豐盛的饗宴SIRAW: 花蓮農改場專刊 182
| 作者 | 黃懷瑩/ 孫正華/ 邱淑媛/ 劉興榮 |
|---|---|
| 出版社 | 五楠圖書用品股份有限公司 |
| 商品描述 | 豐盛的饗宴SIRAW: 花蓮農改場專刊 182：，阿美族傳統醃豬肉(Siraw)具有特殊風味及文化情感連結，部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會，是歡樂或悲傷的氛圍，都會以Siraw |
內容簡介
內容簡介 阿美族傳統醃豬肉(Siraw) 具有特殊風味及文化情感連結，部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會，是歡樂或悲傷的氛圍，都會以Siraw 來共食分享、互相安慰，可以說，餐桌上不管有多少菜，只要出現Siraw，就會變成一場豐盛的饗宴。 然而Siraw 的製作有很多注意事項跟禁忌，高達20% 的人是「不對的手」會讓Siraw 腐壞。為了協助部落特色產業發展，花蓮區農業改良場建立Siraw 基本加工SOP，解決高達20% 的族人製作Siraw 會失敗的問題，並在花蓮光復鄉太巴塱部落辦理「Siraw 基本加工SOP 課程」，教導學員100% 製作成功的方法，協助部落把不對的手變好手，也為遊客及消費者的食安把關，降低原民傳統食材的食安風險。 本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待及農業發展需求，促進在地原民農產業轉型與永續發展。
作者介紹
作者介紹 黃懷瑩、孫正華、邱淑媛、劉興榮黃懷瑩 花蓮區農業改良場 農業推廣課 研究助理孫正華 花蓮區農業改良場 農業推廣課 副研究員邱淑媛 花蓮區農業改良場 作物環境課 副研究員兼課長劉興榮 花蓮區農業改良場 農業推廣課 副研究員兼課長
產品目錄
產品目錄 8 具有美好意義的 26 心情好的siraw 36 你的手好不好呢？ 44 以科學角度來解讀 不對的手
商品規格
| 書名 / | 豐盛的饗宴SIRAW: 花蓮農改場專刊 182 |
|---|---|
| 作者 / | 黃懷瑩 孫正華 邱淑媛 劉興榮 |
| 簡介 / | 豐盛的饗宴SIRAW: 花蓮農改場專刊 182：，阿美族傳統醃豬肉(Siraw)具有特殊風味及文化情感連結，部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會，是歡樂或悲傷的氛圍，都會以Siraw |
| 出版社 / | 五楠圖書用品股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786267110133 |
| ISBN10 / | 6267110133 |
| EAN / | 9786267110133 |
| 誠品26碼 / | 2682306041000 |
| 頁數 / | 56 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 17X14.5X0.5CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
導讀 : Siraw 對於一般人來說絕對是種震撼，不光是視覺上而已，更是味覺上的衝擊！
如此帶給人衝擊性的食物，背後卻包含著部落族人，喜悅與情感的傳遞，充滿了分享的概念。
而且在飲食簡樸的古早時代，藉著難得的節慶、聚會來分享siraw，在食用時便帶有一種令人愉快的感受。幾乎可以說，siraw 在族人的記憶中，會自動儲存成一段愉快的回憶體。
Siraw 本身是世界上最古老方法的食物保存法之一，而阿美族則是將它的功用放大化，幾乎是全豬運用了，什麼部位都可以成為siraw，完全不是問題。
非常非常有意思的食物，是分享、是智慧、更是愉快的記憶。不敢吃沒關係，來了解一下，很有趣的~
最佳賣點
最佳賣點 : 本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待及農業發展需求，促進在地原民農產業轉型與永續發展。