果雕基礎入門
| 作者 | 魏仕杰 |
|---|---|
| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 果雕基礎入門：本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納了正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不只 |
內容簡介
內容簡介 本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納了正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不只是專業技能的提升，也讓專業知識能更上一層樓。 本書內容有蔬果雕概論、食材、工具使用方式及各種刀法示範，各種蔬果切雕示範與操作，各類水果雕示範與操作，杯飾切雕示範與各式盤飾示範與應用，最後讓讀者自我評量學習效果。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介魏仕杰現任新農園會館 冷台 領班榖保高級家事商業職業學校 兼任教師台灣廚藝美食協會 理監事得獎經歷2012 年德國 IKA 奧林匹克國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌獎2012 年德國 IKA 奧林匹克國際廚藝競賽烹飪藝術動態現場 銅牌獎2010年盧森堡世界盃國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌獎2009 年泰國曼谷亞洲盃廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌獎經歷2000 海生樓活海鮮 廚師2010 真的好晶漾會館 冷台2011 新農園會館 冷台2012 星時代風華會館 領班2012 Hotel one 亞緻大飯店 中餐領班2013 新農園會館 冷台 領班
商品規格
| 書名 / | 果雕基礎入門 |
|---|---|
| 作者 / | 魏仕杰 |
| 簡介 / | 果雕基礎入門：本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納了正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不只 |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789868963689 |
| ISBN10 / | 9868963680 |
| EAN / | 9789868963689 |
| 誠品26碼 / | 2680903865005 |
| 頁數 / | 128 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26CM |
| 級別 / | N:無 |