餐飲業通風型態分析與改善對策研究
| 作者 | 王順志 |
|---|---|
| 出版社 | 五楠圖書用品股份有限公司 |
| 商品描述 | 餐飲業通風型態分析與改善對策研究：台灣各類型的餐飲業廚房當中，以空間較小的中小型餐廳較為常見。廚師施展不同種類廚藝時，會連帶產生不同種類與特性的空氣汙染物。為此 |
內容簡介
內容簡介 台灣各類型的餐飲業廚房當中，以空間較小的中小型餐廳較為常見。廚師施展不同種類廚藝時，會連帶產生不同種類與特性的空氣汙染物。為此，不同類型與規模的餐廳，對於廚房通風換氣的規劃要求，會有顯著差別，而餐廳廚房在增刪移動廚房設備時，配合修改通風設施的作法，宜有一定的處理原則，而非隨興為之。
商品規格
| 書名 / | 餐飲業通風型態分析與改善對策研究 |
|---|---|
| 作者 / | 王順志 |
| 簡介 / | 餐飲業通風型態分析與改善對策研究：台灣各類型的餐飲業廚房當中，以空間較小的中小型餐廳較為常見。廚師施展不同種類廚藝時，會連帶產生不同種類與特性的空氣汙染物。為此 |
| 出版社 / | 五楠圖書用品股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865441845 |
| ISBN10 / | 9865441845 |
| EAN / | 9789865441845 |
| 誠品26碼 / | 2681953702005 |
| 頁數 / | 53 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.8X21X0.4CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 台灣各類型的餐飲業廚房當中，以空間較小的中小型餐廳較為常見。廚師施展不同種類廚藝時，會連帶產生不同種類與特性的空氣汙染物。為此，不同類型與規模的餐廳，對於廚房通風換氣的規劃要求，會有顯著差別，而餐廳廚房在增刪移動廚房設備時，配合修改通風設施的作法，宜有一定的處理原則，而非隨興為之。