道地台灣味: 小吃篇、宴客篇、點心篇 | 誠品線上

道地台灣味: 小吃篇、宴客篇、點心篇

內容簡介

內容簡介 完美精選七十道台灣傳統料理 斯土斯民的飲食文化 藉著每一道料理娓娓道來 『台灣菜』經過歲月的流轉 早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格 其菜式有「辦桌」的傳統風味 「海鮮店」的生猛系列 以及「台菜餐廳」酒家菜的創新 內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步 煮得一手好菜並非難事

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介潘宏基穀保家商餐飲管理科 - 技術教師極品日式海鮮餐廳 - 行政總主廚星帝嶺餐廳 - 總主廚經國健康管理學院 - 技術教師台中外燴廚師工會 - 土城分會講師2008、2009年廚王爭霸賽 - 餐飲名廚獎1995年大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會 - 台灣菜廚藝精英獎1994年 馬來西亞烹爐大觀 - 世界國烹飪姑蘇金杯金牌1993年 台北中華美食展 - 蔬菜雕組銀牌1993年 台北中華美食展 - 熱食組銀牌中國餐飲學會廚藝中心 - 推廣委員中國廚師考照培訓中心 - 講師中國餐飲學會 - 理事苗栗縣中餐飲交流協會 - 台北發起人江裕春穀保家商餐飲管理科 科主任私立育達高中 實習教師私立永平商工 餐飲科專任教師古店港式餐廳 民生店 店長國華州際飯店 外場領班環亞大飯店-上海灘 實習廚師翡翠灣福華飯店 實習廚師台北凱悅飯店-歡迎廊吧檯員林振廉97年馬家莊國宴－表演主廚105年度衛生福利部FDA－優良廚師2015義大利米蘭國際世博會－世界新星名廚世界中餐名廚交流協會－理事新北市廚神慈善協會－技術顧問法國國際美食協會－專業主廚勛章中華人民共和國－四星六段行政總廚中華人民共和國－六星八段行政總廚中華人民共和國－二級廚師中國青年救國團中餐－乙丙級證照講師

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