手感烘焙教科書

手感烘焙教科書

一次學會102種超人氣中、西式麵包、蛋糕、餅乾、派塔、慕斯, 1320張詳細步驟圖step by step, 3億人氣部落客君之教你零失敗、立即上手!

出版日期:
2015/05/31
9
320288
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內容簡介

◎超詳細步驟圖解,一看就懂!超過1000張步驟圖,即使新手也能安心製作,享受烘焙樂趣。◎最實用不敗技巧,輕鬆學會!不藏私烘焙祕訣大公開,一次解決疑難與困惑,保證絕對成功。◎102種烘焙點心,內容滿載!從餅乾、蛋糕、麵包到派塔等,各式中西點心,一應俱全。◎12款美味霜醬&甜餡,立即上手!收錄奶油霜、卡士達醬、鳳梨餡等,賦予甜點更多的可能性。部落格突破3億人次點閱!製作訣竅×實做心得×專欄解惑,掌握達人密技,打發、整形、揉麵、發酵超簡單,即使零經驗、零基礎,在家也能烘焙出專業級美味!一次學會 麵包×蛋糕×餅乾×派塔×慕斯!製作步驟&圖例step by step,跟著做,在家就能輕鬆享用午茶時光!◎掌握烘焙的5大關鍵,新手變烘焙達人!想做出美味的麵包、蛋糕、餅乾等中西點,學好等基本功是相當重要的,也是烘焙零失敗的第一步!跟著書中詳細的說明,徹底搞懂打發、翻拌、烤箱預熱、精準秤量材料、粉類過篩5大關鍵,即使是初學者也可以輕鬆上手,完成令人讚不絕口的甜點。◎以文字搭配精確圖解,所有點心都能一次就成功!根據多年的實作經驗,完整呈現所有的製作過程,大幅提升理解度,徹底解決烘焙時最常遇到的問題,再也沒有發不起來的麵糰、打發失敗的戚風蛋糕、蜂窩狀的布丁、不夠酥鬆的塔皮,保證一學就上手,成就感十足。◎烘焙訣竅大提示,掌握要點不走冤枉路!除了精確詳實的配方與做法外,更貼心提示了製作時的小細節,像是溫度的掌握、食材應用及替換、如何增添風味等絕招,了解所有烘焙裡的「眉角」,就能夠開心動手做,輕鬆享用,無論是中式或西式點心,通通沒問題!◎收錄「實用小技巧」專欄,告訴你非學不可的撇步!1.隔水加熱或使用微波爐,就能迅速軟化奶油。2.將餅乾放入密封盒保存時,放幾顆方糖,就能避免餅乾受潮,維持酥脆口感。3.運用果凍或果醬,也能做出鏡面果膠的效果,讓成品賣相更好。4.麵包進行二次發酵時,在烤箱放入熱水,就能創造出足夠的溫度及濕度。5.判斷酵母的活性,只要一杯含糖的溫水。◎絕對超值!烘焙點心種類最豐富,中式、西式通通有!書中不僅有基本的餅乾、蛋糕、麵包等,甚至連派塔、慕斯、布丁,以及中式月餅、老婆餅也一併完整介紹,不管是給孩子當作點心,或是姊妹淘的下午茶聚會,還是全家人出遊野餐的餐點,通通沒問題,想吃什麼,就做什麼,好滿足。
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作者介紹

■作者簡介

君之
因為熱愛烘焙,從最初的烘焙愛好者變成專業的家庭烘焙達人,其部落格點擊率超過3億人次,迅速躍居同類型部落格榜首,也引領每個來到這裡的人開始幸福的烘焙旅程。他的烘焙配方實用可口,操作性佳,深受許多人喜愛。

部落格
http://blog.sina.com.cn/junsmore

規格

誠品貨碼 / 2681051131004
ISBN13 / 9789865834562
ISBN10 / 9865834561
EAN貨碼 / 9789865834562
頁數 / 240
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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