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家常美食蒸輕鬆

內容簡介

內容簡介 繼「健康蒸素配」電鍋菜後，名美食電視主持人溫國智與廚藝金牌主廚許志滄老師又為喜愛烹飪的讀者，設計了一本非常實用的家常電鍋菜，教大家如何運用電鍋，蒸煮快速、健康的各類食譜，有古早味地道美食：陳年菜脯煲雞湯、山藥烏骨雞湯、酒蒸蛤蜊等。蒸肉排：荷香排骨、荔枝鑲肉、蜆蚧蒸牛肉等。經典款：珍珠丸子、蒸餃、陳年牛腱、花雕蒸蟳。健康煲：牛蒡燉魚湯、翡翠枸杞蒸蛋、當歸燉羊肉等。異國風：和風昆布滷五花肉、義式醬燒雞翅、泰式咖哩蒸雞等。還有蒸甜品等等……。將食材搭配地淋漓盡致，尤其在食安問題重重的今天，教您捨棄不必要的調味料、食品添加物，更以追求天然低卡、低油脂的烹煮示範。值得您支持與共享。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許志滄現擔任南開科技大學餐飲管理系副教授1970年生，樂觀、隨和，工作起來百分百投入的B型天蠍座已出版著作《創業滷味》、《健康蒸素配》廚藝經驗24年，曾任台中日華金典酒店15樓金園魚翅餐廳主廚學歷：大葉大學中餐廚藝科畢業、朝陽科技大學休閒事業管理系碩士。父親是國小教師，母親種植茶葉、紅白山藥，身為南投農家子弟的他，自小幫忙煮飯、燒菜，總是遵守母親說的「一步一腳印」原則，幫母親種玉米，從小自許做個務實的人，投入美食界既能打拚經濟，也能完成技藝傳承、感情傳遞，護住了世代的共同記憶，兼有安撫療癒的作用，能紓解鄉愁，讓人在淚中有笑，得到滿足。履經歷：2002年 總統宴請巴拉圭共和國總統國宴，擔任國宴副主廚2008、2009、2012年 農委會「十大經典好米」競賽評審2012、2013年 優良教師2014年 於台灣國際美食展廚藝教室擔任表演名廚得獎記錄：2005年 香港國際美食大賽，榮獲銀牌獎2006年 農糧署米食料理大賽，榮獲米食達人頭銜2006年 世界中國烹飪聯合會廚藝競賽、第六屆世界烹飪大賽個人熱菜金牌獎2009年 經濟部商業司舉辦的「台灣美食名廚」活動，獲十大新秀名廚表揚2012年 新加坡廚藝競賽個人賽最佳湯品與海鮮熱菜金牌、最佳展台金牌、團體賽金牌2012、2013年 南海、台灣、香港、澳門名廚菁英會最佳造型獎2013年 馬來西亞國際美食養生大賽個人金獎、團體金獎2013年 榮獲藥膳名師2013年 五色養生三項全能金獎2013年 台灣廚師節廚藝傳承大賽銀牌獎2013年 台灣、南海、香港、澳門名廚菁英會最佳造型獎2013年 太平洋盃健康美食大賽銅牌獎2014年 泰國極限廚師挑戰賽海鮮類銅牌2014年 泰國極限廚師挑戰賽肉類銀牌2014年 韓國國際料理烹飪大賽個人組金牌2014年 韓國國際料理烹飪大賽團體組金牌2014年 海峽兩岸美食文化交流兩岸十大名廚2015年 中餐烹飪世界錦標賽金牌2015年 台灣廚藝美食挑戰中式現場烹飪競賽雞肉類金牌、豬肉類銀牌溫國智國立高雄餐旅管理學院中餐廚藝科畢是國內外廚藝競賽的金牌常勝將軍曾任職於華福食品等多家知名餐廳，受聘於勞委會等機關團體講師與顧問，在電視台料理節目現場示範，普受歡迎。現任：曾任教桃園創新科技大學餐飲系、實踐大學餐飲管理學系兼任助理教授 入行超過20年，廚藝精湛、腳踏實地、做事超級有效率，對於蒸鍋的理想是家常、健康而色香味俱全，運用天然、養生、高纖而滋味芬芳的食材，帶給全家人清爽、愉悅和健美。履經歷、得獎記錄摘要如下：1999年 中央日報廚藝競賽金牌 2000年 全國技能技藝競賽中餐烹調全國總冠軍 2000年 技能技藝競賽南區金牌2000年 高雄易牙廚藝競賽金牌2004年 陽明醫院廚藝競賽金牌 2006年 中華美食展客家菜廚藝競賽銀鼎獎 2008年 台灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍 2008年 北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌 2008年 馬偕護專餐飲管理科兼任技術講師 2008年 獲選經濟部十大美食名廚新秀 2009年 獲選經濟部頒發美味大師 2009年 世界邀請賽團體組總冠軍2010年 東森料理美食王特約廚師2010年 TVBS吃飯皇帝大特約廚師林麗娟／文字執行中醫師的女兒，喜愛蒸鍋美食任職報章雜誌媒體記者逾25年榮獲2014年度亞洲出版業協會卓越新聞獎榮獲2014年消費者權益報導熱心報導特優獎

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產品目錄 推薦序 無油煙的電鍋料理法，輕鬆蒸美味，清爽蒸健康／食譜達人、美食料理家 林美慧推薦序 簡易的電鍋料理法，輕鬆蒸可口，清爽蒸營養／營養師 劉怡里作者序／許志滄編者小檔案／林麗娟作者小檔案／許志滄、溫國智食材圖鑑1 古早味蒸道地鹹魚蒸五花肉菇菇麻油雞陳年菜脯煲雞湯馬告香菇雞湯山藥烏骨雞湯脆瓜燉雞腿香滷棒棒腿油豆腐滷雞胗三杯杏菇滑雞煲蔭豉鮮蚵西瓜綿蒸虱目魚肚苦瓜豆醬蒸香魚樹子蔭瓜蒸鱈魚酒蒸蛤蜊蛋黃小卷小卷粉絲煲原味美人腿冬筍福氣鍋古法鴨肉米糕2 炊肉排蒸美味荷香排骨栗子排骨湯芋頭排骨湯苦瓜燒肋排荔枝鑲肉豬肉燉南瓜醬燒豬蹄筋山藥肉丸蜆蚧蒸牛肉梅汁蒸淡菜魚片鮮菇蒸滑蛋3 經典款蒸飄香珍珠丸子玉白菜煲肉絲茶香豚肉筍乾元蹄肉蒸餃臘味蒸滑雞紅燒蘿蔔牛肉湯清蒸牛肉丸陳香牛腱柱侯牛腩煲蠔油蒜蒸豆腐蝦蛤蜊絲瓜翡翠一品海參花雕蒸蟳XO醬百花絲瓜蝦米豆腐細粉湯豆腐丸子4 煲一鍋蒸健康川貝燉排骨金桔水梨燉雞木瓜銀耳煲雞湯洋蔥牛肉清湯馬蹄牛肉涼瓜燉牛肉牛蒡燉魚湯什錦蔬菜香瓜盅翡翠枸杞蒸蛋當歸燉羊肉冬瓜荷葉老鴨湯5 跨國界蒸享受和風昆布滷五花肉豬肉咖哩孜然銀杏燉豬腱南瓜牛奶雞義式時蔬百里排骨怪味咖哩雞義式醬燒雞翅西檸蒸軟雞泰式咖哩蒸雞羅宋湯土豆燉牛肉清燉果香牛肉番茄牛肉燉飯咖哩牛肉泰式銀絲扇貝新加坡胡椒螃蟹柴魚鯛魚湯香江魚艇粥泡菜雞肉丸紅酒燉羊肉6 甜蜜蜜蒸可口奶香銀杏甜芋泥香Q地瓜包咖啡涼糕黑糖馬拉糕香滑奶酪香蒸雞蛋糕

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