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「一個人在現代與傳統中尋找,怎樣的答案,才能讓大家都覺得好。」by.李宗盛
有經典的「Part 1、現代港點」,有「Part 2、輕食午茶時光」,女孩子少不了的「Part 3、補氣美容燉品熱糖水」,也不能沒有「Part 4、港風甜點飲品涼糕」,而「Part 5、台客原美食」則是我獨有的融合菜。
有經典的「Part 1、現代港點」,有「Part 2、輕食午茶時光」,女孩子少不了的「Part 3、補氣美容燉品熱糖水」,也不能沒有「Part 4、港風甜點飲品涼糕」,而「Part 5、台客原美食」則是我獨有的融合菜。
內容簡介
「一個人在現代與傳統中尋找,
怎樣的答案,才能讓大家都覺得好。」by.李宗盛
「不久前,我遇上一個人,送給我一壇酒,她說那叫「醉生夢死」,喝了之後,可以叫你忘掉以前做過的任何事。我很奇怪,為什麼會有這樣的酒?她說人最大的煩惱,就是記性太好,如果什麼都可以忘掉,以後的每一天將會是一個新的開始,那你說這有多開心。」
「多年之後,我有個綽號叫西毒。任何人都可以變得狠毒,只要你嚐過什麼叫嫉妒。」
「沒有事的時候,我會望向白駝山,我清楚記得曾經有一個女人在那邊等著我。其實『醉生夢死』只不過是她跟我開的一個玩笑,你越想知道自己是不是忘記的時候,你反而記得清楚。我曾經聽人說過,當你不能夠再擁有,你唯一可以做的,就是令自己不要忘記。」
「每個人都會堅持自己的信念,在別人看來是浪費時間,他卻覺得很重要。」
在別人看來是浪費時間,
他卻覺得,很重要。
說到港點,怎麼也繞不開那濃厚的人文氣息。
想寫酒、想寫人、想寫文,
最後想想,還是都寫吧!
「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。
文化的撞擊,會給生活帶來截然不同的滋味
眼耳鼻舌身意,如果用全身感知,
你會發現,生活與文化是如此接近。
書的架構就是廚師的理念,是直指本心的石中劍
只有200%的投入,200%的認可,形神合一才能拔出那把劍
我想呈現的不只是港菜,
更是蘇俊豪,是我這個人。
全書分為五大單元:
有經典的「Part 1、現代港點」,有「Part 2、輕食午茶時光」,女孩子少不了的「Part 3、補氣美容燉品熱糖水」,也不能沒有「Part 4、港風甜點飲品涼糕」,而「Part 5、台客原美食」則是我獨有的融合菜。
每一次都在創新與傳統中掙扎,
這是一本不那麼港點的港式食譜,
如何在既有的框架中開闢新的方向?
如何讓人接受這樣的改變?
怎樣讓人愛上這樣的改變?
那是一種感覺,硬要形容的話,
大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
那這個味道就成立了。
怎樣的答案,才能讓大家都覺得好。」by.李宗盛
「不久前,我遇上一個人,送給我一壇酒,她說那叫「醉生夢死」,喝了之後,可以叫你忘掉以前做過的任何事。我很奇怪,為什麼會有這樣的酒?她說人最大的煩惱,就是記性太好,如果什麼都可以忘掉,以後的每一天將會是一個新的開始,那你說這有多開心。」
「多年之後,我有個綽號叫西毒。任何人都可以變得狠毒,只要你嚐過什麼叫嫉妒。」
「沒有事的時候,我會望向白駝山,我清楚記得曾經有一個女人在那邊等著我。其實『醉生夢死』只不過是她跟我開的一個玩笑,你越想知道自己是不是忘記的時候,你反而記得清楚。我曾經聽人說過,當你不能夠再擁有,你唯一可以做的,就是令自己不要忘記。」
「每個人都會堅持自己的信念,在別人看來是浪費時間,他卻覺得很重要。」
在別人看來是浪費時間,
他卻覺得,很重要。
說到港點,怎麼也繞不開那濃厚的人文氣息。
想寫酒、想寫人、想寫文,
最後想想,還是都寫吧!
「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。
文化的撞擊,會給生活帶來截然不同的滋味
眼耳鼻舌身意,如果用全身感知,
你會發現,生活與文化是如此接近。
書的架構就是廚師的理念,是直指本心的石中劍
只有200%的投入,200%的認可,形神合一才能拔出那把劍
我想呈現的不只是港菜,
更是蘇俊豪,是我這個人。
全書分為五大單元:
有經典的「Part 1、現代港點」,有「Part 2、輕食午茶時光」,女孩子少不了的「Part 3、補氣美容燉品熱糖水」,也不能沒有「Part 4、港風甜點飲品涼糕」,而「Part 5、台客原美食」則是我獨有的融合菜。
每一次都在創新與傳統中掙扎,
這是一本不那麼港點的港式食譜,
如何在既有的框架中開闢新的方向?
如何讓人接受這樣的改變?
怎樣讓人愛上這樣的改變?
那是一種感覺,硬要形容的話,
大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
那這個味道就成立了。
產品目錄
Part1、現代港點
江南才子燒賣
三白美人魚翅餃
霸王蒸四方
琉璃瑤柱蒸瓜蒲
翡翠素齋元寶
百花如意卷
錦繡海棠菓
繽紛水晶魚粉粿
松子馬拉糕
花枝餅有煎芹
金芋滿堂
香煎雞絲腸粉
香蔥鮮肉煎麻糬
煎釀彩椒紅綠燈
韭黃鮮蝦虎皮卷
羅漢上素虎皮卷
川蜀鮮辣春卷
明蝦韭菜響鈴
家鄉紅麴咸水角
奶皇芝麻球
酥炸鳳城雲吞
黑金芝麻炸蝦筒
葡國咖哩雞粒脆角
墨魚花卷
芝士焗烤娃娃菜
鹹甜糖不甩
Part 2、輕食午茶時光
清炒鮮辣汁嫩雞螺旋麵
堡康利炆燒餐肉通心粉
PIZZA菠蘿油
香草咖啡菠蘿油
冰火菠蘿油
叉燒焗餐包
原味多士
麻油雞炭烤吐司
奶油脆脆豬仔飽
法式豬扒飽
朝氣五仁盞
桔醬星酥餅
MILO燒烤蜜醬串
Part 3、補氣美容燉品熱糖水
蓮子紅棗雪蛤膏
冰糖川貝燉蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海帶綠豆沙
陳皮紅豆沙
薑汁雙皮奶
荔茸焗西米布甸
Part 4、港風甜點飲品涼糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠奶酪
藍莓香檳杯
手生磨豆腐花
香草燉奶
南北杏燉木瓜雪耳
凍大甲芋泥西米露
萊檬橙冰茶(凍檸茶)
英式絲襪奶茶
Part 5、台客原美食
奪命書生蒜辣醬
9527愛老虎油
香茅蒜香焗雞
炙燒紅麴叉燒
原民風味小炒皇
港風翻騰魚
堡康利醬炆燒魚
海流白雲耳
辣拌金錢肚
櫻桃鴨鬆甜筒
文思鳳凰羹
黑蒜牛奶貝炖雞湯
江南才子燒賣
三白美人魚翅餃
霸王蒸四方
琉璃瑤柱蒸瓜蒲
翡翠素齋元寶
百花如意卷
錦繡海棠菓
繽紛水晶魚粉粿
松子馬拉糕
花枝餅有煎芹
金芋滿堂
香煎雞絲腸粉
香蔥鮮肉煎麻糬
煎釀彩椒紅綠燈
韭黃鮮蝦虎皮卷
羅漢上素虎皮卷
川蜀鮮辣春卷
明蝦韭菜響鈴
家鄉紅麴咸水角
奶皇芝麻球
酥炸鳳城雲吞
黑金芝麻炸蝦筒
葡國咖哩雞粒脆角
墨魚花卷
芝士焗烤娃娃菜
鹹甜糖不甩
Part 2、輕食午茶時光
清炒鮮辣汁嫩雞螺旋麵
堡康利炆燒餐肉通心粉
PIZZA菠蘿油
香草咖啡菠蘿油
冰火菠蘿油
叉燒焗餐包
原味多士
麻油雞炭烤吐司
奶油脆脆豬仔飽
法式豬扒飽
朝氣五仁盞
桔醬星酥餅
MILO燒烤蜜醬串
Part 3、補氣美容燉品熱糖水
蓮子紅棗雪蛤膏
冰糖川貝燉蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海帶綠豆沙
陳皮紅豆沙
薑汁雙皮奶
荔茸焗西米布甸
Part 4、港風甜點飲品涼糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠奶酪
藍莓香檳杯
手生磨豆腐花
香草燉奶
南北杏燉木瓜雪耳
凍大甲芋泥西米露
萊檬橙冰茶(凍檸茶)
英式絲襪奶茶
Part 5、台客原美食
奪命書生蒜辣醬
9527愛老虎油
香茅蒜香焗雞
炙燒紅麴叉燒
原民風味小炒皇
港風翻騰魚
堡康利醬炆燒魚
海流白雲耳
辣拌金錢肚
櫻桃鴨鬆甜筒
文思鳳凰羹
黑蒜牛奶貝炖雞湯
作者介紹
蘇俊豪 Scott Su
蘇俊豪 Scott Su
現任
台灣糖伯虎港食居 – 營運總監
台灣雀巢專業餐飲– 餐飲廚藝顧問
光啟高中餐飲科業界 講師
經歷
2008 台北糖朝天母大葉高島屋 – 港式點心主廚
2011 上海美樂點心旗艦店 – 行政總廚
2012 全球餐旅科學協會大中華區五星主廚 – 白金獎
2013 年德國Bao Kitchen– 廚藝顧問
2014 著有《Scott私房茶餐廳料理港廚篇》
2015 糖老大港式甜品專家 - 餐飲總監
2015 著有《Scott新潮茶餐廳料理粥粉麵專家篇》
2016 台灣糖伯虎台灣港食居– 營運總監
2017 台灣國際年青廚師協會– 領導卓越貢獻獎
2017 臺北美食展大師講座– 廚藝春秋講師
2017 光啟高中、智光商職、光復高中– 餐飲科業界師
2018 樹林農會推廣部– 台灣港食點心講師
2019 光和鹽美食中心 – 餐飲總監
2019 69手作廚藝教室 - 港食點心講師
2019 經濟部商業司經典小鎮評委
2019 經濟部商業司宜蘭感恩季十大名廚
2019 台灣菸酒公司陽光創意料理大賽決賽 評審
2020 台灣雀巢專業餐飲廚藝 顧問
蘇俊豪 Scott Su
現任
台灣糖伯虎港食居 – 營運總監
台灣雀巢專業餐飲– 餐飲廚藝顧問
光啟高中餐飲科業界 講師
經歷
2008 台北糖朝天母大葉高島屋 – 港式點心主廚
2011 上海美樂點心旗艦店 – 行政總廚
2012 全球餐旅科學協會大中華區五星主廚 – 白金獎
2013 年德國Bao Kitchen– 廚藝顧問
2014 著有《Scott私房茶餐廳料理港廚篇》
2015 糖老大港式甜品專家 - 餐飲總監
2015 著有《Scott新潮茶餐廳料理粥粉麵專家篇》
2016 台灣糖伯虎台灣港食居– 營運總監
2017 台灣國際年青廚師協會– 領導卓越貢獻獎
2017 臺北美食展大師講座– 廚藝春秋講師
2017 光啟高中、智光商職、光復高中– 餐飲科業界師
2018 樹林農會推廣部– 台灣港食點心講師
2019 光和鹽美食中心 – 餐飲總監
2019 69手作廚藝教室 - 港食點心講師
2019 經濟部商業司經典小鎮評委
2019 經濟部商業司宜蘭感恩季十大名廚
2019 台灣菸酒公司陽光創意料理大賽決賽 評審
2020 台灣雀巢專業餐飲廚藝 顧問
規格
誠品貨碼 / 2681855710009
ISBN13 / 9789579065399
ISBN10 / 957906539X
EAN貨碼 / 9789579065399
頁數 / 176
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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