





咖啡聖經 (全新修訂版)
The Coffee Book: Barista Tips Recipes Beans from Around the World
79
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~綜覽全球咖啡文化~
★暢銷8年不墜全新修訂版,美國亞馬遜最高榮譽5星好評!
★48大咖啡產區履歷、13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法!
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內容簡介
時下最流行的植物奶配方收錄;新增那不勒斯顛倒壺、卡爾斯巴德壺等手沖壺使用法;增添象牙海岸共和國、剛果民主共和國、喀麥隆、尚比亞、辛巴威等等新大13國咖啡產地。
【本書特色】
◎最新數據:讀者敲碗的最新數據出爐,全新修訂各國咖啡產地排名,與時俱進。
◎全球產區:48大咖啡產區最新數據,更增添象牙海岸、剛果民主共和國等13國咖啡履歷。
◎經典版面:DK製作,全新精美排版,讓大量精美插圖與扎實教學相得益彰
◎咖啡技藝:13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法
咖啡廳對於咖啡愛好者來說,是隔絕世俗嘈雜的烏托邦,磨豆機開機後伴隨而來咖啡香嬝嬝,讓一天與咖啡的相遇變得更加神聖。
從牧童發現第一隻吃到咖啡果而狂舞的羊之後,咖啡飲品成為提升人類精神與文化涵養之重要象徵超過千年,現在不僅索求咖啡帶來的提神功用,而是靠者尋豆師與烘焙師悉心研究,分類出偏花香、偏酸不同風味的咖啡豆品種,刁鑽於手沖、冰滴,還有杯面上的造型拉花,咖啡已不僅僅只是飲料,而是品味生活的藝術。
《咖啡聖經》富含全面性的咖啡知識:
◆豆知識──栽種與採收/水洗與日曬/咖啡品種
◆煮知識──烘焙與研磨/杯測挑選與儲存/水質測試
◆飲知識──風味評鑑/加不加奶/咖啡壺挑選/花式咖啡食譜/拉花
以精美版面編撰產地、選豆、烘培、沖泡、杯測等龐博知識,讓你的咖啡嚐起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味,為新一波咖啡盛世的精實盛典!
【本書特色】
◎最新數據:讀者敲碗的最新數據出爐,全新修訂各國咖啡產地排名,與時俱進。
◎全球產區:48大咖啡產區最新數據,更增添象牙海岸、剛果民主共和國等13國咖啡履歷。
◎經典版面:DK製作,全新精美排版,讓大量精美插圖與扎實教學相得益彰
◎咖啡技藝:13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法
咖啡廳對於咖啡愛好者來說,是隔絕世俗嘈雜的烏托邦,磨豆機開機後伴隨而來咖啡香嬝嬝,讓一天與咖啡的相遇變得更加神聖。
從牧童發現第一隻吃到咖啡果而狂舞的羊之後,咖啡飲品成為提升人類精神與文化涵養之重要象徵超過千年,現在不僅索求咖啡帶來的提神功用,而是靠者尋豆師與烘焙師悉心研究,分類出偏花香、偏酸不同風味的咖啡豆品種,刁鑽於手沖、冰滴,還有杯面上的造型拉花,咖啡已不僅僅只是飲料,而是品味生活的藝術。
《咖啡聖經》富含全面性的咖啡知識:
◆豆知識──栽種與採收/水洗與日曬/咖啡品種
◆煮知識──烘焙與研磨/杯測挑選與儲存/水質測試
◆飲知識──風味評鑑/加不加奶/咖啡壺挑選/花式咖啡食譜/拉花
以精美版面編撰產地、選豆、烘培、沖泡、杯測等龐博知識,讓你的咖啡嚐起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味,為新一波咖啡盛世的精實盛典!
產品目錄
簡介
.咖啡廳文化
.咖啡之旅
.品種及變種
.咖啡家族
.栽種與採收
.處理法
.杯測
.風味評鑑
咖啡知多少
.品質指標
.挑選與儲藏
.居家烘焙
.咖啡問答
.水質測試
.沖煮義式濃縮咖啡
.奶不奶很重要
.拉花
.低咖啡因咖啡
萬國咖啡
.非洲
.印尼、亞洲及大洋洲
.中南美洲
.加勒比地區及北美洲
咖啡設備
.義式咖啡機
.法式壓壺
.濾紙手沖壺
.濾布沖煮壺
.愛樂壓
.虹吸式咖啡壺
.爐上式摩卡壺
.冰滴壺
.美式咖啡機
.滴滴壺
.土耳其咖啡壺
.那不勒斯顛倒壺
.卡爾斯巴德壺
弄咖啡
.經典咖啡
.熱黑咖啡
.熱白咖啡
.冰黑咖啡
.冰白咖啡
.冰綜合咖啡
.熱酒精咖啡
.冰酒精咖啡
.專有名詞對照表
.索引
.作者
.咖啡廳文化
.咖啡之旅
.品種及變種
.咖啡家族
.栽種與採收
.處理法
.杯測
.風味評鑑
咖啡知多少
.品質指標
.挑選與儲藏
.居家烘焙
.咖啡問答
.水質測試
.沖煮義式濃縮咖啡
.奶不奶很重要
.拉花
.低咖啡因咖啡
萬國咖啡
.非洲
.印尼、亞洲及大洋洲
.中南美洲
.加勒比地區及北美洲
咖啡設備
.義式咖啡機
.法式壓壺
.濾紙手沖壺
.濾布沖煮壺
.愛樂壓
.虹吸式咖啡壺
.爐上式摩卡壺
.冰滴壺
.美式咖啡機
.滴滴壺
.土耳其咖啡壺
.那不勒斯顛倒壺
.卡爾斯巴德壺
弄咖啡
.經典咖啡
.熱黑咖啡
.熱白咖啡
.冰黑咖啡
.冰白咖啡
.冰綜合咖啡
.熱酒精咖啡
.冰酒精咖啡
.專有名詞對照表
.索引
.作者
各界推薦
【專文推薦】
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 許吉東
【口碑推薦】
GABEE. 創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍/林東源
mojocoffee創辦人/陳俞嘉
《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人/許寶霖
《咖啡學》系列作者/韓懷宗
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」,是我推薦這本書的三大原因。
──Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍/陳志煌
造就出咖啡迷人風味的,源自於產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。《咖啡聖經》深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析,帶領大家逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。
──咖啡大叔 /許吉東
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 許吉東
【口碑推薦】
GABEE. 創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍/林東源
mojocoffee創辦人/陳俞嘉
《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人/許寶霖
《咖啡學》系列作者/韓懷宗
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」,是我推薦這本書的三大原因。
──Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍/陳志煌
造就出咖啡迷人風味的,源自於產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。《咖啡聖經》深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析,帶領大家逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。
──咖啡大叔 /許吉東
作者介紹
安妮特.穆德維爾( Anette Moldvaer )
安妮特.穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊(Square Mile Coffee Roasters)的共同創辦人,該公司位於英國倫敦,是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆,並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始,目前則是全年拜訪咖啡農,從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審,例如世界咖啡師大賽(World Barista Championships)、國際咖啡杯測賽(Cup of Excellence)及最佳美食獎(Good Food Awards),並開設咖啡講座,遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎,並在2007年贏得世界盃杯測師大賽(World Cup Tasters Championship)冠軍。
林晏生
譯有《人體運動解剖全書》、《囚徒健身》。
邱鈺萱
東吳大學英國文學系畢業,曾任出版社編輯、書店展覽企畫,喜愛文字創作與閱讀。譯有《給新手的食物乾燥指南》。
安妮特.穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊(Square Mile Coffee Roasters)的共同創辦人,該公司位於英國倫敦,是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆,並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始,目前則是全年拜訪咖啡農,從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審,例如世界咖啡師大賽(World Barista Championships)、國際咖啡杯測賽(Cup of Excellence)及最佳美食獎(Good Food Awards),並開設咖啡講座,遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎,並在2007年贏得世界盃杯測師大賽(World Cup Tasters Championship)冠軍。
林晏生
譯有《人體運動解剖全書》、《囚徒健身》。
邱鈺萱
東吳大學英國文學系畢業,曾任出版社編輯、書店展覽企畫,喜愛文字創作與閱讀。譯有《給新手的食物乾燥指南》。
規格
誠品貨碼 / 2682206470009
ISBN13 / 9789863777939
ISBN10 / 9863777935
EAN貨碼 / 9789863777939
頁數 / 223
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.3X19.5CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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