樂思金牌麵包67章 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知◎我和烘焙結下的深厚情緣從小家裡開麵包店,常需要在課餘閒暇的時候,幫忙製作麵包、蛋糕、中點。小時候總覺得這是一件很好玩的東西!小小一個麵團會發酵長大,變成兩三倍的體積,十分有趣。雖然在求學時期,從高中到大學學的是電子專業,似乎和烘焙沒有多大關係。但在電子科學的領域中,我學習到實驗、資料、結論與應用。這樣的邏輯觀念,在無形中奠定了我往後在踏入烘焙領域裡,比很多人更容易容納、吸收烘焙理論所描述的科學觀念。◎烘焙是一門極端有趣的工作在我的理解中,烘焙師是一個藝術家,也是一個科學家。腦海中感性與理性並存,工作中體力與腦力並用的複雜工作。這些元素缺一不可!如何把這兩個截然不同的元素,兼併與應用,需要時間和經驗去沉澱。◎在平凡的生活中,創造麵糰的無限可能!《樂思金牌麵包不同67章》稟棄複雜的配方,讓同一種麵糰透過不同的整形、餡料搭配,煥發截然的美好滋味。清楚的配方標示,佐以一圖一文的方式,帶您一步步做出美味麵包

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介梁奕仁現任 法國樂斯福酵母有限公司 大中華區技術服務主管 學歷 國立台北工業專科學校電機工程科 淡江大學電機工程學系畢業 八里穀類研究所高級烘焙班結業 美國加州廚藝學院培訓合格 經歷 臺灣唯王食品公司 麵包部二廚 臺灣圓山大飯店 西點房二廚 廣東江門展旺食品有限公司 高級烘焙技師 上海可頌食品有限公司 麵包主廚 味全食品有限公司 烘焙廠廠長 西安振彰食品有限公司 生產副總監 比賽經歷 2012 國際亞洲城市杯(7 個國家) 麵包大賽城市特色麵包獎 2013 安琪酵母杯全國麵包大賽冠軍 2014 美國加州葡萄乾杯全國麵包大賽冠軍 2015 美國加州核桃杯全國西點大賽季軍

樂思金牌麵包67章:創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知我和烘焙結下的深厚情緣從小家裡開麵包店,常需要在課餘閒暇的時候,幫忙製作麵包、蛋糕、中點。小時候總

書名 / 樂思金牌麵包67章
簡介 / 樂思金牌麵包67章:創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知我和烘焙結下的深厚情緣從小家裡開麵包店,常需要在課餘閒暇的時候,幫忙製作麵包、蛋糕、中點。小時候總
作者 / 梁奕仁
出版社 / 上優文化事業有限公司
誠品26碼 / 2681464697005
ISBN13 / 9789869431873
ISBN10 / 9869431879
EAN / 9789869431873
頁數 / 128
尺寸 / 19X26CM
裝訂 / 平裝
語言 / 中文 繁體
級別 /