氣炸鍋零失敗 3: 90道溫控料理大晉級

精選菜單 ＆ 目錄
 
【自序】  掌握不同的氣炸溫度，挖掘在家下廚的趣味！    
【寫在前面】1 分鐘！輕鬆學會氣炸鍋全方位料理  
 
Part1  點心 & 主食   
                  
※Dessert 點心      
　▲Oreo 乳酪鬆餅      
　▲莓花小餅乾   
　▲柑橘檸檬果乾：
 　　青檸檬果乾／黃檸檬果乾／茂谷柑果乾／香奇士果乾
　　☆延伸食譜——柑橘檸檬鹽
　▲茉莉茶布丁   
　▲法式薄餅       
　▲燈籠酥皮湯圓                                                                                                                       
　　☆延伸食譜——年糕吉拿棒       
　▲大理石重乳酪蛋糕       
　　☆延伸食譜——原味重乳酪蛋糕
　▲德國蘋果蛋糕
 
※Rice&Noodles 主食
　▲甜花生腐皮糯米捲       
　▲台式麵包三劍客：       
　　菠蘿麵包／蔥花麵包／螺旋奶油卷   
　　☆延伸食譜——台式小餐包
　▲大阪燒   
　　☆延伸食譜——海陸大阪燒
　▲焗烤馬克杯水管麵       
　▲紙包蛤蜊烏龍麵
　　☆延伸食譜——義式紙包焗烤海鮮
 
Part2  肉類料理

※Poultry雞鴨
　▲雞翅派對拼盤：   
　　魚露辣醬炸雞翅／香辣 BBQ 炸雞翅／七味醬油炸雞翅
　　咖哩果醬炸雞翅／香草白酒烤雞翅／黑蒜奶油烤雞翅
　▲下酒雞三味：       
　　油封雞胗／雞尾椎炸串／雞里肌烤串
　　☆延伸食譜——油封大蒜
　▲親子丼套餐：       
　　日式親子丼／照燒雞腿排／味噌雞肉丸
　▲風琴酪梨乳酪雞胸       
　▲巴薩米克醋橙香嫩雞胸       
　▲轟炸全雞       
　▲低溫油封馬告鴨胸
　　☆延伸食譜——油封豬舌
 
※Meat 豬牛羊
　▲越式雙拼：   
　　香茅肉串／甘蔗蝦
　▲桂花蜜汁叉燒       
　▲日式叉燒       
　▲梅子烤子排   
　▲黃金千層豬排       
　▲烤南瓜粉蒸肉       
　　☆延伸食譜——地瓜粉蒸肉
　▲千層牛肉餅   
　　☆延伸食譜——蔬菜千層餅
　▲低溫烤牛排各種熟度
　▲香草脆烤羊排       
  
Part3 海鮮料理

※Fish 魚類
　▲鹽焗黑鯛       
　▲糖酒熏魚
　▲酥烤薑黃鮭魚       
　▲高麗菜魚卷
　▲韓味香辣鱈魚
　▲鹹蛋黃炸魚皮
 
※Seafood 海鮮
　▲奶油烤蝦 VS. 奶油香菇
　▲山葵沙拉蝦球 VS. 黑糖烤鳳梨 
　▲蒜辣烤龍蝦尾       
　▲臘腸花枝卷   
　▲蛋黃烤透抽   
　▲ 照燒透抽鑲飯       
　▲吉利炸牡蠣                                                                                                       
　▲七味椒鹽酥炸九孔
  
Part4 蛋＆豆腐&菜

※Egg&Tofu蛋＆豆腐
　▲溏心蛋的水煮時間表 
　▲韓式麻藥蛋
　　☆延伸食譜——中式醉香蛋＆日式黃金蛋
　▲溫泉蛋 
　▲茶碗蒸  
　▲饅頭夾厚蛋 
　　☆延伸食譜——台式蒸蛋
　▲明太子豆腐餅       
　　☆延伸食譜——豆腐春卷   
　▲炸蔬菜豆皮卷       
　　☆延伸食譜——豆腐脆片
　▲皮蛋番茄炸豆腐   
 
※Vegetable蔬菜
　▲蒜香烤茄子   
　▲素肉餅漢堡   
　▲玉米脆餅＆白花椰菜脆餅   
　▲炸鮮筍＆炸羽衣甘藍脆片   
　▲鹹酥菇菇

JJ5色廚(張智櫻);宿舍廚神(陳依凡);超馬先生(陳錫品)

姓名：JJ5色廚(張智櫻)

朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學，婚後到台，一直從事時尚行銷。第二十年的時候，毅然跳出舒適圈，決定擁抱心底的最大夢想－－全職當料理人。JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。

JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客及料理老師。



姓名：宿舍廚神(陳依凡)

超馬先生與JJ的女兒Ifan，天生靈敏的味覺，抗拒讓舌頭麻木的化學添加食物。在家裡的時候最愛烘焙，親手做出合乎父母口味的麵包及甜點， 從食物表達對親人的愛心。

學業壓力非常大的大學生活，做菜變成Ifan的最佳療癒方法。以有限的食材及廚具變出無限的可能性，從早餐到晚餐，自己吃得健康，也每天在網路分享讓人驚豔的快速宿舍料理，把年輕人健康自煮的理念傳送出去。朋友都暗地裡稱她做「宿舍廚神」。



姓名：超馬先生(陳錫品)

已參加超過60場全程馬拉松比賽的超馬先生，因為熱愛美食變成熱愛馬拉松，越吃越健美。每次比賽後，都會大吃一頓獎勵自己~「跑步是為了吃更多的美食！」

在基隆傳統大家庭長大的超馬先生， 從小便在祖母及母親身邊充當料理小幫手，默默學會各種海鮮及古早味的料理方法。當留學生的幾年，閉門練習，煎炒煮炸樣樣來，練就一身好本領。酷愛炸物的他，最擅長各種食材的油炸料理，是親友口中的隱世炸王。