滿漢筵席
作者 | 澳門烹飪協會/ 群生飲食技術人員協會 |
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出版社 | 聯合出版有限公司 |
商品描述 | 滿漢筵席:「學術、傳承、慈善」是澳門烹飪協會及群生飲食技術人員協會出版是次成書的目標。滿漢全席是中華民族具代表性的飲食文化,是清朝的一種皇族筵席,融合滿族及漢族 |
作者 | 澳門烹飪協會/ 群生飲食技術人員協會 |
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出版社 | 聯合出版有限公司 |
商品描述 | 滿漢筵席:「學術、傳承、慈善」是澳門烹飪協會及群生飲食技術人員協會出版是次成書的目標。滿漢全席是中華民族具代表性的飲食文化,是清朝的一種皇族筵席,融合滿族及漢族 |
內容簡介 「學術、傳承、慈善」是澳門烹飪協會及群生飲食技術人員協會出版是次成書的目標。 滿漢全席是中華民族具代表性的飲食文化,是清朝的一種皇族筵席,融合滿族及漢族高端的烹調技術,分為四款宴席:金花宴、玉堂宴、鹿鳴宴及龍門宴,分四天享用。因時代變遷及社會文明進步,筵席內有些菜式如猴子腦、九如獻瑞(燜娃娃魚及悟州山瑞) 等已經無法重現。是次《滿漢筵席》,以兩天宴席(龍門宴、鹿鳴宴)共24道菜餚的精華,透過師傅的經驗詳述選料、靈感來源、菜式變化、烹調技巧等。另外,以豐富的資料素材,如裝潢佈置、果品擺設、配樂、食具、服飾等,用文字及相片重現清朝滿漢筵席的風貌。
作者介紹 群生飲食技術人員協會澳門烹飪協會,成立於2016年,是澳門的非牟利餐飲業團體,宗旨為「團結澳門餐飲業專業人員、集合海內外投資者,透過交流推廣促進行業發展及提高澳門餐飲業的競爭力」,會員大部分是業內廚師,人數逾500人。現任會長由澳門飲食業聯合商會理事長葉紹文先生擔任。澳門烹飪協會自成立以來曾組織或舉辦多次慈善活動,當中包括今次的「2018滿漢筵席重現濠江」慈善宴,所得收益全數捐贈澳門自閉症協會。群生飲食技術人員協會,簡稱群生社,成立於1986年,前身為群志社(1958)及港九飲食業群生互助研究社(1961),是一個非牟利的餐飲業團體,以聯絡餐飲業出品部從業員為主。其宗旨是「維護權益,鑽研技藝,促進聯繫,擴大群生」。會員多為粵菜師傅。現任理事長為許美德師傅,副理事長分別為梁明師傅及梁耀光師傅。群生協會旗下設有「群生社慈善基金」,透過不同慈善活動回饋社會。2017年聯合新加坡「香港之友」國際飲食協會、澳洲墨爾本新聚聯廚師協會、馬來西亞姑蘇慎忠行餐飲業公會、澳門烹飪協會等創立了「四中盟會」,宗旨是利用技能烹煮慈善宴,藉此回饋社會。2017年聯合新加坡「香港之友」國際飲食協會、澳洲墨爾本新聚聯廚師協會、馬來西亞姑蘇慎忠行餐飲業公會、澳門烹飪協會等創立了「四中盟會」,宗旨是利用技能烹煮慈善宴,藉此回饋社會。
書名 / | 滿漢筵席 |
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作者 / | 澳門烹飪協會 群生飲食技術人員協會 |
簡介 / | 滿漢筵席:「學術、傳承、慈善」是澳門烹飪協會及群生飲食技術人員協會出版是次成書的目標。滿漢全席是中華民族具代表性的飲食文化,是清朝的一種皇族筵席,融合滿族及漢族 |
出版社 / | 聯合出版有限公司 |
ISBN13 / | 9789621469281 |
ISBN10 / | 9621469287 |
EAN / | 9789621469281 |
誠品26碼 / | 2681882993000 |
頁數 / | 200 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | H:精裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 29X22CM |
級別 / | N:無 |
最佳賣點 : 滿漢全席是中華民族具代表性的飲食文化,本書以豐富的資料素材,如裝潢佈置、果品擺設、配樂、食具、服飾等,用文字及相片重現清朝滿漢筵席的風貌。