微笑泰料理: 泰國主廚不藏私的83道經典料理, 在家也能輕鬆做

微笑泰料理: 泰國主廚不藏私的83道經典料理, 在家也能輕鬆做

微笑みタイごはん: 本格なのにパパっと作れる83品!

期:
2013/07/23
79
300237
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內容簡介

‧收錄10大經典菜式,共83道餐廳大廚PRO級泰料理。
‧做泰國料理更方便的TIPS,簡化做菜步驟,學會基本前置作業和必備醬料,就能事半功倍。
‧利用冰箱現成的材料,只要多一道步驟,家中簡單的食材也能變身泰式料理。

五感滿足的泰國美食,
向來是全球最受歡迎的異國料理。
本書收錄十大經典菜式,
將泰國菜的酸辣爽口、繽紛色彩、香料哲學…
以簡單的作法創新詮釋。 
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產品目錄

Column專欄

基本泰式沙拉醬的做法

準備一個研磨缽,就能事半功倍

基本前置作業(搗碎三種基本食材/蒜酥/辣椒魚露)

最適合和泰國料理一起享用的泰國米

各種常用的麵類

脆皮豬五花的延伸菜色(脆皮豬五花炒蘆筍/脆皮豬五花蓋飯)

泰式叉燒肉的延伸菜色(叉燒飯/叉燒乾米線)

用冰箱裡現成的材料做泰國菜I(油炸豆腐餅小菜/青菜豬肉炸豆腐滷味)

用冰箱裡現成的材料做泰國菜II(蒟蒻綜合炒鮮蔬/蟹肉棒沙拉)

挑戰「泰式香鬆」

用冰箱裡現成的材料做泰國菜III(牛絞肉燴烏龍麵/酒香紅醬熱狗)



本書的使用方法


前言

認識泰國菜的魅力?/泰國人都怎麼吃?

常用的香料與蔬菜

常用的調味料


涼拌沙拉

冬粉沙拉/牛肉沙拉/青木瓜沙拉/香辣豬肉沙拉/白肉魚冷涮鍋/荷包蛋沙拉


湯品

豆腐清湯/鮮蝦酸辣湯/山苦瓜鑲肉清湯/白蘿蔔排骨清湯/雞肉椰漿湯/竹莢魚酸湯


熱炒菜

炒空心菜/薑炒雞肉/咖哩炒蝦/咖哩豌豆莢炒豬肉/羅勒炒海瓜子/蝦醬炒豬肉/白肉魚炒芹菜/醬爆白肉魚


油炸類

泰式炸魚餅/炸餛飩/炸春捲/乾炸排骨/油炸水煮蛋佐羅望子醬/炸魚佐大蒜胡椒醬/酸辣炸魚/脆皮豬五花


燒烤類

香茅草薑黃烤雞/串燒豬肉/泰式煎蛋/泰式海鮮煎餅/泰式牛排/泰式叉燒肉



清蒸類

清蒸雞肉時蔬冬粉/咖哩海鮮茶碗蒸/鮮蝦冬粉土鍋蒸/檸檬蒸中卷


咖哩

雞肉黃咖哩/雞肉綠咖哩/豬肉紅咖哩/無椰漿咖哩/檳城牛肉咖哩/鮮蝦酸咖哩/鮮蝦濃咖哩



主飯主食

鮮蝦炒飯/時蔬豬肉炒飯/泰國XO醬炒飯/泰式燉雞飯/羅勒雞肉炒飯加荷包蛋/大蒜胡椒炒豬肉飯/鮮蝦粥


麵點主食

豬肉麵/肉燥乾拉麵/泰式鮮蝦花生炒米線/黑醬炒泰國河粉/燴河粉/椰漿燴麵線/泰式壽喜燒醬炒冬粉/泰式咖哩麵



拼盤.鍋料理&甜品

香茅草蘸醬/番茄肉醬蘸醬/泰式壽喜燒/泰國東北部的涮涮鍋/糖煮香蕉/石榴椰漿甜點/椰漿香蕉/椰漿西米露慕斯/南瓜布丁

各界推薦

作家褚士瑩、部落客史丹利、basil劉婉懿 熱情推薦

作者介紹

■作者簡介

Phon Namchan
從小就跟著在泰國甘烹碧(Kamphaeng)經營餐廳的父母學習,擁有超過四十年的泰國料理經驗。一九九○年移居日本,並擔任許多家知名泰國餐廳主廚工作。藉著將泰國料理的深奧與絕妙滋味推介給全世界的手藝,已成功征服眾人的味蕾與心靈。

■譯者簡介

黃薇嬪
翻譯食譜最大的痛苦,絕對不是專有名詞很難查,而是必須在大半夜裡天人交戰。

「凹嗚,這牛肉沙拉看來好好吃,我該不該去吃宵夜呢?可是家裡又沒有牛肉沙拉,我要吃牛肉沙拉啊啊啊啊啊!(鬧彆扭)」

規格

誠品貨碼 / 2680798686006
ISBN13 / 9789865912574
ISBN10 / 9865912570
EAN貨碼 / 9789865912574
頁數 / 112
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18.2X25.7CM
級別 / N:無

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