獻給地獄廚房的情書 | 誠品線上

獻給地獄廚房的情書

內容簡介

內容簡介 ◎史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。◎台灣女孩闖進歐洲大廚房：23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 Ｘ 23道神韻準確的義菜食譜縱身一躍入深情地獄，愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你她跟隨過明星主廚、任職過米其林餐廳，以肉身傷口去實證「喜歡做菜」與「以做菜為職」完全是兩碼子事。她說：「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍，大概翻錯書了。我能分享的，是對喜愛事物的熱誠與偏執，跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅，粗暴得很。」自電影產業出走後，Yen決心當個專業廚師。首先到義大利托斯卡尼學藝，學成後飛到大城市倫敦工作，前後任職於幾位歐洲名廚的餐廳內場……。所有光鮮亮麗的名詞下都是血汗淚（混雜著一點點麵粉），真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘，但既已踏上名為夢土的地獄，就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好，任奧客凌遲的也罷，一有空檔她就蹲在廚房角落，邊舔舐傷口邊掏出筆記本，含淚寫下這一封封獻給地獄廚房的情書。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦知名作家／莊祖宜知名作家／詹宏志知名廚師 TLC節目主持人／索艾克Soac「這本書猶如一部情節緊湊的紀錄片。而且向你保證，這一切，絕—對—都—是—真—的。」－－「鹽之華法國餐廳」廚藝總監／黎俞君「妳的文章讓在戰場上的士兵感受到同袍的召喚和耳語。看得到傷疤，嗅得到油煙。」－－－－「 J-Ping義大利餐廳」廚藝總監／王嘉平「那是走進真正的火裡來水裡去。是揮去浪漫到面對真實的瘋狂實際。」－－「貓下去計劃」負責人／陳陸寬「從落筆犀利的公關職涯轉身，Yen從艱苦的廚房環境修煉出一條殊異的創作者之路。」－－Bios Monthly總編輯／溫為翔「盛餐佳餚的背面是刀光火影，練就Yen英姿颯爽的文筆，字字句句寫著真愛。」－－「美食家的自學之路」版主／高琹雯Liz

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Yen（劉宴瑜）愛吃鬼、廚師，一事無成，燉肉之餘讀書煮字，對吃喝與料理有難解的癮。因嗜吃走入專業廚房，在義大利與倫敦各餐廳揮灑血汗後頓悟：「不是瘋子不成廚」，為廚與優雅做菜毫不相關，著迷於混亂出餐時腎上腺素衝擊感，痛並快樂著。現於Noi 私廚掌廚，並為知名線上雜誌Bios Monthly專欄作家。自稱鄉下煮婦，日常由油煙麵粉構成，蓬頭垢面幽靈般日夜出沒市場超市與廚房。粉絲專頁：獻給地獄廚房的情書

產品目錄

產品目錄 序 一點都不優雅，粗暴得很。Chapter1. 啊，天堂就在不遠處！Letter1. 春天來到佛羅倫斯第1道 異鄉的家：房東的巴西里蒜味番茄麵Letter 2. 我們不是胖，是快樂第2道 盡情享受之必要：托斯卡尼濃麵包番茄湯Letter 3. 用超破的義大利文學做菜第3道 抒發沮喪之必要：佛羅倫斯雞肝醬麵包片Letter 4. 酒肉朋友養豬旅第4道 餵飽你的酒肉朋友們：托斯卡尼式燉牛膝Letter 5. 想拿到義大利護照?先學會甩鍋。第5道 回到原點學煮麵：讓麵起舞，像海一樣鹹Letter 6. 實習，成為廚師前最後一課第6道 與佛羅倫斯的旅居學習道別：奇揚地紅酒燉飯Chapter2. 推開地獄之門Letter 7. 蹬著紅鞋闖倫敦第7道 略施脂粉才優雅：完美比例炸透抽Letter 8.揉麵時光第8道 磨練溫柔與紀律：初戀佛卡夏麵包Letter 9. 爸，我丟了顆白松露第9道 學著果決與精準：松露牛肝菌菇義大利麵餃Letter 10. 廚房生存之道第10道 流血受傷之必要：烤磚壓雞Letter 11. 摘星第11道 為自己療傷：獵人燉雞Letter 12.豬頭記第12道 成人系料理：義式炙生鮪魚片Letter 13. 身為廚師，為何我們老餓肚子？第13道 知恩圖報，餵食他人：香味四溢義式鹽焗魚Letter 14. 超完美惹毛廚師教戰守則第14道 廚師專業的底限：「搖起來像浪」帕瑪森起士燉飯Letter 15.愛莉絲夢遊廚房第15道 療癒思鄉病：烤帕瑪森炸茄子Letter 16. 斷指驚魂第16道 控制過大的火氣：義式檸檬冰沙Letter 17. 來，請走進冰箱第17道 苦悶時請走進冰箱散心：鴨肉醬義大利麵Letter 18.妳想出頭，就得在廚房裡當個bitch第18道 找到微妙的界限：男子漢黑胡椒淡菜Letter 19. 食物生產線上的搖滾明星第19道 工廠的精準與搖滾區的熱情缺一不可：秋意濃南瓜燉飯Letter 20. 適者生存，廚房進化論第20道 修行之路：鹹香下酒炸橄欖鑲肉Letter 21. 獻給洗碗工的情書第21道 找到戰友，繼續為喜歡的事而戰：無麵粉、無大麻，超級巧克力，蛋糕Letter 22.（百無聊賴的）廚師放假時第22道 我不入地獄誰入地獄：托斯卡尼香料飯鑲蕃茄Letter 23. 最終章：第23道 感謝陪我走過試煉：紅酒慢燉豬頰肉後記 展翅高飛，一路平安──── 一本瘀青換來的食譜

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