雞尾酒的黃金方程式

本書的使用方法…10

雞尾酒的方程式…11~24雞尾酒的方程式…12

2種材料組成的方程式…14

3種材料組成的方程式…16

搖盪法的方程式…18

攪拌法的方程式…20

直接注入法的方程式…22

混合法的方程式…24

以琴酒為基酒…27~58琴酒的基礎知識…28

馬丁尼的方程式…32馬丁尼（標準口味）…34澀味馬丁尼…35淡味馬丁尼…35

渾濁馬丁尼…36琴義苦艾酒…36古典澀味馬丁尼…37杜克馬丁尼…37愛爾蘭馬丁尼…37

煙霧馬丁尼…38不甜馬丁尼 …38歌劇馬丁尼…38巴黎馬丁尼…39公園大道馬丁尼…39

龐德馬丁尼…40甜入我心馬丁尼…40決心馬丁尼…40

J.F.K…41夢露…41吉普生…42坦奎利帝國…42擊倒…43

阿拉斯加…43綠色阿拉斯加…43

榮耀的馬丁尼…44柯夢波丹馬丁尼…44

大使…45馬丁尼茲雞尾酒…45美人痣…45

琴蕾的方程式…46

琴蕾【標準】…48琴蕾【澀味】…48琴蕾【淡味】…48琴苦酒…49琴湯尼…49

藍色珊瑚礁…50小王冠…50高登…51橘花…51金巴利雞尾酒…51黑夜之吻…52

沙樂美…52營房謠…52地震…53霧…53藍月…53綠色惡魔…54

亞歷山大之妹…54水晶露…54琴利奇…55琴戴茲…55

D.O.M雞尾酒…56莎莎…56開胃酒…56雪白佳人…57瑪麗公主…57

石弓…57天堂樂園…58修道院…58托迪…58

以伏特加為基酒…59~82

伏特加的基礎知識…60

俄羅斯吉他的方程式…64

俄羅斯吉他【標準】…66俄羅斯吉他【澀味】…66俄羅斯吉他【淡味】…66

鹹狗…67大榔頭…67血腥瑪莉…68血腥凱撒…68白蜘蛛…69綠蜘蛛…69

黑色俄羅斯…69黑雲…70螺絲起子…70高爾基公園…70教母…71公牛砲彈…71

古典英格蘭…71

莫斯科騾子的方程式…72

莫斯科騾子【標準】…74莫斯科騾子【澀味】…74莫斯科騾子【淡味】…74

俄羅斯…75白色俄羅斯…75同志…76南方鞭炮…76瑪麗蓮夢露…77藍色星期一…77

綠海…77銀色羽翼…78黃色伙伴…78模糊神風…78神風…79雪鄉…79路跑者…80

帕納雪…80鹽漬地…81海灣微風…81馬德拉斯…81芭芭拉…82午夜酒…82紫色激情…82

以蘭姆酒為基酒…83~102

蘭姆酒的基礎知識…84

戴吉利的方程式…88

戴吉利【標準】…90戴吉利【澀味】…90戴吉利【淡味】…90自由古巴…91

傑克史東酷樂…91小惡魔…92黑色惡魔…92小公主…92霜凍戴吉利…93

戴吉利花…93巴卡迪…94聖地牙哥…94X.Y.Z…95後甲板…95邁阿密…95

農夫的雞尾酒…96哥倫布…96最後一吻…96金髮美女…97埃及豔后…97

熱情美女…97哈瓦納海灘…98加勒比…98真情羅曼史…98

黑色魔法…99黑色激情…99幻想之舞…99布朗…100蜜蜂之吻…100

阿囉哈…100巴卡地阿諾…101內華達…101阿卡波卡…102古巴…102

以龍舌蘭酒為基酒…103~114

龍舌蘭酒的基礎知識…104

瑪格麗特的方程式…108

瑪格麗特【標準】…110瑪格麗特【澀味】…110瑪格麗特【淡味】…110

霜凍瑪格麗特…111藍色瑪格麗特…111橙酒瑪格麗特…112日出龍舌蘭…112

日落龍舌蘭…113鬥牛士…113野莓龍舌蘭…113康奇塔…114T.T.T…114惡魔…114

以威士忌為基酒…115~134

威士忌的基礎知識…116

曼哈頓的方程式…120

曼哈頓【標準】…122曼哈頓【澀味】…122曼哈頓【淡味】…122

鏽釘子…123霧釘子…123漂浮威士忌…124威士忌蘇打…124熱威士忌托迪…125

獵人…125肯塔基…126爺爺…126澀味曼哈頓…127老夥伴…127高帽子…127

蘇格蘭裙…128班尼迪克…128加糖裸麥威士忌…128羅伯羅依…129鮑比邦斯…129

H.B.C雞尾酒…130紐約…130愛爾蘭玫瑰…130洛陽…131老式情懷…131

邁阿密海灘…132竊竊私語…132溫布萊…132威士忌沙瓦…133媽咪泰勒…133

愛爾蘭咖啡…133啦啦隊女孩…134加拿大之秋…134

以白蘭地為基酒…135~152

白蘭地的基礎知識…136

側車的方程式…140

側車【標準】…142側車【澀味】…142側車【淡味】…142馬頸…143譏諷者…143

惡魔…144奧林匹克…144卡蘿…144霹靂神探…145香蕉天堂…145

黯淡的母親…145紅磨坊…146上路前再乾一杯…146亞歷山大…147

嗡嗡嗡雞尾酒…147睡前酒…147伊麗莎白女王…148班尼狄克雞尾酒…148

白蘭地費克斯…148白蘭地沙瓦…149夢鄉…149蜘蛛之吻…150

薩拉托加…150死而復生…150法國祖母綠…151天堂之吻…151威力史密斯…151

香榭麗舍…152蜜月…15230歲…152

以葡萄酒為基酒…153~168

葡萄酒的基礎知識…154

基爾的方程式…158

基爾【標準】…160基爾【澀味】…160基爾【淡味】…160皇家基爾…161香檳雞尾酒…161

含羞草…162卡拉瓦喬…162藍色香檳…162史普利滋亞…163卡蒂娜…163美國佬…164

托尼托尼…164拉貝洛波特酒…164貝里尼…165竹子…165苦艾黑醋栗…166

阿丁頓…166極樂蓋亞…167阿多尼斯…167接線生…167

慶典…168基索爾…168倒敘…168

以香甜酒為基酒…169~184

香甜酒的基礎知識…170

綠色蚱蜢的方程式…174

綠色蚱蜢【標準】…176綠色蚱蜢【澀味】…176綠色蚱蜢【淡味】…176

天使之吻…177瓦倫西亞…177肚臍…178金巴利蘇打…178金巴利柳橙…178

帕斯提斯水…179蘇絲湯尼…179雪球…179皮康＆紅石榴…180阿美莫尼…180

泡泡…180迪塔莫尼…181查里˙卓別林…181珍珠港…182櫻桃黑醋栗…182

腦內出血…182巴巴基娜…183郝思嘉…183求婚…184拉費斯塔…184

以啤酒、日本酒、燒酎為基酒…185~196

啤酒、日本酒、燒酎的基礎知識…186

黑絲絨…190紅眼…190啤酒蘇打…191躍昇…191狗鼻子…191金巴利啤酒…192

香堤…192紅酒香堤…192摩尼啤酒…193紅鳥…193便當盒…193日式丁尼…194

武士…194燒酎丁尼…195薩摩小町…195燒酎可爾必思熱飲…195村雨…196

春雪…196末代武士…196

雞尾酒的基礎知識…197~230

雞尾酒的分類…198

雞尾酒的用具…204~213量酒器…206攪拌杯、隔冰器…208吧叉匙…210

電動攪拌機(果汁機)…211其他的用具…212

酒杯的種類…214搖盪的要領…216「攪拌法」的要領…218「直接注入法」的要領…220

「混合法」的要領…221冰的種類…222鹽口杯、糖口杯的做法…224

柑橘皮的切法與擠汁法…225雞尾酒的配料…226水果、蔬菜…228其他的配料…230

雞尾酒配方速查表…232

雞尾酒的索引…246

【酒精度數分類】…250

■作者簡介

渡邊一也
東京京王Plaza Hotel飲料部總經理。在1988年第15屆HBA創作雞尾酒大賽中，曾經以「慶典」的雞尾酒作品榮獲大獎。平時熱心參與雞尾酒協會的各項活動，積極開發新技巧，熱誠培育新人，故於2005年，獲得東京優秀技能都知事獎章；2006年擔任日本飯店調酒協會第六屆會長，希望藉由雞尾酒來發展飲酒文化。