餐桌上的巴黎: 85道花都美食×法式文學饗宴 | 誠品線上

Paris Dans Votre Assiette: Recettes Capitales

內容簡介

內容簡介 1. 將法式料理與經典文學彼此串聯，讓法國文學更加平易近人。只需幾分鐘，就可親近一位世紀名家、讀一段詩歌、小說、日記散文。日後提起海明威，除了《老人與海》之外，你還知道他喜歡吃馬鈴薯沙拉佐肉腸，再大口大口灌下清涼啤酒……2. 從開胃的沙拉、濃湯、前菜，到精燉主菜、誘人甜點，85道精緻料理，讓你擺出一桌子好菜，不僅家人吃得開心，也能輕鬆宴客！ 3. 如果你到法國一遊，也可跟著文人足跡，前往書中提及的場景：蒙馬特「狡兔之家」小酒館、巴黎市區「大維富」餐廳……品嘗文人雅士最愛的菜色，賞玩歷史悠久的絕代風華。用烹調一道佳餚的時間，讀一段經典文學，窺探世紀文豪雨果、海明威、西蒙波娃流連巴黎小酒館、露天咖啡座的身影……簡單料理，在家就可完成85道百年傳承法式美味！ 十七世紀以來，巴黎美食餵養孕育著無數文人雅士。花神咖啡館是作家們流連忘返的避風港；蒙馬特小酒館瀰漫著苦艾酒的氣味；杜樂麗花園的豪華餐宴觥籌交錯，排場驚人；塞納河畔露天咖啡座，氣氛與美食交融，催化藝術家最完美的靈感……數百年前在花都巴黎風行的美食，讓畫家、小說家、劇作家們留下深刻的味蕾記憶，一一融入其創作之中。● 傳承幾世紀的佳餚，重溫經典文學美味時光美食文學作家安‧馬蒂內蒂帶我們進入巴黎的藝文美食殿堂，一探料理與文學的美味關係。看杜斯托也夫斯基在他的作品中如何讚美巴黎廚師；小酒館如何成為畢卡索、梵谷窮途困頓時的「衣食父母」；海明威拿到稿酬後直奔的小餐館，究竟端出什麼美味餐點，讓他咀嚼再三……烹調美食之餘，你還知道雨果喜歡大啖歐姆蛋與小羊排佐四季豆；在巴賽麗餐館最裡面的位子，會看見埋頭寫作的西蒙波娃；而塞納河畔的露天咖啡座，則依稀可見福婁拜閒適漫步的身影。當然，巴黎作家筆下的經典主角們，一個個也沉醉在醇酒美食之中──義賊亞森羅蘋在躲避警察查緝時，也要偷閒品嘗一口絲絨濃湯、《鐘樓怪人》中虔誠的修道士們，也難以抵擋香氣四溢的蜜汁烤肉……● 在家重現小酒館、餐廳、露天咖啡座幸福滋味 從塞納河畔輕食沙拉，到露天咖啡座令人回味無窮的甜點；從豪華餐廳精緻大餐，到巴黎人廚房中流傳數百年的家常美味，通通可以端上自家餐桌。全書收錄85道經典料理，從著名的蝸牛肉到家常料理火上鍋，從慢火精燉的牛頰肉到不須用火的幕斯甜點，涵蓋沙拉、前菜、湯品、主菜、甜點等，以精簡步驟，在家輕鬆做出一頓豐盛浪漫的法式全餐！你就是家中的大廚，一場絕美的法式料理 × 文學饗宴，即將於你家餐桌上登場！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介安．馬蒂內蒂（Anne Martinetti）美食文學作家、偵探小說家、圖像小說譯者。身為熱愛料理的美食專家，對文人作家、電影導演和許多知名人物愛好美食的主題抱持濃厚的興趣，也進行相關創作，著作大受歡迎與肯定，獲獎無數。包括：《霜與罰—─阿嘉莎．克莉絲蒂犯罪的美味食譜》（2005）《秀色可餐可讀的甜點》（2007，榮獲2008年佩里戈美食節少年讀物獎）《來自塞居爾伯爵夫人的創意示範小食譜》（榮獲2007年安東尼．卡漢姆獎）《陶醉在80道電視劇食譜裡》（2008）《幾乎完美的醬汁：80道希區考克食譜》（榮獲2008年美食料理書獎）《食物，我親愛的華生！》（2010，榮獲2010年烹飪文學大獎評審特別提名）除了書籍著作，她也擔任美食文學旅遊導遊和講座示範。■攝者簡介菲力普．亞塞（Philippe Asset）料理攝影家、烹飪藝術設計家，多半與安．馬蒂內蒂搭檔拍攝照片。■譯者簡介思謐嘉藝術文化工作者，中、日、法文翻譯。留學法國，也住過日本多年。曾擔任藝文活動策展，喜愛閱讀、鋼筆書寫，文學、藝術、電影、音樂和大自然都是日常生活的養分。生活和興趣都偏向雜食類，希望能接納各種差異的事物，誠心領會每個獨特的世界。譯作有《轉轉我身邊的世界》、《三份小禮物》、《玩出我的聖誕節》、《救救我的超級英雄》、《和風好味食堂》（大好書屋）。

產品目錄

產品目錄 序曲 佳餚美饌饗宴‧巴黎 CHAPTER I 小酒館與酒商羅什舒亞爾沙拉菠菜凍布萊斯．桑德拉爾肉糜凍〈單身寂寞難耐〉蝸牛肉蜜汁烤火腿甘藍菜蒜頭砂鍋蔬菜燉羊肉豆子燉鹹豬肉亨利．米勒鴿肉鑲菜蔬龔式燉牛肉殺人犯碎肉雜燴雷末拉醬雞肉速成蛋糕法式米布丁莫爾格街蘋果派酒徒奶油蛋糕焦糖布丁 CHAPTER II 咖啡館、餐廳與巴賽麗餐館亞森羅蘋濃湯巴哈特洋蔥湯英國咖啡館魔鬼沙拉家禽肉凍海明威沙拉羊後腿肉串燉甘藍菜雨果小羊排多芬巴賽麗紅酒燉雞存在主義者莓果煨雞肉克蘿汀小龍蝦特使番紅花鮟鱇魚千層派犯罪女王的巴黎布列斯特泡芙巴伐利亞慕斯紅衣主教舒芙蕾朵多尼冰沙瑪麗路易絲蛋糕美優焦糖酒漬洋梨 CHAPTER III 招待會與盛宴肉餡派傑米尼奶油酸模湯肉豆蔻濃湯雞肉酥盒羅西尼菲力牛排聖日耳曼爵士火雞檸檬醋漬箭魚排蝦汁菱鮃魚美式龍蝦海軍上將夫人比目魚海鮮盤巴巴蘭姆酒蛋糕攝政王鳳梨樂園費南雪金磚杏仁蛋糕夏多布里昂香草栗子雙色杯帕米公主草莓蛋糕鬆餅堅果冰淇淋自然主義巧克力冰淇淋慕斯百匯 CHAPTER IV 巴黎人的廚房牛頰肉凍壞痞子吐司都德法式肉抹醬女神遊樂廳沙拉鮮蔬手工麵烤小牛排火上鍋波波霍史烤鱈魚焗烤魚心型甜點蘇丹后妃蜜桃玫瑰慕斯芙朗蛋糕糖漬水果薩瓦蘭蛋糕雙球泡芙杏仁蘋果派巴黎單身者果醬 CHAPTER V 郊區露天歌舞小酒館與塞納河畔炸魚條蔬菜肉丸湯布里歐夏南瓜奶油麵包歌舞酒館水芹菜沙拉胡塔畢耶培根歐姆蛋炒兔肉酸模小牛排雞肉煲沃克松燉豆蔬斯湯達爾豌豆煮瓦蒂勒焗烤扇貝馬特拉燉鰻魚盧梭捲餅莎拉．伯恩哈特巧克力慕斯馬拉斯加酒漬酸櫻桃亞莉桑德琳．左拉的小酥餅酒漬玫瑰覆盆子 註釋

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