每天想吃的過癮川菜! | 誠品線上

每天想吃的過癮川菜!

內容簡介

內容簡介 就是這味！香、麻、辣！精挑川菜館點菜率No.1的人氣好味～絕對過癮！每天都上癮！從前菜、涼拌、小炒、海鮮魚肉料理、炒麵飯類到湯品 鎖住調味後食材的汁液，瞬間在口中爆漿的美妙滋味秘訣！由大中國首屈一指川菜名廚親自示範！紅油味、魚蝦蚌鮮味、辛麻味、酸甜味、鹹香味、椒鹽味…… 川菜的味型之多，變化之妙，是其他菜系無可比擬的。這正是川菜的迷人之處！本書詳細講解川菜的菜式組合、調味風格、特產原料、風味醬料做法等，以及不可缺少的四川飲食文化和淵源，讓讀者過足一把川菜癮！ 四川好味經典全收錄涼拌、熱炒、燉湯、川味鍋、下酒菜超值收錄255道各式川味佳餚毛血旺、水煮魚、麻辣小龍蝦、怪味脆鱔、串串香、酸辣粉…… 跟著大師一起做最正宗、最地道、最經典的四川名菜 誰說想吃經典川菜，一定要上館子最詳盡的調料講解，正宗川味祕訣大公開各式食材川味做法垂涎全收錄不可錯過的超豐富食譜最精準材料份量，新手也絕不失敗 本書特色：酸、辣、香、麻特色調味，究極風格醬料用對調味料，新手也能變川味大廚！超過200道的吃不膩四川好菜大中國烹飪冠軍評審 張恕玉 親自示範最值得收藏的川菜經典大全集。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張恕玉中國烹飪大師中國餐飲業國家一級評委中國國家技能競賽裁判員中華金廚

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