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大廚到我家 2: 邱寶郎的四季廚房, 吃當令享美味的101道私廚菜譜

作者 邱寶郎
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 大廚到我家 2: 邱寶郎的四季廚房, 吃當令享美味的101道私廚菜譜:國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜邱寶郎四季廚房裡的食譜,全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃

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內容簡介

內容簡介 國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜邱寶郎四季廚房裡的食譜,全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃的菜色,結合台灣蔬果搭配菜場雞魚蛋肉鮮,道道都是永不落伍的家庭味!替大家解決廚房問題,以邱主廚數十年經驗不私藏的分享,每一道的大廚重點美點秘訣,都能讓料理成功、更進階、更驚喜。 大廚美味重點一招擊破料理障礙新手零失敗成功複製變家中大廚 台灣一年四季蔬菜百百種,根莖類、葉菜類、水耕類,每種類蔬菜都有自己的烹煮方式,如果料理方法錯了!有可能會讓蔬菜甜味流失、變色,就不會像餐廳炒的那麼美麗又好吃了,邱主廚傾數十年廚房精驗,以健康不麻煩的方式教你做最好吃的菜。 看看台灣四季最美,跟著大廚吃四季吧!從挑選到保存,從調味到烹調,從日常到經典,從廚房到餐桌,只要按書中詳細步驟,就能不慌不亂作健康好菜,跟著大廚吃四季,讓回家吃飯成為一種享受!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介邱寶郎出生在新竹峨嵋客家村的邱寶郎,自小跟著辦過桌、煮過營養午餐的媽媽看遍各行各樣美味,啟發對料理的興趣,高中念的是汽修科的他,一退伍反而進入君悅飯店從學徒做起,憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性,努力不懈,短短十年廚藝大為精進,一路爬升到六福客棧行政主廚。擅長歐式、法式料理,加上本身客家背景,於是嘗試將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主 廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,從黑手變國廚的邱寶郎,更以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,更加清爽、健康可口,希 望讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,絕對是客家美食代言人的不二人選。經歷:君悅大飯店12年中西餐料理六福客棧8年行政主廚金蘭醬油股份有限公司廚藝總監(Culinary Consultant)邱主廚餐飲經營管理創作顧問公司義廚寶專任料理主廚專長項目:客家地方料理、研發創意新餐點、歐式料理、法式料理、泰式料理餐飲管理教育、多角經營法、餐飲行銷

產品目錄

產品目錄 Chapter1春 季 料 理 Spring大廚基本功美好一餐從米飯開始客家南瓜飯(延伸-南瓜蟹肉羹五目炊飯大廚基本功認識台灣好米歐姆蛋美式嫩蛋厚蛋燒芋頭粉蒸肉(延伸-芋頭燒肉洋蔥炒肉片彩椒炒雞肉(延伸-甜椒炒蝦球茄子夾肉九層塔炒茄子(延伸-醬燒茄子素炒干貝杏鮑菇(延伸-金沙杏鮑菇八寶毛豆肉醬(延伸-肉末炒毛豆芋頭算盤子番茄牛肉麵(延伸-番茄燉牛肉番茄豆腐蔬菜湯牛蒡燉雞湯(延伸-芝麻牛蒡絲小菜芋頭西米露地瓜煎餅(延伸-芋頭煎餅梅汁小番茄Chapter2夏 季 料 理 Summer大廚基本功廚房裡的油品和粉類白香果拌苦瓜、涼拌梅汁苦瓜番茄沾薑汁醬/小番茄夾化應子涼拌大頭菜醋味涼拌拍黃瓜蛤蜊絲瓜麵線(延伸-絲瓜炒蛋鳳梨炒飯竹筍斧飯(延伸-竹筍鹹稀飯芒果炒牛柳延伸-芒果莎莎醬雞柳/洋蔥炒牛柳檸檬魚金銀雙蛋炒莧菜(延伸-小魚炒莧菜香拌筊白筍(延伸-辣炒鹹蛋筊白筍竹筍燒肉塊(延伸-竹筍炒肉絲冬瓜燴煮瑤柱絲(延伸-紅燒冬瓜苦瓜盅(延伸-大黃瓜鑲肉香煎豬排配生菜(延伸-香煎雞排莧菜吻仔魚羹(延伸-莧菜豆腐湯冬瓜薏仁排骨湯(延伸-冬瓜蛤蜊湯Chapter3秋 季 料 理 Autumn大廚基本功台灣廚房的調味重點香菇雜炊飯紅蟳米糕扁蒲鮮蝦鍋貼馬鈴薯咖哩雞(延伸-馬鈴薯蘋果沙拉芥藍炒三鮮(延伸-沙茶芥藍牛肉菱角燒排骨(延伸-延伸涼拌透抽菱角筍乾滷肉芹菜炒透抽蓮藕燉肉(延伸-紅燒藕片麻醬秋葵(延伸-秋葵炒蛋玉米蔬菜海鮮煎餅(延伸-玉米炒蝦仁素燴香菇麵筋白果雞丁炒甜豆蓮藕花生排骨湯(延伸-蜜汁蓮藕Chapter4冬 季 料 理 Winner大廚基本功台菜一定要有的爆香材料麻油雞飯高麗菜豬水餃(延伸-高麗菜玉米餡培根炒高麗菜(延伸-臘肉炒高麗菜大白菜豬肉捲(延伸-奶油焗白菜瑤柱蒸蘿蔔(延伸-白蘿蔔片夾肉蒸客家鹹豬肉(延伸-蒜香鹹豬肉芹菜炒魷魚(延伸-芹菜炒豆皮咖哩花椰菜馬鈴薯煎蛋雞窩蛋海鮮炒雙色花椰菜白菜豬肉鍋(延伸-上湯煨娃娃菜白蘿蔔清燉羊肉湯(延伸-藥膳羊肉爐

商品規格

書名 / 大廚到我家 2: 邱寶郎的四季廚房, 吃當令享美味的101道私廚菜譜
作者 / 邱寶郎
簡介 / 大廚到我家 2: 邱寶郎的四季廚房, 吃當令享美味的101道私廚菜譜:國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜邱寶郎四季廚房裡的食譜,全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789579699815
ISBN10 / 957969981X
EAN / 9789579699815
誠品26碼 / 2681748665003
裝訂 / 平裝
頁數 / 144
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 23X17X0CM

最佳賣點

最佳賣點 : 國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜

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