雞尾酒的黃金方程式 | 誠品線上

うまいカクテルの方程式

內容簡介

內容簡介 本書是認識雞尾酒的最佳入門書。以基酒加上副酒或無酒精飲料的基本方程式為基礎，可分為三類基本型，但可變化為A+B、A+B+B、A+B+C……，等等多變的雞尾酒調製法。除了從基本雞尾酒到經典、創新的雞尾酒，種類繁多，熟悉各種雞尾酒的調配原則後更可自由變化，創造全世界獨一無二的雞尾酒。 【本書特色】 1.不同於別書無系統規則的瑣碎介紹雞尾酒調配法，本書的方程式可以讓讀者充分了解掌握雞尾酒。 2.詳加介紹調製雞尾酒工具，及其使用法，基本常識一次收錄。 3.上百種的雞尾酒，調配秘方一次傳授。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介渡邊一也 東京京王Plaza Hotel飲料部總經理。在1988年第15屆HBA創作雞尾酒大賽中，曾經以「慶典」的雞尾酒作品榮獲大獎。平時熱心參與雞尾酒協會的各項活動，積極開發新技巧，熱誠培育新人，故於2005年，獲得東京優秀技能都知事獎章；2006年擔任日本飯店調酒協會第六屆會長，希望藉由雞尾酒來發展飲酒文化。

產品目錄

產品目錄 本書的使用方法…10 雞尾酒的方程式…11~24雞尾酒的方程式…12 2種材料組成的方程式…14 3種材料組成的方程式…16 搖盪法的方程式…18 攪拌法的方程式…20 直接注入法的方程式…22 混合法的方程式…24 以琴酒為基酒…27~58琴酒的基礎知識…28 馬丁尼的方程式…32馬丁尼（標準口味）…34澀味馬丁尼…35淡味馬丁尼…35 渾濁馬丁尼…36琴義苦艾酒…36古典澀味馬丁尼…37杜克馬丁尼…37愛爾蘭馬丁尼…37 煙霧馬丁尼…38不甜馬丁尼 …38歌劇馬丁尼…38巴黎馬丁尼…39公園大道馬丁尼…39 龐德馬丁尼…40甜入我心馬丁尼…40決心馬丁尼…40 J.F.K…41夢露…41吉普生…42坦奎利帝國…42擊倒…43 阿拉斯加…43綠色阿拉斯加…43 榮耀的馬丁尼…44柯夢波丹馬丁尼…44 大使…45馬丁尼茲雞尾酒…45美人痣…45 琴蕾的方程式…46 琴蕾【標準】…48琴蕾【澀味】…48琴蕾【淡味】…48琴苦酒…49琴湯尼…49 藍色珊瑚礁…50小王冠…50高登…51橘花…51金巴利雞尾酒…51黑夜之吻…52 沙樂美…52營房謠…52地震…53霧…53藍月…53綠色惡魔…54 亞歷山大之妹…54水晶露…54琴利奇…55琴戴茲…55 D.O.M雞尾酒…56莎莎…56開胃酒…56雪白佳人…57瑪麗公主…57 石弓…57天堂樂園…58修道院…58托迪…58 以伏特加為基酒…59~82 伏特加的基礎知識…60 俄羅斯吉他的方程式…64 俄羅斯吉他【標準】…66俄羅斯吉他【澀味】…66俄羅斯吉他【淡味】…66 鹹狗…67大榔頭…67血腥瑪莉…68血腥凱撒…68白蜘蛛…69綠蜘蛛…69 黑色俄羅斯…69黑雲…70螺絲起子…70高爾基公園…70教母…71公牛砲彈…71 古典英格蘭…71 莫斯科騾子的方程式…72 莫斯科騾子【標準】…74莫斯科騾子【澀味】…74莫斯科騾子【淡味】…74 俄羅斯…75白色俄羅斯…75同志…76南方鞭炮…76瑪麗蓮夢露…77藍色星期一…77 綠海…77銀色羽翼…78黃色伙伴…78模糊神風…78神風…79雪鄉…79路跑者…80 帕納雪…80鹽漬地…81海灣微風…81馬德拉斯…81芭芭拉…82午夜酒…82紫色激情…82 以蘭姆酒為基酒…83~102 蘭姆酒的基礎知識…84 戴吉利的方程式…88 戴吉利【標準】…90戴吉利【澀味】…90戴吉利【淡味】…90自由古巴…91 傑克史東酷樂…91小惡魔…92黑色惡魔…92小公主…92霜凍戴吉利…93 戴吉利花…93巴卡迪…94聖地牙哥…94X.Y.Z…95後甲板…95邁阿密…95 農夫的雞尾酒…96哥倫布…96最後一吻…96金髮美女…97埃及豔后…97 熱情美女…97哈瓦納海灘…98加勒比…98真情羅曼史…98 黑色魔法…99黑色激情…99幻想之舞…99布朗…100蜜蜂之吻…100 阿囉哈…100巴卡地阿諾…101內華達…101阿卡波卡…102古巴…102 以龍舌蘭酒為基酒…103~114 龍舌蘭酒的基礎知識…104 瑪格麗特的方程式…108 瑪格麗特【標準】…110瑪格麗特【澀味】…110瑪格麗特【淡味】…110 霜凍瑪格麗特…111藍色瑪格麗特…111橙酒瑪格麗特…112日出龍舌蘭…112 日落龍舌蘭…113鬥牛士…113野莓龍舌蘭…113康奇塔…114T.T.T…114惡魔…114 以威士忌為基酒…115~134 威士忌的基礎知識…116 曼哈頓的方程式…120 曼哈頓【標準】…122曼哈頓【澀味】…122曼哈頓【淡味】…122 鏽釘子…123霧釘子…123漂浮威士忌…124威士忌蘇打…124熱威士忌托迪…125 獵人…125肯塔基…126爺爺…126澀味曼哈頓…127老夥伴…127高帽子…127 蘇格蘭裙…128班尼迪克…128加糖裸麥威士忌…128羅伯羅依…129鮑比邦斯…129 H.B.C雞尾酒…130紐約…130愛爾蘭玫瑰…130洛陽…131老式情懷…131 邁阿密海灘…132竊竊私語…132溫布萊…132威士忌沙瓦…133媽咪泰勒…133 愛爾蘭咖啡…133啦啦隊女孩…134加拿大之秋…134 以白蘭地為基酒…135~152 白蘭地的基礎知識…136 側車的方程式…140 側車【標準】…142側車【澀味】…142側車【淡味】…142馬頸…143譏諷者…143 惡魔…144奧林匹克…144卡蘿…144霹靂神探…145香蕉天堂…145 黯淡的母親…145紅磨坊…146上路前再乾一杯…146亞歷山大…147 嗡嗡嗡雞尾酒…147睡前酒…147伊麗莎白女王…148班尼狄克雞尾酒…148 白蘭地費克斯…148白蘭地沙瓦…149夢鄉…149蜘蛛之吻…150 薩拉托加…150死而復生…150法國祖母綠…151天堂之吻…151威力史密斯…151 香榭麗舍…152蜜月…15230歲…152 以葡萄酒為基酒…153~168 葡萄酒的基礎知識…154 基爾的方程式…158 基爾【標準】…160基爾【澀味】…160基爾【淡味】…160皇家基爾…161香檳雞尾酒…161 含羞草…162卡拉瓦喬…162藍色香檳…162史普利滋亞…163卡蒂娜…163美國佬…164 托尼托尼…164拉貝洛波特酒…164貝里尼…165竹子…165苦艾黑醋栗…166 阿丁頓…166極樂蓋亞…167阿多尼斯…167接線生…167 慶典…168基索爾…168倒敘…168 以香甜酒為基酒…169~184 香甜酒的基礎知識…170 綠色蚱蜢的方程式…174 綠色蚱蜢【標準】…176綠色蚱蜢【澀味】…176綠色蚱蜢【淡味】…176 天使之吻…177瓦倫西亞…177肚臍…178金巴利蘇打…178金巴利柳橙…178 帕斯提斯水…179蘇絲湯尼…179雪球…179皮康＆紅石榴…180阿美莫尼…180 泡泡…180迪塔莫尼…181查里˙卓別林…181珍珠港…182櫻桃黑醋栗…182 腦內出血…182巴巴基娜…183郝思嘉…183求婚…184拉費斯塔…184 以啤酒、日本酒、燒酎為基酒…185~196 啤酒、日本酒、燒酎的基礎知識…186 黑絲絨…190紅眼…190啤酒蘇打…191躍昇…191狗鼻子…191金巴利啤酒…192 香堤…192紅酒香堤…192摩尼啤酒…193紅鳥…193便當盒…193日式丁尼…194 武士…194燒酎丁尼…195薩摩小町…195燒酎可爾必思熱飲…195村雨…196 春雪…196末代武士…196 雞尾酒的基礎知識…197~230 雞尾酒的分類…198 雞尾酒的用具…204~213量酒器…206攪拌杯、隔冰器…208吧叉匙…210 電動攪拌機(果汁機)…211其他的用具…212 酒杯的種類…214搖盪的要領…216「攪拌法」的要領…218「直接注入法」的要領…220 「混合法」的要領…221冰的種類…222鹽口杯、糖口杯的做法…224 柑橘皮的切法與擠汁法…225雞尾酒的配料…226水果、蔬菜…228其他的配料…230 雞尾酒配方速查表…232 雞尾酒的索引…246 【酒精度數分類】…250

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