廚房道具百科: 廚具使用解惑之書

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Snow's Kitchenalia: How Everything Works

期:
2018/06/04
9
480432
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內容簡介

◎2000張極簡插圖,精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。

◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理,為料理選擇合適的烹飪方式。

◎ 4大單元,涵蓋經典的主廚刀,熱門咖啡機及新興舒肥機。



各位廚藝愛好者,請嘗試回答以下幾個問題:

●我們要烤一塊鬆軟的蛋糕,適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢?

●瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣?

●麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱?你會把它放進哪一層?

●切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子,你能想像出來嗎?



今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具,

但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。

屢獲殊榮的英國插畫家艾倫.史諾著手扭轉情勢,

這本引人注目的廚具圖解指南,讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛,

用線條簡約又充滿視覺美感的插畫,

精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。
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作者介紹

■作者簡介

艾倫‧史諾

規格

誠品貨碼 / 2681584455004
ISBN13 / 9789863773580
ISBN10 / 9863773581
EAN貨碼 / 9789863773580
頁數 / 208
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.5X19.3CM
級別 / N:無

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