日本酒超入門 | 誠品線上

日本酒超入門: 呑みたい酒の見つけ方

內容簡介

內容簡介 ◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊，提供初學者尋覓品酒管道。前往居酒屋，點選了串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理，每每翻閱到酒單時，大家通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味正統的日本酒，宛若清純的千金小姐－－薫清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性－－爽飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子－－醇如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃郁－－熟日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手才好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯合會SSI，依據香氣與口味的組合，將日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地－－新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨別每種酒款的獨具特色，最重要的是－－從中尋覓自己的真命天「酒」！點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲出這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答－－那倒未必！想喝到美味的酒，只要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符合自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專家協助選酒的溝通能力。接下來，就只需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。酒無止盡，深入探索日本酒魅力不僅止於辨別，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適合的溫度範圍、四季的合適酒款與搭配料理，甚至依酒的類別挑選酒器。最後了解現今日本酒的趨勢，完全使用在地產原料釀酒的堅持、融合葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到了秋天時又別有一番圓潤飽滿的滋味。期望讀者斟一杯日本酒，品味藏人心意與四時風土精釀，珍惜與日本酒共度的時光。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介石田洋司日本居酒屋「魚と味噌と日本酒 こころむすび」的老闆，取得SSI（日本酒服務研究會、酒匠研究會聯合會）資格認定的日本酒學講師、唎酒師，同時兼具葡萄酒侍酒師、味噌品評師、NPO日本食育初級講師等資格。希望以日本發酵文化傳承者的身分，聯繫起顧客與生產者的心，每天都努力追尋美味的日本酒與料理。■譯者簡介甘為治大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鐘，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的回春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。

產品目錄

產品目錄 本書的登場人物序第1章 了解自己喜歡哪種日本酒日本酒的四大分類主要類別① 薰酒主要類別② 爽酒主要類別③ 醇酒主要類別④ 熟酒別具特色的次要類別① 氣泡酒別具特色的次要類別② 白酒風你喜歡哪一種酒呢？鮮明與鮮味，哪種才是辛口？貴的酒肯定比較好喝？◎人生低潮之際，酒依然靜候在側第2章 正確品嘗美味的日本酒如何形容自己想喝的酒？如何找到合適的日本酒店家？店家透露的訊息大有玄機透過媒體報導尋覓好店杉玉乃是重要暗示店家的四項用心保證比酒單更開放的全知百科「解酒水」用意不在於醒酒不值得鼓勵的飲酒文化四合與一升瓶，哪種划算？初學者的見習地點首選前往地酒專門店逛逛符合現代人需求的購酒管道十倍樂趣的日本酒宣傳促銷活動◎作者個人推薦的酒款＆店家第3章 啜飲日本酒之樂日本酒的三大溫度帶燗酒的風味變化不會過熱，也不會太冷熱熱喝更美味的日本酒款春天的酒夏天的酒秋天的酒冬天的酒日本酒與傳統習俗美酒也需酒器幫襯日本酒也有「熟成期」料理與酒的三個關鍵字◎日本酒的新動態第4章 深度認識日本酒純米與本釀造才是「特別」的酒？精米對酒會產生什麼影響？精米步合－－吟釀與大吟釀的差別各式各樣「特別」的日本酒辛口的酒，甘口的酒層層解析「無濾過生原酒」酒的味道會因為米而不同嗎？酵母與水的影響力灘的男酒，伏見的女酒藏人的意念◎說不定妳就是下一位「日本酒小姐」後記

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一只酒枡之中～
芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃
跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！

試閱文字

內文 : 有一次，我不經意看到了一款日本酒的標籤，上面印著「特A山田錦 28BY 袋吊雫酒斗瓶囲生酛仕込 純米大吟醸無濾過生原酒」。
這是火星文嗎？
有的日本酒愛好者，單憑酒標就能想像出這款酒是以何種製法釀造、喝起來味道如何。的確，讀得懂酒標的話，是可以推敲出酒的製法和味道。
我是日本酒居酒屋的老闆，也是侍酒師，日本酒佔了我生活很大一部分。但即使如此，如果你問我「想喝好喝的酒，一定得具備這些知識嗎？」，我的答案是「那倒不見得」。我店裡的客人之中，看得懂前面那串「咒語」的，大概連1成都不到。但大家還是很開心地在這裡喝酒。就算看不懂酒標，美味的日本酒還是可以愛喝多少就喝多少。
那如果看不懂酒標，菜單上列出來的酒一款都沒聽過的話，要怎樣挑才能選到自己會覺得好喝的日本酒呢？
其實只要請店員幫忙推薦就行了。但若只說一句「請給我好喝的日本酒」，很難有辦法喝到剛好完全符合自己喜好的酒。這是因為日本酒的口味五花八門，有的人喜歡清爽的酒，有的人喜歡味道重的酒。另外，熱的酒、冷的酒也各有擁護者。
選酒其實就像在找男女朋友。就算你跟朋友說「幫我介紹個好對象啦！」，如果對方不知道你所謂的「好」標準何在，根本無從介紹。「好喝的酒」也一樣，每個人對好喝的定義都不同。
如果你覺得「我連自己喜歡怎樣的人都不知道了，哪會知道自己喜歡怎樣的酒！」，那也無妨。不論是異性或酒，想知道怎樣才是你的「菜」，需要的是「心動」與「溝通能力」。
把知識、資訊都擺一旁，先從「感受心動」開始吧。感受到心動之後，你就會想了解對方更多。
大家會覺得「日本酒好像很難耶」，是因為專門用語太氾濫了。即使標榜「入門」的書，也常出現「什麼是特別純米」、「什麼是日本酒度」這類艱澀的解說，就連我有時都會看不懂（笑）。
這本書是在閱讀入門書之前看的「超入門書」。讀完之後，可以讓你不需要使用專門用語，也能找到符合自己喜好的酒，並具備請專家幫忙選酒時所需的溝通能力。
一款日本酒會隨飲用溫度、季節、酒器或是料理、對象、地點等因素的改變，呈現出截然不同的風味，十分神奇。這也正是日本酒的迷人之處。
這本書裡面針對日本酒各式各樣的口味與香氣做了分類、說明，但都是我個人的主觀看法。希望各位讀者將這當作參考就好，實際上還是要親自品嘗，這樣才算得上是貨真價實的味道。
現在可說是日本酒最美味，也最有意思的時代，生在這個時代的你超幸運的！而且，日本酒也不斷在精益求精、持續進步。日本酒和日本料理現在都是全世界矚目的焦點，如果對日本酒感興趣的話，正是搭上這股熱潮的好時機。
那麼，就讓我們開始尋求戀人……喔不，是尋求美酒之旅吧！