
從麵糰的基本功開始示範,
到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……,
只要跟著書中詳細的步驟,就能讓家洋溢幸福滋味。
限量附贈
40分鐘教學DVD
‧胚芽米吐司
‧秋日果實吐司
‧和風海鮮米披薩
‧洋蔥雞肉米披薩
麵包店裡架上陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎,
真的如實讓人安心嗎?
擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師,
特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜,
從原料的選擇、麵糰的揉法,到發酵時間的掌控,
秉持日本職人一絲不苟的精神,傳授你最正確的烘焙手法,
從此,天然的美味,從家開始。
烘焙的基本:宛如走進巧思廚藝的教室般,認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。
早午餐好時光:混和好水空氣麥香,開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧!再變化出豐富多樣的三明治,天然抹醬更是一定要有的啊!
假日的午後:喜歡喫茶店,卻討厭吵雜的氣氛?那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧!
手工甜點:心情灰藍色時,最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。
從麵糰的基本功開始示範,
到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……,
只要跟著書中詳細的步驟,就能讓家洋溢幸福滋味。
限量附贈
40分鐘教學DVD
‧胚芽米吐司
‧秋日果實吐司
‧和風海鮮米披薩
‧洋蔥雞肉米披薩
麵包店裡架上陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎,
真的如實讓人安心嗎?
擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師,
特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜,
從原料的選擇、麵糰的揉法,到發酵時間的掌控,
秉持日本職人一絲不苟的精神,傳授你最正確的烘焙手法,
從此,天然的美味,從家開始。
烘焙的基本:宛如走進巧思廚藝的教室般,認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。
早午餐好時光:混和好水空氣麥香,開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧!再變化出豐富多樣的三明治,天然抹醬更是一定要有的啊!
假日的午後:喜歡喫茶店,卻討厭吵雜的氣氛?那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧!
手工甜點:心情灰藍色時,最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。
產品目錄
prologue 讓家充滿愛的幸福烘焙
Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵糰吧!
麵糰的三種基本做法:
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵糰
Column 天然酵母要如何培養
Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感 蜂蜜吐司
plus 畫龍點睛的麵包抹醬 牛奶香草抹醬
plus 營養滿分的活力早餐 美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司 芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上 法式布里歐修吐司
plus 剩餘吐司的華麗變身 法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味 法國維也納棒
含多種穀物的健康選擇 穀物歐式麵包
plus 豐盛又開味的麵包組合輕食 番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食麵包 全麥堅果鄉村麵包
plus 搭配全麥麵包更健康 三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包 原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩 維也納香腸餐桌麵包
帶有濃郁美乃滋香氣 美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感 原味.芝麻.蔓越莓貝果
plus 時髦又具健康概念的早午餐 三明治貝果堡/法式芥末美乃滋醬
plus 天然粉紅色的酸甜抹醬 蔓越莓抹醬
plus 清香的橄欖風味 黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力 義大利拖鞋麵包
plus 現吃最美味的熱三明治 帕尼尼
Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組合 奶油鬆餅
天然水果最安心 荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光 英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果
plus 司康與吐司的絕佳配角 天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾 伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感 義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的胡蘿蔔風味 胡蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣 檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心 歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點 莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡 甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足 四季水果塔
Part 3 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖 法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石 法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香 義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣 英式焦糖布丁
plus 薄脆焦糖讓美味加分 法式烤布蕾
plus 萬用的甜點搭配餡料 卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖 棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞 俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食 吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅 馬卡龍
Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵糰吧!
麵糰的三種基本做法:
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵糰
Column 天然酵母要如何培養
Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感 蜂蜜吐司
plus 畫龍點睛的麵包抹醬 牛奶香草抹醬
plus 營養滿分的活力早餐 美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司 芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上 法式布里歐修吐司
plus 剩餘吐司的華麗變身 法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味 法國維也納棒
含多種穀物的健康選擇 穀物歐式麵包
plus 豐盛又開味的麵包組合輕食 番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食麵包 全麥堅果鄉村麵包
plus 搭配全麥麵包更健康 三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包 原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩 維也納香腸餐桌麵包
帶有濃郁美乃滋香氣 美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感 原味.芝麻.蔓越莓貝果
plus 時髦又具健康概念的早午餐 三明治貝果堡/法式芥末美乃滋醬
plus 天然粉紅色的酸甜抹醬 蔓越莓抹醬
plus 清香的橄欖風味 黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力 義大利拖鞋麵包
plus 現吃最美味的熱三明治 帕尼尼
Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組合 奶油鬆餅
天然水果最安心 荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光 英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果
plus 司康與吐司的絕佳配角 天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾 伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感 義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的胡蘿蔔風味 胡蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣 檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心 歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點 莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡 甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足 四季水果塔
Part 3 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖 法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石 法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香 義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣 英式焦糖布丁
plus 薄脆焦糖讓美味加分 法式烤布蕾
plus 萬用的甜點搭配餡料 卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖 棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞 俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食 吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅 馬卡龍
作者介紹
■作者簡介
曾美子
現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師,從小學時期就愛上西點烘焙與料理製作,因而赴日留學。在Home made果子學校及日本製果專門學校研習畢業,取得Home made果子協會教師資格、法國藍帶糕點等培訓證書,並曾於日本讀賣文化中心任教。
1998年返台成立「Home made果子學校台灣分校」(日本ホームメイド協会台湾分校,即巧思廚藝),推廣選擇天然與無化學添加物的材料,為家人親手製作自然、健康、美味的家庭烘焙。
著作包括:《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。
規格
誠品貨碼 / 2680825156007
ISBN13 / 9789865912864
ISBN10 / 9865912864
EAN貨碼 / 9789865912864
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18X25CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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