麵包食事
| 作者 | 胡志宗 |
|---|---|
| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 麵包食事：對你來說味道的意義是什麼?對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、 |
內容簡介
內容簡介 對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！ 胡師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用，有家味道的麵包。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介胡志宗擁有""烘焙魔法師""的稱號2008~2010總信食品有限公司專任技師2008出版""不起眼的美味""2010創辦""窩在家手創烘焙""2011總信食品有限公司專職顧問2012重新創立""味珍香""麵包新型態2014創立""婆婆媽媽烘焙""免費服務社團曾出版作品：不起眼的美味、不起眼的美味2
商品規格
| 書名 / | 麵包食事 |
|---|---|
| 作者 / | 胡志宗 |
| 簡介 / | 麵包食事：對你來說味道的意義是什麼?對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789866479687 |
| ISBN10 / | 9866479684 |
| EAN / | 9789866479687 |
| 誠品26碼 / | 2681262150009 |
| 頁數 / | 256 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X26CM |
| 級別 / | N:無 |