天然酵母麵包 | 誠品線上

天然酵母麵包

作者 黃紹樺/ 李永評/ 徐軍蘭
出版社 紅螞蟻圖書有限公司
商品描述 天然酵母麵包:,天然酵母=無人工添加物、100%健康現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑……等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近

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內容簡介

內容簡介 天然酵母=無人工添加物、100%健康 現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑……等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食材來製作天然酵母菌枸杞麵包、天然酵母桂圓麵包、天然酵母菌四物麵包。 「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一般酵母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母為多種菌培養而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。本書介紹如何用紅麴、野薑花、柿子等材料製作酵母菌和麵包,讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包!享受健康、無人工添加物的天然麥香美味!

商品規格

書名 / 天然酵母麵包
作者 / 黃紹樺 李永評 徐軍蘭
簡介 / 天然酵母麵包:,天然酵母=無人工添加物、100%健康現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑……等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近
出版社 / 紅螞蟻圖書有限公司
ISBN13 / 9789866788895
ISBN10 / 986678889X
EAN / 9789866788895
誠品26碼 / 2680463461006
語言 / 中文 繁體
開數 / 16K
級別 /
頁數 / 93
裝訂 / 平裝

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