酥出本色
| 作者 | Gregoire Michaud |
|---|---|
| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 酥出本色：坊間的烘焙書多如繁星，卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者GrégoireMichaud是南瑞士烘焙師，抱持著食食物要有意義卻要有變化，這些變化可能來自材料、摺疊和採用 |
內容簡介
內容簡介 坊間的烘焙書多如繁星，卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師，抱持著食食物要有意義卻要有變化，這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術，當然少不了對麵團的認知和特質，方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識，製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因，有些製品是經典加變化的組合，有些產品卻是作者巧手和心思的創意，至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介Grégoire Michaud 閔言樂閔言樂，他是一位屢獲大獎的烘焙師、國際糕餅評判，更是多本食譜的作者、言樂本身雖是瑞士人，卻擁有一顆熱愛香港的心。他的手藝始於La Pâtisserie Du Pont，並從學習中衍生成對烘焙的熱誠，接著在瑞士Lausanne Hotel School取得學位，並透過職業關係走遍全世界。言樂努力讓今日的餐桌上仍採用可靠食物和優質食材，他創辦了Bread Elements and Pastry Elements就堅持製造真正麵包和糕餅。
商品規格
| 書名 / | 酥出本色 |
|---|---|
| 作者 / | Gregoire Michaud |
| 簡介 / | 酥出本色：坊間的烘焙書多如繁星，卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者GrégoireMichaud是南瑞士烘焙師，抱持著食食物要有意義卻要有變化，這些變化可能來自材料、摺疊和採用 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621459107 |
| ISBN10 / | 9621459109 |
| EAN / | 9789621459107 |
| 誠品26碼 / | 2681323910009 |
| 頁數 / | 160 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 94:中 英對照 |
| 級別 / | N:無 |