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內容簡介
◎史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。
◎台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜
◎台灣女孩闖進歐洲大廚房:23則幽默殘暴的廚師學徒筆記 X 23道神韻準確的義菜食譜
縱身一躍入深情地獄,愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你
她跟隨過明星主廚、任職過米其林餐廳,以肉身傷口去實證「喜歡做菜」與「以做菜為職」完全是兩碼子事。她說:「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍,大概翻錯書了。我能分享的,是對喜愛事物的熱誠與偏執,跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅,粗暴得很。」
自電影產業出走後,Yen決心當個專業廚師。首先到義大利托斯卡尼學藝,學成後飛到大城市倫敦工作,前後任職於幾位歐洲名廚的餐廳內場……。所有光鮮亮麗的名詞下都是血汗淚(混雜著一點點麵粉),真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘,但既已踏上名為夢土的地獄,就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好,任奧客凌遲的也罷,一有空檔她就蹲在廚房角落,邊舔舐傷口邊掏出筆記本,含淚寫下這一封封獻給地獄廚房的情書。
產品目錄
序 一點都不優雅,粗暴得很。
Chapter1. 啊,天堂就在不遠處!
Letter1. 春天來到佛羅倫斯
第1道 /異鄉的家:房東的巴西里蒜味番茄麵
Letter 2. 我們不是胖,是快樂
第2道 / 盡情享受之必要:托斯卡尼濃麵包番茄湯
Letter 3. 用超破的義大利文學做菜
第3道 / 抒發沮喪之必要:佛羅倫斯雞肝醬麵包片
Letter 4. 酒肉朋友養豬旅
第4道 / 餵飽你的酒肉朋友們:托斯卡尼式燉牛膝
Letter 5. 想拿到義大利護照?先學會甩鍋。
第5道 /回到原點學煮麵:讓麵起舞,像海一樣鹹
Letter 6. 實習,成為廚師前最後一課
第6道 / 與佛羅倫斯的旅居學習道別:奇揚地紅酒燉飯
Chapter2. 推開地獄之門
Letter 7. 蹬著紅鞋闖倫敦
第7道 / 略施脂粉才優雅:完美比例炸透抽
Letter 8.揉麵時光
第8道 / 磨練溫柔與紀律:初戀佛卡夏麵包
Letter 9. 爸,我丟了顆白松露
第9道 / 學著果決與精準:松露牛肝菌菇義大利麵餃
Letter 10. 廚房生存之道
第10道 / 流血受傷之必要:烤磚壓雞
Letter 11. 摘星
第11道 / 為自己療傷:獵人燉雞
Letter 12.豬頭記
第12道 / 成人系料理:義式炙生鮪魚片
Letter 13. 身為廚師,為何我們老餓肚子?
第13道 / 知恩圖報,餵食他人:香味四溢義式鹽焗魚
Letter 14. 超完美惹毛廚師教戰守則
第14道 / 廚師專業的底限:「搖起來像浪」帕瑪森起士燉飯
Letter 15.愛莉絲夢遊廚房
第15道 / 療癒思鄉病:烤帕瑪森炸茄子
Letter 16. 斷指驚魂
第16道 / 控制過大的火氣:義式檸檬冰沙
Letter 17. 來,請走進冰箱
第17道 / 苦悶時請走進冰箱散心:鴨肉醬義大利麵
Letter 18.妳想出頭,就得在廚房裡當個bitch
第18道 / 找到微妙的界限:男子漢黑胡椒淡菜
Letter 19. 食物生產線上的搖滾明星
第19道 / 工廠的精準與搖滾區的熱情缺一不可:秋意濃南瓜燉飯
Letter 20. 適者生存,廚房進化論
第20道 / 修行之路:鹹香下酒炸橄欖鑲肉
Letter 21. 獻給洗碗工的情書
第21道 / 找到戰友,繼續為喜歡的事而戰:無麵粉、無大麻,超級巧克力,蛋糕
Letter 22.(百無聊賴的)廚師放假時
第22道 / 我不入地獄誰入地獄:托斯卡尼香料飯鑲蕃茄
Letter 23. 最終章:
第23道 / 感謝陪我走過試煉:紅酒慢燉豬頰肉
後記 展翅高飛,一路平安──── 一本瘀青換來的食譜
Chapter1. 啊,天堂就在不遠處!
Letter1. 春天來到佛羅倫斯
第1道 /異鄉的家:房東的巴西里蒜味番茄麵
Letter 2. 我們不是胖,是快樂
第2道 / 盡情享受之必要:托斯卡尼濃麵包番茄湯
Letter 3. 用超破的義大利文學做菜
第3道 / 抒發沮喪之必要:佛羅倫斯雞肝醬麵包片
Letter 4. 酒肉朋友養豬旅
第4道 / 餵飽你的酒肉朋友們:托斯卡尼式燉牛膝
Letter 5. 想拿到義大利護照?先學會甩鍋。
第5道 /回到原點學煮麵:讓麵起舞,像海一樣鹹
Letter 6. 實習,成為廚師前最後一課
第6道 / 與佛羅倫斯的旅居學習道別:奇揚地紅酒燉飯
Chapter2. 推開地獄之門
Letter 7. 蹬著紅鞋闖倫敦
第7道 / 略施脂粉才優雅:完美比例炸透抽
Letter 8.揉麵時光
第8道 / 磨練溫柔與紀律:初戀佛卡夏麵包
Letter 9. 爸,我丟了顆白松露
第9道 / 學著果決與精準:松露牛肝菌菇義大利麵餃
Letter 10. 廚房生存之道
第10道 / 流血受傷之必要:烤磚壓雞
Letter 11. 摘星
第11道 / 為自己療傷:獵人燉雞
Letter 12.豬頭記
第12道 / 成人系料理:義式炙生鮪魚片
Letter 13. 身為廚師,為何我們老餓肚子?
第13道 / 知恩圖報,餵食他人:香味四溢義式鹽焗魚
Letter 14. 超完美惹毛廚師教戰守則
第14道 / 廚師專業的底限:「搖起來像浪」帕瑪森起士燉飯
Letter 15.愛莉絲夢遊廚房
第15道 / 療癒思鄉病:烤帕瑪森炸茄子
Letter 16. 斷指驚魂
第16道 / 控制過大的火氣:義式檸檬冰沙
Letter 17. 來,請走進冰箱
第17道 / 苦悶時請走進冰箱散心:鴨肉醬義大利麵
Letter 18.妳想出頭,就得在廚房裡當個bitch
第18道 / 找到微妙的界限:男子漢黑胡椒淡菜
Letter 19. 食物生產線上的搖滾明星
第19道 / 工廠的精準與搖滾區的熱情缺一不可:秋意濃南瓜燉飯
Letter 20. 適者生存,廚房進化論
第20道 / 修行之路:鹹香下酒炸橄欖鑲肉
Letter 21. 獻給洗碗工的情書
第21道 / 找到戰友,繼續為喜歡的事而戰:無麵粉、無大麻,超級巧克力,蛋糕
Letter 22.(百無聊賴的)廚師放假時
第22道 / 我不入地獄誰入地獄:托斯卡尼香料飯鑲蕃茄
Letter 23. 最終章:
第23道 / 感謝陪我走過試煉:紅酒慢燉豬頰肉
後記 展翅高飛,一路平安──── 一本瘀青換來的食譜
作者介紹
■作者簡介
Yen(劉宴瑜)
愛吃鬼、廚師,一事無成,燉肉之餘讀書煮字,對吃喝與料理有難解的癮。
因嗜吃走入專業廚房,在義大利與倫敦各餐廳揮灑血汗後頓悟:「不是瘋子不成廚」,
為廚與優雅做菜毫不相關,著迷於混亂出餐時腎上腺素衝擊感,痛並快樂著。
現於Noi 私廚掌廚,並為知名線上雜誌Bios Monthly專欄作家。
自稱鄉下煮婦,日常由油煙麵粉構成,蓬頭垢面幽靈般日夜出沒市場超市與廚房。
粉絲專頁:獻給地獄廚房的情書
各界推薦
◎聯合推薦
知名作家/莊祖宜
知名作家/詹宏志
知名廚師 / TLC節目主持人/索艾克Soac
「這本書猶如一部情節緊湊的紀錄片。而且向你保證,這一切,絕—對—都—是—真—的。」
--「鹽之華法國餐廳」廚藝總監/黎俞君
「妳的文章讓在戰場上的士兵感受到同袍的召喚和耳語。看得到傷疤,嗅得到油煙。」
--
--「 J-Ping義大利餐廳」廚藝總監/王嘉平
「那是走進真正的火裡來水裡去。是揮去浪漫到面對真實的瘋狂實際。」
--「貓下去計劃」負責人/陳陸寬
「從落筆犀利的公關職涯轉身,Yen從艱苦的廚房環境修煉出一條殊異的創作者之路。」
--Bios Monthly總編輯/溫為翔
「盛餐佳餚的背面是刀光火影,練就Yen英姿颯爽的文筆,字字句句寫著真愛。」
--「美食家的自學之路」版主/高琹雯Liz
知名作家/莊祖宜
知名作家/詹宏志
知名廚師 / TLC節目主持人/索艾克Soac
「這本書猶如一部情節緊湊的紀錄片。而且向你保證,這一切,絕—對—都—是—真—的。」
--「鹽之華法國餐廳」廚藝總監/黎俞君
「妳的文章讓在戰場上的士兵感受到同袍的召喚和耳語。看得到傷疤,嗅得到油煙。」
--
--「 J-Ping義大利餐廳」廚藝總監/王嘉平
「那是走進真正的火裡來水裡去。是揮去浪漫到面對真實的瘋狂實際。」
--「貓下去計劃」負責人/陳陸寬
「從落筆犀利的公關職涯轉身,Yen從艱苦的廚房環境修煉出一條殊異的創作者之路。」
--Bios Monthly總編輯/溫為翔
「盛餐佳餚的背面是刀光火影,練就Yen英姿颯爽的文筆,字字句句寫著真愛。」
--「美食家的自學之路」版主/高琹雯Liz
規格
誠品貨碼 / 2681462774005
ISBN13 / 9789865813918
ISBN10 / 9865813912
EAN貨碼 / 9789865813918
頁數 / 208
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 17X21CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
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- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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