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The World Encyclopedia of Coffee

內容簡介

內容簡介 ◎咖啡的歷史：咖啡如何躍升為全球最重要的貿易產品，並在各地掀起咖啡館潮流？ 咖啡對於社會及文化的影響，以及與藝術、文學、政治與社交層面的重要聯繫。◎世界咖啡大觀：完整涵蓋世界各地的咖啡豆，解釋咖啡豆從生長、加工、分類、研磨到品嘗的過程。 專家精闢分析咖啡豆的各種烘焙及研磨方式，以及如何調製美味的咖啡。◎沖一杯好咖啡：從簡單的平底鍋加水，到頂級的義式濃縮咖啡機，完整介紹各式各樣咖啡沖泡器具。以及如何完美地製作各式經典咖啡飲品，如：義式濃縮咖啡、義式咖啡雪泥。◎經典咖啡食譜：超過70種咖啡食譜，介紹所有經典咖啡點心及蛋糕，包括提拉米蘇、法式心型咖啡奶霜、摩卡海綿蛋糕以及卡布奇諾果仁蛋糕，令人難以抗拒的脆餅和麵包等。◎WCE（World Coffee Events）國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人／盧嘉琦‧審定《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南，從昔日的奇幻土耳其咖啡屋，穿梭到現代都市咖啡館；你可以從這本書中，找到所有關於咖啡的資訊。前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色，同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。本書的後半部附有超過70種食譜，一一介紹如何將美味的咖啡材料，製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點，以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。無論你是咖啡成癮者，剛剛開啟咖啡之門的初學者，都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦Fika Fika Cafe 創辦人、2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍／陳志煌（James Chen）咖啡因的地圖／ELSA

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介瑪莉‧班克斯、 克莉絲汀‧麥克法登、 凱薩琳‧阿特金森

產品目錄

產品目錄 咖啡的世界咖啡的歷史世界各地的咖啡喝咖啡的藝術食譜奶油點心與熱布丁舒芙蕾與蛋白糖霜水果點心冰凍甜點蛋糕與果仁蛋糕食譜各式派、塔和糕點甜點、脆餅和麵包參考資料索引

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