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內容簡介
打造食安環境,自己做料理最安心
從早餐最受歡迎的吐司,鮮奶、全麥到加入新鮮蔬果、雜糧、起司、培根的甜鹹口味吐司、果醬、歐式麵包、日式手捲、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、肉桂捲、蔥花麵包、熱狗麵包與手工pizza、乳酪條、巧克力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾;甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶、麵包機都能輕鬆上菜!
麵包機不只是麵包機,麵包機可以當攪拌機、發酵機、烤箱,一機抵三機用,本書從攪拌順序、食材怎麼放、發酵的掌控,都由專業的老師教您一步步學會用麵包機做出一道道美味、安心、健康的糕點。
從早餐最受歡迎的吐司,鮮奶、全麥到加入新鮮蔬果、雜糧、起司、培根的甜鹹口味吐司、果醬、歐式麵包、日式手捲、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、肉桂捲、蔥花麵包、熱狗麵包與手工pizza、乳酪條、巧克力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾;甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶、麵包機都能輕鬆上菜!
麵包機不只是麵包機,麵包機可以當攪拌機、發酵機、烤箱,一機抵三機用,本書從攪拌順序、食材怎麼放、發酵的掌控,都由專業的老師教您一步步學會用麵包機做出一道道美味、安心、健康的糕點。
產品目錄
作者序
基本材料介紹
基本工具介紹
製作麵包程序
基本型吐司
白吐司
巧克力/鮮奶/咖啡吐司
奶油/全麥吐司
脆皮/黑糖吐司
蜂蜜/雜糧吐司
葡萄乾/南瓜吐司
紅蘿蔔/蔓越莓
抹茶紅豆/雙色吐司
芋頭/葡萄乾奶酥吐司
培根起士/菠蘿吐司
創意流行
水果沙拉PARTY小點心
鮪魚沙拉PARTY小點心
藍莓乳酪PARTY小點心
厚牛芝士三明治
巧克力蜜糖吐司
芒果蜜糖吐司
焦糖香蕉巧克力吐司
蜂蜜香草冰淇淋吐司
蘋果吐司派
楓糖吐司
照燒雞腿堡
吐司海鮮堡
黃金牛堡盒
黃金柚香雞
黃金豬肉盒
塔香麻油雞麵包
塔香鹹豬肉麵包
異國風味
火腿起士手捲
鮪魚玉米手捲
鮮蝦蘆筍手捲
泡菜豬肉手捲
蔬果手捲
原味佛卡夏
蘿勒香腸佛卡夏
黑橄欖佛卡夏
番茄乳酪佛卡夏
薩爾斯堡
蔓越莓乳酪
義大利水果條
法式吐司
千層焗烤義大利麵
蕃茄義大利肉醬麵
南瓜濃湯
甜麵包
原味甜甜圈
刺蝟巧克力甜甜圈
白巧克力甜甜圈
甜甜圈泡芙塔
奶酥麵包
卡士達麵包
芋頭麵包
紅豆麵包
可可地瓜
咖啡肉桂捲
巧克力餐包
鹹麵包
章魚燒甜甜圈
夏威夷龍捲風披薩
海鮮披薩
章魚燒披薩
肉鬆麵包
蔥花麵包
燻雞起士麵包
乳酪條
熱狗麵包捲
中式點心
鮮奶饅頭
菜包
紅豆包子
高麗菜水餃
三星蔥餅
芝麻蔥餅
山東烙大餅
芋頭餅
土鳳梨酥
棗泥蛋黃酥
開口笑
麻糬
燒麻糬
日式年糕
肉絲炒麵
麻醬麵
溫泉蛋烏龍麵
紫米桂圓粥
地瓜粥
紅豆湯
紅豆餡
鮭魚鬆
鹽麴烤雞串
客家烤鹹豬肉
肉骨茶
炸醬
烤地瓜
桂圓黑糖包
西式點心
優格
戚風蛋糕
起士蛋糕
水果蛋糕
巧克力核桃蛋糕
紅蘿蔔起士蛋糕
檸檬糖霜磅蛋糕
比利時列日鬆餅
巧克力馬芬(約10個)
雞蛋麵包
青蔥火腿司康
伯爵茶冰箱小西餅
燕麥葡萄乾餅乾
棒棒糖餅乾
果醬
草莓果醬
藍莓果醬
百香果蘋果醬
鳳梨果醬
起士培根抹醬
基本材料介紹
基本工具介紹
製作麵包程序
基本型吐司
白吐司
巧克力/鮮奶/咖啡吐司
奶油/全麥吐司
脆皮/黑糖吐司
蜂蜜/雜糧吐司
葡萄乾/南瓜吐司
紅蘿蔔/蔓越莓
抹茶紅豆/雙色吐司
芋頭/葡萄乾奶酥吐司
培根起士/菠蘿吐司
創意流行
水果沙拉PARTY小點心
鮪魚沙拉PARTY小點心
藍莓乳酪PARTY小點心
厚牛芝士三明治
巧克力蜜糖吐司
芒果蜜糖吐司
焦糖香蕉巧克力吐司
蜂蜜香草冰淇淋吐司
蘋果吐司派
楓糖吐司
照燒雞腿堡
吐司海鮮堡
黃金牛堡盒
黃金柚香雞
黃金豬肉盒
塔香麻油雞麵包
塔香鹹豬肉麵包
異國風味
火腿起士手捲
鮪魚玉米手捲
鮮蝦蘆筍手捲
泡菜豬肉手捲
蔬果手捲
原味佛卡夏
蘿勒香腸佛卡夏
黑橄欖佛卡夏
番茄乳酪佛卡夏
薩爾斯堡
蔓越莓乳酪
義大利水果條
法式吐司
千層焗烤義大利麵
蕃茄義大利肉醬麵
南瓜濃湯
甜麵包
原味甜甜圈
刺蝟巧克力甜甜圈
白巧克力甜甜圈
甜甜圈泡芙塔
奶酥麵包
卡士達麵包
芋頭麵包
紅豆麵包
可可地瓜
咖啡肉桂捲
巧克力餐包
鹹麵包
章魚燒甜甜圈
夏威夷龍捲風披薩
海鮮披薩
章魚燒披薩
肉鬆麵包
蔥花麵包
燻雞起士麵包
乳酪條
熱狗麵包捲
中式點心
鮮奶饅頭
菜包
紅豆包子
高麗菜水餃
三星蔥餅
芝麻蔥餅
山東烙大餅
芋頭餅
土鳳梨酥
棗泥蛋黃酥
開口笑
麻糬
燒麻糬
日式年糕
肉絲炒麵
麻醬麵
溫泉蛋烏龍麵
紫米桂圓粥
地瓜粥
紅豆湯
紅豆餡
鮭魚鬆
鹽麴烤雞串
客家烤鹹豬肉
肉骨茶
炸醬
烤地瓜
桂圓黑糖包
西式點心
優格
戚風蛋糕
起士蛋糕
水果蛋糕
巧克力核桃蛋糕
紅蘿蔔起士蛋糕
檸檬糖霜磅蛋糕
比利時列日鬆餅
巧克力馬芬(約10個)
雞蛋麵包
青蔥火腿司康
伯爵茶冰箱小西餅
燕麥葡萄乾餅乾
棒棒糖餅乾
果醬
草莓果醬
藍莓果醬
百香果蘋果醬
鳳梨果醬
起士培根抹醬
作者介紹
■作者簡介
杜佳穎 老師
國立高雄餐旅大學烘培管理系
證照:●烘培食品麵包〈乙級〉證照
●中式麵點酥油皮類〈乙級〉證照
獲獎:●2011以「五行元寶旺來餅」
●榮獲紅點red dot、iF 、Package Design等設計大獎
●2013世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
現職:●台北城市科技大學餐飲管理系助理教授
●烘爐地旺來寶創意總監
●民視交通台《用點心做點心》
●楊桃《食譜網站》點心老師
著作:「低卡超享瘦幸福甜點100+」、「冠軍糕點的百萬商機」、「烘焙食品乙丙級必勝精選」、
「中式點心家庭味」、「Chef手感烘培」
林亦珺 老師
●國立高雄餐旅大學烘焙管理系
●中餐烹調丙級證照、烘焙麵包丙級證照、烘焙西點蛋糕麵包乙級證照
經歷:●美食達人-海外部澳洲部門西點中央工廠、麵包門市
●仰德高級中學-專任教師
現職:阪屋食品股份有限公司&永詮食品股份有限公司 研發兼品管課長
證照:●中餐烹調丙級證照
●烘焙-麵包丙級證照
●烘焙-西點蛋糕麵包乙級證照
著作:烘焙食品乙丙級必勝精選
規格
誠品貨碼 / 2681009046008
ISBN13 / 9789866479540
ISBN10 / 9866479544
EAN貨碼 / 9789866479540
頁數 / 187
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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