吉野1號米: 花蓮區農改場專刊 178 | 誠品線上

吉野1號米: 花蓮區農改場專刊 178

內容簡介

內容簡介 在吉安說到稻米品種的歷史，總是可以聽到花蓮吉安還有種日本人留下的稻種、吉野村的日本農民終於種出了特級稻米，那年是一九一九年、吉野１號是天皇米這樣的地方傳說，為這款稻米增添了不少神秘色彩。 吉野１號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，由於口感食味優良，曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇與在地歷史記憶的品種，本場也有深厚的情感，多年來持續地繁殖保存。許多在地農民也對其情有獨鍾，每每向本場索取稻種。我們不禁思忖揣想，吉野１號怎麼來到吉安？為什麼進貢給日本天皇？當時的盛況又是何等風光？ 為了解開這謎團，本場特別委託台灣農業歷史學家范雅鈞老師，進行吉野１號史料及老照片的蒐集與考證，深度訪談地方耆老與參與人員，將史料檔案與田野調查成果轉化為本書。現在，就和我們一同深入這首次開箱的吉野１號百年傳奇身世，認識其歷史文化價值，以及作物保種與復興的人文底蘊內涵。 考證期間還驚喜發現，一九二八年花蓮港廳第一次擇定的獻穀田，就是花蓮區農業改良場目前的試驗田區。該田區歷經了近百年時光，迄今從事水稻等作物栽培與農業試驗。而花蓮農改場自一九三九年創立以來，歷任的場長包括：范則堯、劉文慶、蔡財旺、陳培昌、張萬來、林富雄、鄭義雄、黃山內、宋勳、侯福分、黃鵬、范美玲等，皆帶領稻作人員兢兢業業地執行保種工作，使吉野１號能流傳至今。 此外，吉野１號的傳奇美味，也讓人們念念不忘。吉安鄉農會恢復契作以來，常常供不應求。現任總幹事張德奇將進一步拓展其加工應用種類，向本場技轉甘酒及冰品原料加工技術。高雄餐旅大學陳千浩老師，則讓吉野１號米發揮出最適釀酒米的特性，成功釀出台灣在地高級清酒。 最後，誠摯地感謝各界共同投入推廣，增加產品多樣化，展現吉野１號別開生面的百年風華。更要感謝本場相關業務同仁，一直在田間及實驗室默默耕耘，讓吉野１號生生不息，持續供應稻種給農友種植，落實本場社會責任。展望下一個百年，花蓮區農業改良場仍將秉持初衷，攜手農友、農會與各界共同努力，讓吉野１號長長久久傳承下去！

產品目錄

產品目錄 2 場長序 延續傳奇品種 重現百年風華 杜麗華 3 作者導讀 有形吉野米 無形文化財 第一章 6 移民：夢想之地 8 第一節 原住民部落與清末開山治理 16 第二節 台灣總督府的東台灣統治 25 第三節 官營三移民村 第二章 34 廣植：南國沃野 36 第一節 吉野村與吉野圳 49 第二節 天皇米傳說—新嘗祭獻穀田 56 專文 花蓮港廳獻穀田 68 第三節 在地清酒釀造—全島酒造最適米 第三章 82 保種：傳承百年 84 第一節 花蓮區農業改良場承先啟後 91 第二節 戰後吉野１號米之滄海桑田 101 第三節 花東特色稻種 第四章 112 再生：新品新酒 114 第一節 技術研發與時俱進 124 第二節 尋找地方共同記憶的復耕 133 第三節 風華再現—台灣地酒再生 141 附錄一：吉野１號大事年表 143 附錄二： 歷年稻作人員名單

商品規格

試閱文字

導讀 : 依山傍海的吉安鄉，位於花蓮縣北方，東臨太平洋，西倚中央山脈，發源自奇萊北峰的木瓜溪，下游河道分歧成樹枝狀沖積扇，匯入花蓮溪流向太平洋，全境八成為平原，具備先天優良的農業環境。

平原地區原住民族為南勢阿美各社，舊名七腳川社。自台灣開發以來，官方統治力僅限西部台灣，直至一八七四年牡丹社事件之後，清廷才改採取積極的開山治理政策。台灣割讓日本之後，日治初年的台灣總督府忙於維持治安，加上財政困窘，交通不便的東台灣又是原住民族活躍領域，無暇他顧之餘，只好勸誘日籍資產家賀田金三郎從事東台灣開發。然而，賀田組拓墾事業因為勞動力不足，加上入山開採樟腦與原住民族常起糾紛死傷，事業經營成績不振，私營移民事業失敗告終。

有鑑於此，台灣總督府改行官營移民，一九○九年初，荳蘭移民指導所成立於花蓮港廳，招募日本農業移民開墾二千多甲七腳川原野，第一批多來自四國德島縣吉野川沿岸，因此一九一一年正式更名為吉野村。官營移民村建立之初，原以甘蔗為主要作物，等到水利工程逐漸完備，有水才有水田，水稻種植面積逐漸超過蔗園，成為主要作物。

日本人習慣吃稉稻，吃不慣台灣秈稻，吉野村民青木氏從故鄉熊本縣菊池郡帶來稻種，在吉野村馴化試種成功﹁吉野１號米﹂，不僅成為吉野村名產，更成為花蓮港廳獻穀田的指定稻種，以及日治後期台灣專賣局釀造高級清酒的最適酒造米。

戰後日本官民遣送回國，吉野村改名吉安鄉，吉野１號米失去主要消費客群，加上栽種不易，單位收穫量少，漸漸消失於吉安鄉田間，僅剩少數契作供應給難忘其美味的中上階層食用。

所幸，吉野１號米的優良食味值特色以及在地栽種歷史，獲得花蓮區農業改良場歷屆場長支持，歷任稻作專家同仁參與研究與保種，依舊在百年不變的同一片土地成長。也許栽種面積隨著時代變遷而起伏，不變的是流傳地方的美味記憶與天皇米傳說，形成地區共同文化資產。傳說中的吉野１號米終於重返舞台，以食用米，以酒造米，更將以加工美食種種姿態，再現獨特迷人滋味。

最佳賣點

最佳賣點 : 吉野１號是台灣最早發展成功種植的稉型品種之一，由於口感食味優良，曾是花蓮吉安地區富有盛名的品種、送禮的珍品。對於這富有地方傳奇與在地歷史記憶的品種，本場也有深厚的情感，多年來持續地繁殖保存。