臟腑養生密碼 | 誠品線上

臟腑養生密碼

內容簡介

內容簡介 五臟六腑決定生老病死什麼是真正的健康？是臟腑平衡和諧！如何才能健康長壽？關鍵是臟腑長壽！人的生命以五臟六腑為主體，五臟六腑統領著人體周身氣血、四肢百骸，是人體生命的基礎和本源，它們的運作狀況直接決定人的生、老、病、死。因此，自古以來，無論是養生還是療疾，都無外乎是對五臟六腑的調養。一切養生方式最終都歸結到臟腑養生；一切養生最終目的都是追求臟腑平衡！養護五臟六腑，就是由內而外鞏固我們的生命之本，只有五臟六腑平衡、調和，氣血精津充盈暢達，人體才能健康、長壽。本書特色人是一個以五臟六腑為核心的有機整體，五臟六腑各司其職又相互資生、相互制約，共同維持整體的內環境穩定狀態。凡是人體有了病，無論大小，不管輕重緩急，都和五臟六腑有著密切關係；無論是風邪外感，還是情志內傷，只要殃及臟腑令其功能失調，疾病也就隨之上身。五臟六腑是人身之寶，也是養生之寶。「五臟六腑皆有神明」，它定壽命，決健康，澤精氣，是人體養生的根本所在，只有五臟六腑和諧平衡，才能身心健康，達到頤養天年的初衷。《臟腑養生密碼》從飲食、經絡、運動、情志，甚至是日常的起處坐臥等生活中的方方面面教導讀者們輕鬆打造「臟腑順安工程」，使五臟六腑達到出入平衡、陰陽平衡、動靜平衡、心理平衡，從而使人體達到一種整體的健康和諧狀態。因此，閱讀本書的過程就是一個解開臟腑養生密碼的過程，也是一個啟動人體長壽密碼的過程，還等什麼呢，現在這就開始吧！

各界推薦

各界推薦 推薦序：一推廌序：二前言Part1－清蒸、涼拌，美味好舒爽！傳香芋粿．蝦漿青花菜．蒜泥鮮蝦．泰式檸檬魚．蒜泥鮮蚵．越式雲耳雞絲．黃金棒棒雞Part2－香煎、熱炒，快手上菜的家常美味！麻辣豆魚．絲瓜煎餅．日式大阪燒．韓式海鮮煎餅．味噌豬排．台式煎豬肝．豉椒太陽蛋．迷迭香雞腿．京醬肉絲．宮保里肌．滑蛋肉片．苦瓜牛肉．白玉滑雞片．碧綠炒雞心．客式炒脆腸．蒜苗鯊魚肉．辣炒小花枝．金萱鮮魷．故鄉炒小卷．蕃茄炒蜆．櫻花蝦炒瓠瓜．香蔥大陸妹．酸豇豆茭白筍．腐乳杏鮑菇．小煎子雞．百花香腸．薑汁豬肉片Part3－燒滷、燉煮，色香味皆濃的好滋味！韓式香辣雞．人參豬肉片．日式甘露雞．匈牙利燉牛腩．法式南瓜燉牛肉．京燒牛肉．春筍梅花肉．三杯豬血糕．老燒蛋．川味辣子雞丁．桂花嫩子排．京都醬燒小排．紫蘇梅燒子排．養生蔬果雞．荸薺木耳煲帶魚．客式醬燒魚．麻油虱目魚．人蔘薏仁鮮魚煲．豆瓣鮮小卷．日式和風嫩鱈魚．客式梅菜豆腐煲．川味麻辣燙．金銀絲瓜煲．起士白精靈菇．韭菜冬粉煲．金沙南瓜片．鱈魚豆腐燒洋菇．日式煮茄子Part4－主食、湯品，幸福圓滿的好料理！麻油雞飯．臘味煲仔飯．親子丼．日式百菇釜飯．黃金炒飯．家鄉金瓜米粉．越式涼拌米線．絲瓜粉絲松阪肉．客式炒蘿蔔糕．蛋酥炒粄條．西湖鮮魚羹．芙蓉鮮魚羹．剝皮辣椒雞湯．日式石狩鍋．鴨肉羹．養顏木瓜湯．芥菜地瓜雞．芋頭排骨酥湯．紅蓮銀耳湯．Part5－初一十五愛吃素荸薺炒蘑菇．百果猴頭菇．芽白燴冬菇．客式水紗蓮．日式七味杏鮑菇．醬筍山茼蒿．蓮藕蒟蒻皇帝豆．香菇麵腸．福菜皇帝豆弄懂Q&A，美食就會好簡單！【蔬菜＋主食】削芋頭時，手好癢怎麼辦？如何保存蒜頭？為什麼檸檬會有苦味？如何如何讓苦瓜吃起來比較不苦？食譜中常見的洋地瓜是何種食材呢？金針花有哪些療效？為什麼炒大陸妹時很容易變黑？如何切洋蔥不流淚？如何挑選枸杞呢？如果趕時間，有什麼方法可以讓馬鈴薯快點熟呢？竹筍要如何挑選？紫蘇對人體有什麼功效呢？芡實有哪些功效呢？如何讓新鮮菇類在烹煮時菇味更濃？如何挑選鬆甜的南瓜？如何挑選洋菇？茄子應該如何挑選？芥菜除了直接料理還能拿來做些什麼？乾蓮子如何處理煮起來才鬆口？如何可以買到爽脆的荸薺？如何燙出翠綠的蔬菜？好吃的水蓮菜到底是怎麼生長的呢？如何清潔菇類？醬筍和酸筍有什麼不同？福菜是用什麼蔬菜做的？豆豉是哪一種豆子釀製的呢？豆腐乳除了直接食用，還可以做什麼呢？如何保持豆腐皮的柔軟狀態？為什麼豆腐有很多種不同的口感？糯米怎麼煮才好吃？炒飯用哪種飯炒才好吃？米粉怎麼炒才軟Q？港式蘿蔔糕與台式蘿蔔糕有何差別？粄條是用哪一種米製做出來的呢？請問蒟蒻是用什麼做的？麵腸是什麼做的？【肉類】如何分辨蛋是否新鮮？如何煮出各種熟度的水煮蛋？如何煎出顏色均勻又平滑的蛋皮？如何煎出表皮酥脆的蛋？如何炒出滑嫩的炒蛋？如何讓蛋料理起鍋時仍能維持蓬鬆的口感？如何在湯中打出如雲朵般的蛋花？為什麼餐廳的皮蛋料理都不會糊糊的？如何煮出軟嫩多汁的雞胸肉？如何煎出香脆金黃的雞肉？雞心如何煮才會軟嫩？仿土雞和肉雞的肉質差在哪裡？如何煮出清澈的雞湯而雞肉又保持可以軟Q？豬里肌是豬肉的哪一個部位？如何煮出軟嫩的豬肝？梅花肉是豬肉的哪一個部位？子排是豬骨的哪個部位？松阪豬是豬肉的哪一個部位？排骨煮湯前為何要先汆燙？脆腸是豬的哪一個部位？牛腩條是指牛的哪個部位呢？牛菲力是指牛的哪一個部位？市售鮮奶油怎麼區別？醃肉有何技巧才能使烹煮好的肉很JUYCE？【海鮮類】買回來的鮮蚵如何清洗才能保持鮮蚵原來的大小？為什麼在吃干貝時，有時會有阿摩尼亞味？如何判斷鯊魚肉是否新鮮？如何辨別熟小卷是否新鮮？花枝如何挑選？乾貨行買回來的櫻花蝦如何處理吃起來才不會扎口？淡水蜆買回家後要如何烹煮才好吃？如何挑選白帶魚？煎虱目魚肚要如何不沾黏在鍋上？鱈魚和圓鱈有何不同？如何煮出滑口的魚米？【料理技法】如何炸出食物酥脆的外皮？如何做出五星級的香濃醬汁？如何才能完美地將鍋中大片麵餅翻面？如何在煮菜時，比較不容易沾鍋？做麻油料理時，如何爆出濃郁的老薑香？如何用瓦斯爐煮出一鍋好飯？大阪燒和廣島燒有什麼不同？所謂的「小煎」指的是什麼？什麼是京醬料理？要炒「宮保」一定要有哪幾味？所謂的「三杯」指的是什麼呢？正宗麻辣燙一定要具備哪幾味？香港老抽和生抽到底有什麼分別？石狩鍋的名稱是怎麼來的？什麼是「櫻桃鴨」？味霖是怎的做出來的？酒釀到是怎麼做的呢？魚露是什麼呢？太白粉是什麼植物的澱粉？

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張文靜中醫學院畢業，具有紮實的傳統中醫養生學功底和豐富的實踐經驗，曾發表許多關於營養飲食與養生保健等方面的文章。編著有：《臟腑養生密碼》……等著作。

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