防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
＜甜點的溫度＞
甜點在生活上是一種態度，
也可以是一種表達情感的方式。
對本書來說，甜點是一種使命，
是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。
開心的時候以甜點來慶祝，不如意的時候由甜點來撫慰心靈，
甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。
然而，
對於喜愛甜點的你 / 妳來說是？
甜點在生活上是一種態度，
也可以是一種表達情感的方式。
對本書來說，甜點是一種使命，
是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。
開心的時候以甜點來慶祝，不如意的時候由甜點來撫慰心靈，
甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。
然而，
對於喜愛甜點的你 / 妳來說是？
內容簡介
Le pâtisseries Catherine
《甜點師傅的靈魂》
パティシエの魂
＜甜點的溫度＞
甜點在生活上是一種態度，
也可以是一種表達情感的方式。
對本書來說，甜點是一種使命，
是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。
開心的時候以甜點來慶祝，不如意的時候由甜點來撫慰心靈，
甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。
然而，
對於喜愛甜點的你 / 妳來說是？
本書由修銘老師統整了41道法式甜點，一次集結分享給廣大的讀者們！
精細的內容，華美的流程照片，
每道甜點背後所擁有的背景故事，更是一道道跟您娓娓道來！
歷經多年的沉澱累積，以自身經驗不間斷的嘗試、研發，
在傳統的基礎架構上，發想出一種專業的手法，來表達個人獨特的風味。
這是種堅持及留存，
因為堅信「傳統的基礎是必要經歷，也是需要循規蹈矩去遵守的」。
一直以來這樣的思維模式、思考方式，
是催生這本《甜點師傅的靈魂》最大的背後思想。
◎自製食材的個性
老師將許多果醬以及果乾等等，自製的食材運用上統整出一頁頁文字，
讓讀者們能清楚了解每種食材的使用以及風味性格。
◎修銘老師自身經驗分享
書中也將修銘老師的烘焙旅程分享給讀者們，
從老師是學徒到轉換跑道，以及開始比賽等等，
寫成一篇篇故事，用說書的感覺講述出這些年老師所累積的經驗歷程。
◎法式甜點的典故
每一道甜點，都有著屬於他們的獨到風味，
這些個性風味可能源自於地區性，也可能來自烘焙師傅的靈感，
典故創造出法式甜點的神秘及故事性，
這些故事可以帶領我們回到當時，感受著以前的師傅製作甜點的心情。
◎果農的艱辛
台灣有著許多果農，我們從超市、菜市場所買的每一種水果，
都是這些果農們一步一腳印，辛勤耕耘而來，
尤其是無毒、有機的水果更是需要花費十足的時間和精力去照料。
《甜點師傅的靈魂》
パティシエの魂
＜甜點的溫度＞
甜點在生活上是一種態度，
也可以是一種表達情感的方式。
對本書來說，甜點是一種使命，
是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。
開心的時候以甜點來慶祝，不如意的時候由甜點來撫慰心靈，
甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。
然而，
對於喜愛甜點的你 / 妳來說是？
本書由修銘老師統整了41道法式甜點，一次集結分享給廣大的讀者們！
精細的內容，華美的流程照片，
每道甜點背後所擁有的背景故事，更是一道道跟您娓娓道來！
歷經多年的沉澱累積，以自身經驗不間斷的嘗試、研發，
在傳統的基礎架構上，發想出一種專業的手法，來表達個人獨特的風味。
這是種堅持及留存，
因為堅信「傳統的基礎是必要經歷，也是需要循規蹈矩去遵守的」。
一直以來這樣的思維模式、思考方式，
是催生這本《甜點師傅的靈魂》最大的背後思想。
◎自製食材的個性
老師將許多果醬以及果乾等等，自製的食材運用上統整出一頁頁文字，
讓讀者們能清楚了解每種食材的使用以及風味性格。
◎修銘老師自身經驗分享
書中也將修銘老師的烘焙旅程分享給讀者們，
從老師是學徒到轉換跑道，以及開始比賽等等，
寫成一篇篇故事，用說書的感覺講述出這些年老師所累積的經驗歷程。
◎法式甜點的典故
每一道甜點，都有著屬於他們的獨到風味，
這些個性風味可能源自於地區性，也可能來自烘焙師傅的靈感，
典故創造出法式甜點的神秘及故事性，
這些故事可以帶領我們回到當時，感受著以前的師傅製作甜點的心情。
◎果農的艱辛
台灣有著許多果農，我們從超市、菜市場所買的每一種水果，
都是這些果農們一步一腳印，辛勤耕耘而來，
尤其是無毒、有機的水果更是需要花費十足的時間和精力去照料。
產品目錄
作者序
自製食材的個性
果醬 - 杏桃果醬、芒果果醬、覆盆子果醬、柳橙果醬
展開了學習之旅 - 岡山小鎮
糖漬水果 - 糖漬橙皮、糖漬紅櫻桃、糖漬白葡萄乾、糖漬無花果乾
堅果果醬 - 榛果醬、杏仁醬、開心果醬
焦糖 - 焦糖醬、焦化奶油、蘋果醬
卡士達 - 卡士達醬、香草卡士達餡
糖的運用 - 糖水、檸檬肉桂糖水、瓦倫帝糖水、波美糖水30、°糖霜、翻糖
炸彈麵糊
義大利蛋白霜
踏入烘焙的起點 - 加賀村麵包店
布里歐修 - Brioche à tête
巴斯克 - Bostock
波蘭 - Polonaise
貝尼‧阿爾薩斯 - Beignet alsacien
布烈塔尼 - Galette•Bretonne
油炸餅乾 - Oreillette
宏亞食品
瑪德蓮 - Madeleine
金砂糖費南雪 - Financier•vergeoise
船型糕點 - Visitandine
台灣選拔賽
卡努雷 - Cannelé
雷尼斯科 - Nélusko
新加坡預賽
庇里牛斯山 - Tourte Pyrénées
歐咕蘿雅 - Rocouroy
南錫巧克力蛋糕 - Gâteaux au chocolat de Nancy
熱內亞 - Genoiva
林茲蛋糕 - Liner Torte
在法國的意外－車禍
古典巧克力蛋糕 - Chocolat Classique
多蘿拉 - Dorola
杏仁白鴿 – Colombier
檸檬果農
周末檸檬蛋糕 - Week-end
開心果磅蛋糕 - Gâteau aux pistaches
法國決賽
檸檬塔 - Tarte aux citron
帕達諾起士塔 - Grana Padano
蘋果果農
蘋果塔 - Tarte aux pommes
馬利安東尼．卡瑞蒙
焦糖蛋白餅 - Meringue à la chantilly
紅醋栗蛋白餅 - Meringue‧Groseille
波特多 - Pomme de Terre
歐貝拉 - Opéra
前往馬蒙特致意
核桃柳橙蛋糕 - Gâteau aux noix et à l'orange
皇家夏洛特 - Charlotte Royale à la Framboise
工作室－凱薩琳的秘密
里昂杏仁糖 - Coussin de Lyon
芒果水果軟糖 - Pâte de fruit à la mangue
覆盆子水果軟糖 - Pâte de fruit à la framboise
古典菓子的魅力
千層派 - Mille-fruitless
義大利修頌 - Chausson italien
蘋果修頌 - Chausson aux pommes
希布斯特 - Chiboust
甜點的特質
對話 - Conversation
巴黎布列斯特 - Paris-Brest
聖多諾黑 - Saint-honoré
新橋 - Pont-neuf
自製食材的個性
果醬 - 杏桃果醬、芒果果醬、覆盆子果醬、柳橙果醬
展開了學習之旅 - 岡山小鎮
糖漬水果 - 糖漬橙皮、糖漬紅櫻桃、糖漬白葡萄乾、糖漬無花果乾
堅果果醬 - 榛果醬、杏仁醬、開心果醬
焦糖 - 焦糖醬、焦化奶油、蘋果醬
卡士達 - 卡士達醬、香草卡士達餡
糖的運用 - 糖水、檸檬肉桂糖水、瓦倫帝糖水、波美糖水30、°糖霜、翻糖
炸彈麵糊
義大利蛋白霜
踏入烘焙的起點 - 加賀村麵包店
布里歐修 - Brioche à tête
巴斯克 - Bostock
波蘭 - Polonaise
貝尼‧阿爾薩斯 - Beignet alsacien
布烈塔尼 - Galette•Bretonne
油炸餅乾 - Oreillette
宏亞食品
瑪德蓮 - Madeleine
金砂糖費南雪 - Financier•vergeoise
船型糕點 - Visitandine
台灣選拔賽
卡努雷 - Cannelé
雷尼斯科 - Nélusko
新加坡預賽
庇里牛斯山 - Tourte Pyrénées
歐咕蘿雅 - Rocouroy
南錫巧克力蛋糕 - Gâteaux au chocolat de Nancy
熱內亞 - Genoiva
林茲蛋糕 - Liner Torte
在法國的意外－車禍
古典巧克力蛋糕 - Chocolat Classique
多蘿拉 - Dorola
杏仁白鴿 – Colombier
檸檬果農
周末檸檬蛋糕 - Week-end
開心果磅蛋糕 - Gâteau aux pistaches
法國決賽
檸檬塔 - Tarte aux citron
帕達諾起士塔 - Grana Padano
蘋果果農
蘋果塔 - Tarte aux pommes
馬利安東尼．卡瑞蒙
焦糖蛋白餅 - Meringue à la chantilly
紅醋栗蛋白餅 - Meringue‧Groseille
波特多 - Pomme de Terre
歐貝拉 - Opéra
前往馬蒙特致意
核桃柳橙蛋糕 - Gâteau aux noix et à l'orange
皇家夏洛特 - Charlotte Royale à la Framboise
工作室－凱薩琳的秘密
里昂杏仁糖 - Coussin de Lyon
芒果水果軟糖 - Pâte de fruit à la mangue
覆盆子水果軟糖 - Pâte de fruit à la framboise
古典菓子的魅力
千層派 - Mille-fruitless
義大利修頌 - Chausson italien
蘋果修頌 - Chausson aux pommes
希布斯特 - Chiboust
甜點的特質
對話 - Conversation
巴黎布列斯特 - Paris-Brest
聖多諾黑 - Saint-honoré
新橋 - Pont-neuf
作者介紹
■作者簡介
張修銘（Hsiu Ming）
凱薩琳的秘密－古典洋菓子工作室
凝聽古老糕點的生命，揭開凱薩琳的秘密
＜一位幽默風趣的甜點師傅，張修銘老師＞
從學徒時期開始修銘老師就對甜點情有獨鍾，
老師的夢想很簡單就是，「用一輩子，做出心目中美味的糕點」。
老師的甜點，充滿著熱情、細心、溫度
追求美味的極致，搭配著唯一的比例，創造出凱薩琳的秘密
每一道甜點都是幸福的代名詞，回味無窮
現任
凱薩琳的秘密－工作室創辦人、負責人
經歷
蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店－技術顧問
台北山頂餐廳甜點－技術顧問
台北品台灣甜點－技術顧問
中華穀類研究所－講師
環球大學－講師
慈明高中－講師
明台中學－講師
中華穀研所甜點比賽－評審
台北iack點心房－主廚
桃園宏亞食品－研發主廚
台中85℃－研發主廚
獎項
2012世界甜點大賽－台灣冠軍
2010世界甜點大賽亞洲拉糖－個人冠軍
2010世界甜點大賽亞洲預賽－亞軍
2009世界甜點大賽－台灣冠軍
2008GATEAUX拉糖－冠軍
2007GATEAUX拉糖－亞軍
規格
誠品貨碼 / 2681695204003
ISBN13 / 9789869659079
ISBN10 / 9869659071
EAN貨碼 / 9789869659079
頁數 / 240
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送