極簡純蔬者的無麩質餐桌: 一鍋到底X30分鐘X10項食材, 雜食者也熱愛的豐盈口感, 改變你的餐桌與生活!

推薦序　把寶貴的時間留在餐桌上／鵝黃色甜點廚房Wendy＆Sean
導讀　打開你的味蕾新世界／松露玫瑰
前言

chapter 1自製基本食材
亞麻蛋
自製杏仁堅果奶
無麩質混合粉
純植物帕馬森
椰漿鮮奶油
花椰菜偽米飯
烤蒜泥
快速烤大蒜
花生調味醬
脆烤豆腐
淺漬洋蔥
方便做蔬食版燒烤醬

chapter 2基礎烹調法
浸泡腰果
製作杏仁粉
平匙法
一碗攪到底烘焙法重點
使用果汁機重點

chapter 3早餐
綠油油超級果汁
自製嬉皮早餐穀片
香薑可樂達綠果昔
甜菜根與綠蘋果優格果昔
魅力四射巧克力奶昔
無麩質重磅巧克力格子煎餅
芒果椰子拉希
香料蕎麥煎餅
鄉村風蘆筍豆腐奇許派
杏仁醬穀麥棒
早安布里多
班尼迪克沒有蛋
巧克力豆南瓜麵包
一碗攪到底核桃櫛瓜瑪芬
胡桃巧克力香蕉瑪芬
核桃胡蘿蔔麵包
超來勁！莓果含羞草雞尾酒

chapter 4 開胃小點與配菜
摩洛哥橙皮香料堅果
蘑菇鑲披薩餡
吉康菜點心船
快手希臘式普切塔
菠菜朝鮮薊蘸醬
快又讚！分鐘克索醬
哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
美國西南風地瓜與黑豆蘸醬
絲滑香草番茄濃湯
日曬番茄乾鷹嘴豆泥
啤酒馬鈴薯濃湯
香濃青花菜起司濃湯
我家招牌沙拉
番茄豆腐沙拉
紅咖哩蔬菜湯
希臘羽衣甘藍沙拉
甜菜根、柳橙與核桃沙拉
香蒜比司吉
蒜香四溢焗薯片
覆盆子、菠菜與漬洋蔥沙拉
帕馬森拌蒜味四季豆
羽衣甘藍凱薩沙拉
香料地瓜條佐巴薩米克醋與石榴

chapter 5主菜
墨西哥白豆玉米粥
濃到不行墨西哥辣醬鍋
辣醬鍋派
波斯燉鍋
咖哩胡蘿蔔扁豆湯
鷹嘴豆咖哩
胡蘿蔔、馬鈴薯與鷹嘴豆紅咖哩
單鍋鷹嘴豆湯麵
一盤烤定奶油南瓜、羽衣甘藍與藜麥
香烤鷹嘴豆塔布勒沙拉
布里多捲餅大餐
鳳梨腰果炒藜麥
蕎麥麵沙拉
泰式烤地瓜
快炒香辣豆腐與時蔬
繽紛科布沙拉
餐廳也比不上的納丘歡樂組合
香辣燉豆腐塔士塔達
叫我第一名安吉拉捲
黑豆泥塔可捲
鮪魚不見了三明治
疊疊樂三明治
泰式藜麥偽肉丸
雄壯威武的可可黑豆漢堡
泰式花生鷹嘴豆漢堡
火辣辣波羅蜜與鳳梨三明治
披薩風漢堡
煙燻漢堡
豆腐瑞可達深盤披薩
羅美斯扣天使髮麵
奶油南瓜起司螺旋麵
花生醬泰式炒麵
鼠尾草地瓜方餃
香草豆腐
茄汁燉豆醬
蔬食千層麵

chapter 6甜點
椰片爆米花
5樣食材就可做！薄荷椰子雪球
一碗攪到底！超大號巧克力豆餅乾
免烘烤！一口杏仁椰子球
巧克力花生酥餅
黑莓卡士達派
果汁機地瓜派
一只碗搞定提拉米蘇蛋糕
杏桃半月派
翻轉蘋果南瓜蛋糕
香草杯子蛋糕
草莓冰淇淋
花生脆餅冰淇淋三明治
奇亞籽櫻桃拉希冰棒
花生甘納許冰淇淋
重磅巧克力醬麵包布丁
花生醬爆米香糖果棒
不開火！草莓起司冰糕
櫻桃巧克力冰淇淋
椰香焦糖醬

chapter 7飲品
南瓜香料茶拿鐵
肉桂蘋果熱飲
香濃無蛋酒
羅望子威士忌酸酒
冒泡泡的白色桑格莉亞

極簡廚房（及常備品項）
營養資訊
謝辭

「達娜完全明白純植物料理的精妙之處就在於容易大量取得的各種食材。這本食譜所運用的配方全部都是隨手可得，你一定會愛上這本書。」
－－著有紐約時報暢書《純植物‧全食物：超過百道零壓力蔬食食譜，找回美好食物真滋味，心情、氣色閃亮亮》（The Oh She
Glows Cookbook）／安潔拉．立頓（Angela
Liddon）

「這本純植物烹飪書實在太棒了，清楚明白容易上手。書中食譜不僅以蔬食為主，甚至大多都是沒有動物蛋白質的料理食譜；我相信即便不吃素的朋友們也會喜歡這本書。像我自己偶爾想試試以起司來增添食物的豐盛滋味，也能從達娜這本書裡得到許多讓我興奮的創意料理靈感。」
－－著有《萌芽廚房（The Sprouted Kitchen）及《萌芽廚房：一碗一湯匙料理》（Sprouted Kitchen: Bowl + Spoon）。》／莎拉．福瑞迪（Sara Forte）

「這本書是獻給所有純植物信仰者、無麩愛好者的經典食譜。所有的料理食材皆隨手可得，令人欣慰且足以信賴。無論是純植物主義者或想要試試無麩料理的新手們都很適合。這本書已經成為我的廚房裡的最新必備食譜。」
－－《幸福烘焙師》（Joy the Baker Cookbook）作者／喬伊．威爾森（Joy
Wilson）

「對於食物的熱情全部躍然紙上，特別是這些料理都是來自純植物及多數無麩的食譜。達娜很認真細心地考量到烹飪準備的時間，食材的豐盛口感，悠閒的享受氣氛等所有細節，最後化成這本繽紛亮眼的食譜書！令人食指大動！」
－－《四季全植物烹飪食譜》（The First Mess Cookbook: Vibrant Plant-Based
Recipes to Eat Well Through the Seasons）作者／勞拉．萊特（Laura
Wright）

「這本動人美妙的食譜，讓我從全素主義者成功轉變為純植物主義者！幾個月前我正思考著是否該放棄全素，轉而邁向純植物主義的信仰者，但是對於烹調該如何著手毫無頭緒。我一直是達娜部落格的忠實鐵粉，所以這本書甫出版我就立刻買回家現場實作。結果太驚人了，我跟著食譜照做的料理從未失誤。如果你特別鍾愛墨西哥風的食物或是印度咖哩，你更會愛死這本書。」
－－Bridgeton


「我從達娜開始經營部落格的時候，就時常照著她分享的食譜做，從未出錯。所以這本書出版我立刻就去買了，和達娜的部落格一模一樣：簡單上手，所有的食材都能輕易取得，最重要的是：太好吃了！我的老公並不吃素，但是連他都對這些料理讚不絕口。」
－－Nature loveron

「達娜是大名鼎鼎的美食部落客，但無論你是不是她的鐵粉，你都會為這本書瘋狂的！書中的食譜主要是為了純植物及素食者所設計，食材包括大部分的豆類和馬鈴薯、燕麥或是藜麥等。但最特別之處就在於，達娜竟然能將這些類似的食材變幻出各種挑動味蕾的全新料理！食譜的口味從義大利到印度、中東，甚至還有瘋狂的純植物基底冰淇淋！我始終都是達娜部落格的忠實讀者，一開始我不想付費去買這本食譜。但奇怪的是，當我買了食譜，卻發現紙本書和部落格是最好的對照。現在這本書已經在我的書架佔有一席之地，而且伴我度過許多美好的烹飪時光。這是我第一本也肯定是最珍愛的一本食譜書！」
－－Melsson

「早在達娜經營部落格的時候我就是忠實鐵粉。她在部落格裡分享的每道料理我都會跟著照做，真的愛死她了。我每天都要去她的部落格瀏覽至少一次，特別是我為了晚餐不知道吃什麼好的時候。她的每道食譜都是美味又健康，我每次做瑪芬都會引起我的朋友們狼吞虎嚥搶著吃完。真的太好吃了，而且無糖，怎麼口感還會這麼好呢？太神奇了。」
－－Oscaron

「我並非純植物主義的信仰者，這本書是買來送給我的純植物主義女友的。她愛死這本書而且已經照著做了好幾道菜。火辣辣波羅蜜與鳳梨三明治實在太要命了！好吃到爆炸。」
－－Batman0903

「香辣有勁，令人胃口大開，打開你的味蕾新世界！」
－－松露玫瑰

「讓人躍躍欲試，新潮可口，活潑有趣的新式蔬食料理！」
－－鵝黃色廚房Wendy＆Sean

■作者簡介

達娜．舒爾茲（ Dana Shultz）
達娜．舒爾茲在與先生約翰於二〇一二年六月創立的「極簡烘焙師」（Minimalist Baker）部落格中擔任食譜研發人員及作者。達娜對簡便快煮料理頗有心得，負責烹飪、寫作和攝影，而約翰有敏銳的商業頭腦及精擅網站設計，於是結合兩人的特長，在某個晚餐時的簡短對話，自此演變成滿載激情的創意以及蓬勃發展的商機。

這對夫妻定居於在奧勒岡州的波特蘭市，他們沉迷於咖啡、品酒和美食。雖然他們宣稱太平洋西北地區是他們的家鄉，但出於對美食的熱愛與追求，經常出沒各地旅遊尋訪美食足跡。

■譯者簡介

松露玫瑰   
中文系畢業，卻在傳播界打滾10數年，當燃盡光與熱之後，決定移居荷蘭，為自己而活。愛吃愛煮食，以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍，請搜尋「松露玫瑰」。

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