胖．老．病的殺手飲食: 你的基因隱藏著生存與謀殺密碼 | 誠品線上

Dr. Gundry's Diet Evolution: Turn Off the Genes That Are Killing You and Your Waistline

內容簡介

內容簡介 驚人的真相你喜歡吃的，都是「殺手基因」想要你吃的！是繁衍還是謀殺？！是誰開啟了老化機制與死亡程式？國際營養學權威岡德里醫師的飲食革命鉅作！全新科學概念，啟發了《植物的逆襲》創作●生命基因的存在，是大自然物種存續的關鍵，個人生命僅是其運作中的其中一環。●為了繁衍，生命基因發展了一套能快速複製自身基因的飲食系統，一旦你的飲食與行為讓生命基因認為你該淘汰時，「殺手基因」便開始運作，心臟病、糖尿病、癌症、關節炎、肥胖症等種種病症隨即形成，而你的生命也開始倒數計時！●現在你可以運用三個訊息、三個階段，來關閉可怕的「殺手基因」，並成功達到減重、消除疾病、延緩老化、獲得長壽的目的！◎遺傳密碼中的繁衍VS.謀殺→你的命運都已被一個隱匿的系統所掌控，這個系統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經系統，還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程……→生命基因只是將你視為宿主加以利用，當它們不再與你有關係時，它們會打開開關，激活引發自我毀滅的機制。→每當狀況不利於子孫後代的生存時，一種遺傳基因改寫的模式便會開始啟動。→心臟病發作是擺脫你或至少拖慢你腳步的絕佳手段之一。→體重過重程度與壽命短暫之間有直接關連，體重超標越多，收割生命的死神就越早出現。→逆轉謀殺密碼，你必須告訴生命基因三個訊息：1.你不需要為冬天儲存脂肪；2.你對未來世代並不構成威脅；3.你繼續活著才能確保生命基因的未來。◎小心你的日常飲食與行為，別讓生命基因覺得你－－該殺！→當你食用富含糖和澱粉的食物時，便會活化胰島素阻抗，一旦持續下去，你將變得過重，而這會被你的生命基因理解成，你對其他人的食物補給造成了威脅。該殺！→當你的肌肉質量隨著年齡減少，而你還繼續像青少年般吃喝，卻懶散不活動，生命基因便會認為你拿取了比應得份量還多的食物，卻對保衛或採集食物沒有任何貢獻。該殺！→如果你的生理自動導航系統偵測到升高的氧化壓力（吸菸，吃精緻穀類、糖、反式脂肪等引發自由基），它會將你視為失敗的動物，你所攜帶的基因就沒有傳遞下去的價值。該殺！→千萬別被果汁是獲得「每日五蔬果」便利方案的說法騙了！一杯果汁會讓你的血糖濃度快速上升，而這讓身體以為「冬天快到了，該儲存脂肪了」，接下來－－殺手基因啟動！→牛奶中的「類胰島素生長激素」主要是刺激細胞生長，如果斷奶期後仍持續喝牛奶，會使特定細胞受刺激而不斷生長，結果是乳癌、前列腺癌、大腸癌發生率大大提高！◎相同的基因，全新的細胞－－全面性生命改造的「革命飲食計畫」→革命飲食三階段：拆解、修復、長壽。一次一小步，以循序漸進的方式改變你的習慣，讓你的飲食及行為模式逐步進化，以符合生存的需求。→90天，讓身體現存的90%細胞都被新的細胞取代，快速打造一個「全新的你」。→飲食清單清楚條列「友善的食物」、「不友好的食物」、「要避開的食物」（白色及米色食物），及「一開始需排除在外的食物」（棕色食物）等。●徹底揭露你從未聽過卻必須知道的生命存續秘密●透析生命基因在生存機制中的科學密碼●有實際患者的真實經驗與勵志故事●完整的膳食計畫，提供50道美味且易於製作的食譜●有豐富的記憶技巧，可幫助你維持在健康的正軌上是你自己開啟了老化機制與死亡程式，但你絕對可以逆轉這個局勢！

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦（依筆劃順序排列）生機飲食專家／王明勇 「身與心的平衡」網站站長／郭漢聰醫師 可苡營養諮詢中心營養師／黃苡菱 台中市科博特功能醫學診所院長／劉博仁醫師 聯安預防醫學機構聯青整合醫學診所家醫科主任／顏佐樺醫師 「本書提供的革命飲食方法，鼓勵大家多樣攝取不同種類的食物，避免過度精緻的加工食品，並調整自己的份量攝取，維持正常體重。適量選食每類食物，各類食物中盡量選擇維生素、礦物質、植化物等含量豐富的食材，讓好的營養素來調控身體基因表現，預防疾病發生，是一本飲食養生很好的參考書。」－－可苡營養諮詢中心營養師／黃苡菱「一位經驗豐富的血管繞道手術老手，教你如何避免用到他提供的服務。岡德里醫師精心打造了一個有著強而有力實績的睿智方案。」－－紐約長老教會暨哥倫比亞醫學中心外科部教授及副主席／梅默特・奧茲醫師（Mehmet Oz, M.D.）「在成就一位令人欽佩的治療心臟疾病與外科醫師的職業生涯後，史提夫・岡德里受到啟發，將他的經驗、智慧及科學經歷應用在預防保健議題上。這是一本實用且容易閱讀的書籍，其中敘述了岡德里醫師對心臟健康和一般改善身體條件的建議。儘管人們無法選擇自己的遺傳和基因組成，但他們能夠與繼承的基因相互合作，改善他們的個人舒適度，而且或許能夠延長預期壽命。岡德里醫師控制肥胖症的個人經驗，包括了針對此問題適時、為現代社會帶來影響的建議。」－－德州心臟研究所所長兼外科主任／丹頓・A・庫里醫師（Denton A. Cooley, M.D.）「做完心臟血管繞道手術後，我讀遍了我所能找到的每一本飲食與健康相關書籍。岡德里醫師的著作之所以成為革命性的創新，乃因為書中的全新科學概念，是以一種充滿創造性、有趣且容易閱讀的方式呈獻。你將會想為了獲得長效結果而立即採取行動；其所制訂的計畫是簡單且改變一生的。」－－古矽倫克公司（Guthy-Renker）共同創辦人／葛雷格・倫克（Greg Renker）「岡德里醫師在醫學領域三十年的經驗，使他成為全球民眾無法估量的資源。他提出之啟發性的策略，將協助你達成應有的、能長期堅持、健康而充滿活力的人生。」－－暢銷書《喚醒你心中沉睡的巨人》及《引爆潛能》作者／安東尼・羅賓斯（Greg Renker）「這本書幫助我成了有智慧的食品消費者！我用岡德里醫師的方法減掉了36公斤以上，而且我保持了四年多這樣的體態狀況。最初放棄零食時確實很棘手，但一開始的兩週我幾乎每天都減輕了約0.45公斤！我最初的減肥目標是想達到約80公斤就好，卻沒想到最終來到了66.7公斤，這讓我很震驚啊！（我是在103公斤左右開始的。）建議你必須在開始實施之前先閱讀完整本書，我花了幾個月的時間準備，才開始改變生活方式。這個飲食計畫在秋冬末期時較容易開始。起初沒有水果吃很難過，但我很快地加入漿果和番茄，而且每年冬天我還會繼續不吃水果一段時間。一旦我開始了以這種方式進食，我就無法再回到加工過的化學食品中了。我現在認為自己是「純粹主義者」（purist）。老實說，我現在使用很多健康的媽媽食譜來維持這種生活方式，她們（幾乎）與岡德里醫師的想法一致，他們是來自紐西蘭的無糖∕無麩質姐妹。在遺傳學領域中，岡德里醫師的書是實務方法中最好的。癌症以糖為食，這種方法確實是重建身體如戰士的好方法。岡德里醫師親自回覆了我的許多電子郵件，並支持我和我的自閉症兒子一起使用這項計畫。我真的希望能成為他書中前言裡的女人，我現在看起來比十年前更年輕了，而且我的體重低於高中時的體重。可以說，這本書幫助我成了有智慧的食品消費者！」－－Stephanie「幫助我掌握自己的生活，並開始康復的過程。岡德里 博士的飲食進化是革命性的，它充滿了科學和希望。我們不再需要被遺傳困住。這有助於我了解疾病的真正原因，掌控自己的生活並開始康復過程，並期待更好的健康和長壽。我非常感謝在八年前開始這段旅程。」－－Kim D.「非常成功地改變了我的生活。很棒！ 這不是飲食的普通提案，而是 非常成功地改變了我的生活。我在過去的五週內減掉了4.5公斤，感覺從未如此好過。強烈推薦每個關心自己體重的人，不會因為肥胖和相關疾病導致過早地被判死刑，而感到疲憊不堪。」－－Beverlyn J.「這是第一次嘗試這種簡單有效的方法。我服用兩週後減掉了近2公斤，更重要的是，我的BMI（身體質量指數）和BF（體脂肪）下降了幾分。我對岡德里博士的飲食方法很滿意。我自己是一名持有初級保健執照者，這是第一次的飲食法嘗試，很容易，也很有效！」－－Karen B.

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介史提芬・岡德里醫師（Steven R. Gundry, MD）岡德里醫師曾於羅馬林達大學醫學中心擔任心臟胸腔外科的教授兼主席，不僅在心臟外科手術上獲得各界的肯定，更在任職期間發明多項心臟手術相關技術與輔助器材，獲得多項專利。藉由改變飲食和營養藥劑補充品的組合，那些患有冠狀動脈疾病「無法手術」病患有了驚人的反轉契機，岡德里醫師由此受到了啟發，遂在二○○一年，改變了他的事業軌跡。不再滿足於修補慢性疾病所帶來的損傷，從二○○二年起，岡德里醫師在加州棕櫚泉的國際心肺研究學會（The International Heart and Lung Institute）擔任醫療主任，為全國各地轉診來的病患提供服務。除此之外，他還在研究中心裡創辦了康復醫學中心（The Center for Restorative Medicine），並擔任主任。這個醫學中心的任務，是用飲食及營養藥劑的干預，預防並反轉「年老」帶來的慢性疾病，用手術方式干預心血管疾病則是最後的手段。

產品目錄

產品目錄 先暫停一下！前言 INTRODUCTIONPart1 與生命基因溝通的新方法Chapter1 生命基因主導一切作為微型電腦的生命基因生命基因自動導航系統為生存而設計的程式生命基因VS.你其餘的部分當選擇性不多時雇傭基因「生鏽」的身體當好事變成壞事誘人的西式飲食血管疾病的真正原因所有現代文明病的真正成因被忽略的警報信號我並非保管者Chapter2 人如其食植物與靈長類人類飲食的演化熱量VS.體積進入農業時代野生環境的教訓熱量交換植物煉金術士甜蜜的操控過猶不及反受其害反營養素蔬菜VS.肉類的爭議口味的吸引力食用垃圾食品的本能掌控一切的生命基因Chapter3 改寫訊息相同的基因，全新的細胞現在來點真正不一樣的學習新習慣終結迷思Part2 飲食革命Chapter4 一覽無遺的飲食法三個訊息，三個階段體適能元素營養補充品的使用該吃些什麼第一階段 拆解Chapter5 一開始的兩週蛋白質的威力快速減重的秘密成為一個纖瘦的綠色飲食機器讓你的蔬菜種類多樣化別把高蛋白質和高脂肪弄混了堅果口味的禮物抹殺對糖的渴求有益的細菌Chapter6 菜單之外還有些什麼？為什麼要摒棄「白色」和「米色」食物？跟水果分手並放棄甜食！來杯牛奶？還是不要了！「米色」和「白色」食物隱藏的不利因素緩慢而穩定地贏得比賽為你的飲食添加營養補充品你的進展如何？準備好繼續了嗎？Chapter7 繼續拆解把黑色、藍色還有紅色的食物加回來「棕色」食物的回歸調整蛋白質與蔬菜的比例不只是升糖負荷的問題種類繁多的膽固醇最糟糕的膽固醇與三酸甘油脂的關聯破除全穀類的迷思有脂肪，然後還有不同的脂肪愛上那些「綠色」脂肪穀類油脂與發炎反應之間的關聯控制你的渴望莓果之外的超級抗氧化物控制高血壓的營養補充品魚油的好處非魚類的替代方案Chapter8 適應撞牆期？也許不是讓人重新振作的中場休息不再有肥胖的客戶！向瑜伽大師取經認識你的飢餓荷爾蒙睡得越多，體重越輕如果體重增加了，怎麼辦？控制飢餓感和渴望和運動的關聯性要繼續下去嗎？第二階段 修復Chapter9 讓修復開始熱量稀疏不代表就是「低熱量」用綠色蔬菜抑制飢餓感認識你的抗飢餓荷爾蒙減少密集熱量的攝取活久一點還是短命一點降溫是件很酷的事油炸你的心和腦削減脂肪全都匯總起來餘興節目Chapter10 加快進行速度攝取能量、消耗能量養成習慣來散步吧短跑，別長跑舉重別光是說說，要付諸行動與胰島素的關聯強化肌肉的營養補充品第三階段 長壽Chapter11 茁壯成長長長久久在沙漠中求生存一點點壓力就會影響深遠少吃一點，活久一點為什麼蔬菜對你有益也有害？活化啟動你的長壽程式生食的真相Chapter12 哄騙你的基因：在飲食之外開始走進斷食的捷徑為健康舉杯要適量咖啡、茶或是巧克力？冷與熱的激活作用為肌肉打氣休息一下為什麼維生素同時有益也有害低溫運轉，運轉長久Part3 餐點計畫與食譜餐點計畫飲食革命計畫食譜早餐基礎歐姆蛋／菠菜及茅屋起司歐姆蛋／蘑菇歐姆蛋／進化版南瓜藍莓鬆餅／優格格蘭諾拉穀麥片／堅果果昔／橙香堅果冰沙／岡德里的咖啡摩卡凍飲零食岡德里舉世聞名的綜合堅果午餐種子凱薩沙拉／肯瓊香料燻黑丹貝／卡布里沙拉／紅白綠三色沙拉／美妙的水芹堅果沙拉／日舞薰衣草沙拉醬／三色沙拉／蟹肉三色科布沙拉／炙烤羅蔓生菜沙拉湯夢幻綠花椰菜湯／薄荷荷蘭豆湯美味傻瓜麵岡德里義大利寬扁麵／還不賴泰式炒麵／生食還不賴泰式炒麵傳統義大利麵食譜傳統義大利麵佐「肉丸」／堅果綠花椰菜義大利麵／傳統義大利麵條與豆子湯／進化版披薩／進化版墨西哥軟皮麵餅／「米飯」與「豆子」肉類、家禽類和海鮮墨西哥燒烤側腹牛排／咖啡豆和乾胡椒脆皮側腹牛排／喬的特餐仿製品／胡椒蒜味豬里脊／芥末豬里脊／清炒雞肉佐四季豆及羅勒／天使叢林公主雞肉版／杏仁「麵衣」炸雞／岡德里的偏南風雞肉／磚壓雞／砂鍋焗烤雞肉及黑豆墨西哥軟皮麵餅／ 簡單的燒烤魚排／岡德里的胡桃魚煮熟的蔬菜碎菠菜咖哩／你會想吃的球芽甘藍／香醋蘆筍／炙烤四季豆／烤花椰菜佐鼠尾草甜點岡德里的莓果冰淇淋／薄荷巧力碎片冰淇淋／杏仁巧克力碎片驚喜餅乾後記

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 國際營養學權威岡德里醫師的
飲食養生革命鉅作！
老化、死亡並不是「注定的」，
而是你自己開啟了老化機制與死亡程式！
你喜歡吃的，都是「殺手基因」想要你吃的，
如今你有機會可以反轉這個謀殺模式！

試閱文字

導讀 : ◎生命基因的自動導航系統
當然，不管你理解與否，你的命運都已被一個隱匿的系統所掌控，這個系統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經系統，還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程。這個系統如此行事，好讓「有思想的你」不至於搞砸將生命基因在時間洪流中向前傳遞的過程。
如果你曾經讀過史丹利．庫伯利克（Stanley Kubrick）的經典小說《2001太空漫遊》，書中遨遊星際間的太空人所搭乘的，是一艘暱稱為「哈爾」的電腦自動導航太空船，你可以據此想像在你體內所發生的事情。
哈爾在受人類介入最少的情況下，處理執行所有太空船運轉的功能，但當太空人嘗試接管飛行器時，他們才意識到哈爾已經全盤掌控，而自己只是在一旁湊熱鬧而已。

在太空人試圖阻撓哈爾時，它竟然想要摧毀他們！而你的自動導航系統通常是無跡可尋的，但我確信，在程式往錯誤方向偏移時，我們會不停地接收到由它發出的警告訊息。
舉例來說，現在你正在呼吸，這不需要任何思考，但一旦你想到呼吸這件事，你便會意識到自己的吸氣與呼氣。現在我們來快速測試一下。暫停閱讀，摒住呼吸到你的極限，同時自己計時。你能憋氣兩分鐘嗎？還是可以到三分鐘？還是你在三十秒時就掙扎著想喘氣了？
你說你是被迫喘氣的？這怎麼可能！你的身體不是由你掌控嗎？我請你執行像是摒住呼吸這樣一個簡單的任務，而你現在告訴我，這件事你無法控制。哈！恭喜你，你剛剛認識了你的自動導航員，你的第二個自己。
這個機制的存在有個十分重要的理由：避免你的遺傳基因編碼未被有效利用，除此之外，也防止在你睡著或失去意識時，產生停止呼吸的瘋狂想法。而這只是無數哈爾的任務比你的任務更重要的例證之一！

你現在已經了解這個運作中的程式，不僅是我們極少或甚至完全沒有控制權的第二套神經系統。更確切說來，那是一套複雜精密的系統，內部由特化的細胞與基因構成，包括那些製造和感知激素的、主宰你免疫系統的、形成腸道內壁的－－這一切都是在你未曾有意識參與的情況下，連續不斷的溝通彼此。

◎老化和死亡不是「注定」的

試閱文字

內文 : ◎她已經九十五歲，為什麼看起來像六十五歲？
這是真的嗎？這個人的皮膚光潔沒有皺紋，纖細的身材讓他的活動輕鬆且優雅，同時還擁有體力、耐力和良好的健康。他看起來頂多四十五歲，但這正是讓人震驚之處：實際上他已經七十歲了。
「那是不可能的！」你這麼說。
先忘了七十歲這件事吧！讓我介紹你認識蜜雪兒。
我們首次會面時，我看見的是一位具有魅力、纖瘦、腰背挺直、年齡在六十五歲左右的女士。我再次看著病歷表，心裡想，我八成是走錯診間了，因為病歷表記載著她的年齡是九十五歲！
蜜雪兒最近曾看到我上電視，而且她說我是第一個提出與她在二十歲時所遇見、改變她生命的那位醫師相似言論的醫師。那位醫師要傳達的訊息簡單扼要：回家，把食物櫃中所有的白色食物統統扔掉，而且以後絕不再食用這一類食物。
蜜雪兒堅持不懈這樣執行了七十五年。在這期間，她為兩任丈夫送了終，其中包括一位曾說她的飲食習慣簡直荒唐愚蠢的內科醫師。這位醫師早已入土為安，而蜜雪兒站在這裡，她完美的皮膚散發著健康的光芒。與大多數棕櫚泉的女士不同，蜜雪兒從未進行過任何整型手術。
我為蜜雪兒測量體溫，她的體溫是華氏九十五度（攝氏三十五度），這代表她的新陳代謝速率緩慢，但也因而更有效率。她的血壓是堪稱典範的收縮壓95∕舒張壓55。她的血液樣本分析結果如我所預期的，非常完美：膽固醇含量低、沒有任何發炎反應的跡象。
作為一位活躍的女性實業家，蜜雪兒現年已經九十五歲，而且還沒有顯露出任何衰老的徵兆。為何她能夠如此？因為她的長壽基因被激活啟動了，而這保護她免於傷害。與其說處於生存模式，蜜雪兒反倒是以我稱為「完美效率」的狀態存活著，而這狀態正是我所希望達成的——同樣的，也是我為你所設定的目標。
蜜雪兒，祝願你生生不息、茁壯健康！
或許以下敘述的更接近真實的你。
比起高中時期，你的體重增加了，說不定還是大幅增加。你必須服用一種或更多種為了治療高血壓、高膽固醇、糖尿病、胃食道逆流、抑鬱還有（或）關節炎的每日用藥。利用燒灼手術除去你脖子和腋窩良性皮膚垂疣所花的花費，說不定已經能讓你的皮膚科醫師存夠讓兒女一路讀完大學的學費了。
當你在皮膚科診所看診時，或許還要接受成人痤瘡的治療。如果你是位女士，你可能會發生頭髮日漸稀疏的問題。或許你已經移除過一些大腸瘜肉，還有（或）胸部腫塊。
我是不是一語中的？倘若果真如此，那如果我說，即使你還沒有罹患糖尿病、高血壓、心血管疾病、癌症，或另一種會危及生命的疾病，你和那些確實罹患上述疾病的病人，其實有許多共同之處呢？如果我能舉例說明你和他們一樣，有著整套在無意間被啟動、造成上述疾病，和其他無法預測結果、我稱之為「殺手基因組」的基因呢？荒謬嗎？直到六年前，我的確是一直這麼認為的，但現在我相信，對我們多數人來說，這些看似偶然的偶發事件，其實是意料之中的結果。而且在很大程度上，我們的西式飲食和生活方式將造成我們的疾病，甚至最後會終結我們的性命。
不幸的是，身為一位心臟外科醫師，我並不常見到像蜜雪兒一樣的患者，至少在一開始的時候。我大多數的患者病情都十分嚴重，而且通常都有未老先衰的情況。絕大部分病人同時還有體重過重的問題。
為什麼有些人，比方說像蜜雪兒，即便壽命已延續至逼近一世紀之久，卻像啜飲了青春之泉一般，而我們多數人在符合加入美國退休人員協會會員資格時，卻都已經長滿皺紋、受關節炎之苦、體重超標、還被各種疾病纏身，這其中的原因一直是個不解之謎。是運氣的問題嗎？還是優良的遺傳基因？
過去五年來，我已經弄清楚了這個謎題的很大一部分。沒錯，我們的遺傳基因在其中扮演了主要角色，但卻不是我們一直以來所相信的那樣。蜜雪兒並沒有遺傳到所謂的「優良基因」。事實上恰巧相反，從七十五年前那場改變她命運的邂逅開始，她一直在指示她的基因「乖乖聽話」！我也發現，無論拿到的是何種基因牌卡，也能如法炮製，讓基因聽話。而我的發現，為重大且立即改變的生活方式提出了有力論證基礎。本書正是根據極簡單的原則所設計，但絕對會為你帶來徹底的改變，讓你更瘦、更穠纖合度，也更健康。你甚至可能成為第二個蜜雪兒！

◎岡德里的「經歷」
你現在八成覺得我是個嘗試散播最新「未來黑暗無望理論」的狂熱分子，或者以為我是個現代的假貨推銷員，鐵了心要拐騙你把辛苦賺來的血汗錢揮霍在分毫不值的「自然療法及補充劑」上。我可以向你保證，我絕不屬於上述兩者。事實上，我的資歷正意味著，我是最不可能提出「殺手基因該為過重和許多其他疾病負責」此一主張的人。
直到六年前，我一直都是從事救死扶傷的事業。我主要賴以餬口的力量，都集中在作為一位心臟外科醫師，與探索如何在壓力下維持心臟細胞存活的研究者，以及為心臟畸形的嬰兒及冠狀動脈或瓣膜阻塞的成人進行手術。在過去三十年間，曾擔任外科及小兒心臟胸腔科教授和羅馬林達大學醫學院心臟胸腔外科主任的經歷，讓我得以窺探人體內部構造，尤其是心臟的血管結構。
我同時也是「岡氏逆行性心臟麻醉導管」（Gundry Retrograde Cardioplegia Cannula）的發明人，那是在開心手術進行過程中，藉由把保護心臟的成分經由心臟血管「逆流」輸送，而維持心臟肌肉存活最廣泛使用的器械之一。在此之前，所有人都在嘗試將心臟保護成分向前推送通過阻塞的動脈。關於我的「逆流」主意，一開始被稱為瘋狂的想法，「這跟給心臟用灌腸劑有什麼兩樣！」著名的心臟外科醫師丹頓・庫利（Denton Cooley）博士這麼說。但時至今日，我發明的器械已經成為在手術中保護心臟的黃金準則。為什麼？那是因為我拒絕接受傳統的一般看法。在經過數以百萬計的病患見證後，傳統觀念已然被推翻。
你可以說我是個特立獨行的人。我永遠都會從不同的觀點，來看待心臟和存活的問題，或許這就是為什麼我有幸被美國外科學會（由全球五百位頂尖外科醫師所組成）吸收成為正式會員，同時我不斷地在針對一萬名同儕的調查投票中，被評選為卡斯爾．康諾利（Castle Connolly）頂級醫師之一。與此同時，我還針對自己的研究與技術發表了超過三百篇的研究文獻、摘要及專章。
還有一件關於我的事情值得一提，這是件令我十分自豪的事跡：我曾經十分肥胖。
對，一點都沒錯，一位肥胖的心臟外科醫師。當時我還有高血壓及胰島素阻抗，並且患有偏頭痛及關節炎。即使我每週慢跑二十英哩（約三十二公里）、每天進健身房運動、吃得「很健康」，而且喝的永遠都是健怡可樂，但我依舊肥胖。
每次節食減肥時，我的體重都會減輕，但接著再為必然恢復的體重找出合理理由。在我發現如何跟我的基因溝通之前，我似乎無法應付這些多出來的體重、過高的膽固醇、關節炎，還有易於罹患糖尿病的傾向——這正是你們大部分人正面臨的健康議題。
再提到另一個讓我得以成名的原因：我曾在威廉・赫特（William Hurt）主演的《再生之旅》（The Doctor）一片中擔任醫學顧問，同時也在片中客串演出，電影內容是關於一位心臟外科醫師，因發現自己罹患有威脅性命隱憂的疾病時，改變自己處事方法的故事。
對我而言，這部電影的設定簡直就像是預言一般。

◎大艾德故事的啟發
外科醫師所受的訓練是為了解決問題，通常都是藉由手術來進行。六年前，當我還在羅馬林達任職時，一個我稱他為「大艾德」的傢伙大步走進了我的辦公室，接著一天後，我的職業生涯和人生來了個急轉彎。
他帶來一份血管造影（也就是顯示心臟動脈的影片），那份血管造影還顯示出，他血管中的膽固醇斑塊和阻塞之處。時年四十多快五十歲的大艾德完全可以勝任哈雷重型機車的形象代言人，你知道，就是那種挺著啤酒肚、紮著馬尾、一臉鬍子拉渣的形象。他已經被告知自己的狀況並不適宜動手術，而他的心臟科醫師會把他轉診給我，是因為我會接收別人都不收的病例。但是，在重新檢視艾德的血管造影後，很遺憾地，我必須同意其他外科醫師的意見：無法手術。
大艾德雖然大受打擊，但仍然意志堅定，他接著告訴我，自從六個月前做完血管造影後，他減掉了四十五磅（約二十點四公斤），同時每天數次服用「少量藥草和營養補充品」。或許他是在暗示著，他所做的努力能清除他動脈中的堵塞。
他的故事十分有趣，但大艾德只能瘦身到二百六十磅（約一百一十八公斤）——比起來差不多就像悍馬H2跟原版悍馬的差異一樣。
我擺出一臉深思的表情，並露出只可意會、不可言傳的微笑，然後告訴他，那些毫無用處的營養補充品只會製造出「昂貴的尿液」，當時我很喜歡這個說法。儘管他對減重的努力值得讚揚，卻無法改善他血管的狀態。但是，大艾德對我提議：既然我們兩人都沒有什麼可損失的，何不乾脆為他重做一次血管造影，看看是否有任何改變？
好吧，大艾德在當週稍晚進行了冠狀動脈五重繞道手術。儘管他的動脈病變仍然十分嚴重，但多數的血管堵塞已經驚人地縮小了超過50%，這表示現在有空間能「插入」新的血管了。在執業的這些年來，我從未見過幅度如此之大的栓塞削減。作為一位外科醫師，我感到非常欣喜，但我內心的研究員卻疑問更多了。因此，在大艾德出院後，我請他將他裝滿豐富維生素、礦物質和草藥的寶庫帶來。
當我聽著大艾德敘述他如何建構他的「飲食」時，我彷彿穿越時空回到三十年前，當時在耶魯大學為了我的人類演化生物學榮譽學位論文，我曾經在這個領域進行研究。自醫學院畢業後，我利用這方面的學識，在美國國家衛生研究院（The National Institutes of Health）擔任臨床教師，而在那裡的工作期間，我發展出預防並反轉冠狀動脈及心臟肌肉細胞損傷的方法與治療方式。
我和大艾德的邂逅，讓我開啟了一段屬於我個人的追尋，顛覆了我原先對心臟疾病、糖尿病、癌症、關節炎、肥胖症……還有你想得到的各種疾病成因的固有觀點。
我把自己的大學論文挖了出來，試著根據人類演化的原則，嘗試設計我自己的飲食。透過一間著名實驗室對我的血樣進行精密生化分析，我對食物、營養補充品及運動進行實驗。
得到的結果十分驚人。頭一年我就減去了五十磅（約二十二點七公斤）；接下來我又減了二十五磅（約十一點三公斤），但更重要的是，我的身體恢復了正常細胞功能。只舉一個例子，我的低密度脂蛋白指數（「壞」膽固醇）降了超過一百點，而同時我的高密度脂蛋白指數（「好」膽固醇）增加了150%。這一切都沒有藉助藥物。我的血壓曾達到收縮壓∕舒張壓為145∕95，現在則是90∕50。隨著計畫的進行，多年來我皮膚上無數的所謂良性皮膚贅瘤減少了，偏頭痛消失了，我還可以滔滔不絕的說出更多改善之處。

◎開啟飲食革命計畫
接下來發生的事情我到現在還覺得很恍惚。我辭去了羅馬林達大學的職務，搬去棕櫚泉創立了「國際心肺研究院」，並在研究院內設立回溯醫學中心。我開始為曾被我開過刀的病人提供我的飲食革命計畫（Diet Evolution），希望這能讓他們免於進行二次手術。我的辦公室護理師、執業護理師和辦公室經理全都開始採用這個計畫，分別瘦身了七十二磅（約三十二點七公斤）、四十五磅（約二十點四公斤）還有四十二磅（約十九公斤）。
然後在那個影響重大的一天，一位腦部主動脈堵塞達90%的病人被轉診給我。他需要進行頸動脈內膜切除手術，那牽涉到將動脈切開、清除堵塞，然後再將動脈縫合。這位病患的狀況更加難辦，因為損傷的部位相對較難到達，需要用到一種實驗性技術，因此我建議他，在我們諮詢那位實驗性技術先鋒外科醫師時，先嘗試採用飲食革命計畫，並且進行更多的檢驗。
兩個月之後，他瘦了十二磅（約五點四公斤），而且在進行他的術前檢驗時，我發現我聽不到頸動脈中那處堵塞所造成的特有雜音了。當我們重新做一次掃描時，那處堵塞驚人地縮小到只剩30%。這個成功結果清楚的顯示，大艾德案例的結果並非僥倖（你可以在「取消血管手術」章節中，讀到這個「成功的故事」，而在整本書中，你將遇見許多我的其他病人，他們都扭轉了自己的健康問題，而且擺脫了多餘的體重）。
由於每位新病患的飲食習慣、生活方式及血液檢查都需要加以分析，於是一個非常有趣的模式逐漸浮現：每個人（我指的確實是所有人）對特定的食物和行為，都會以完全一樣的方式發生反應。
很快的，其他被我稱為俱樂部會員的人來到，要求我教導他們飲食革命計畫。即便我從未廣告宣傳這個計畫，口耳相傳就已永久改變了我的執業方式。我每週花三天時間教導這些成員如何遠離我的方法，因此贏得了「勿近手術刀先生」的綽號。剩餘的兩天，我拿來為那些不聽我的忠告，和還沒有聽聞我所提供訊息的人進行手術。
我動過手術的多數病患都很快地也成為俱樂部的一員。藉著傑出的一致性，不僅他們的膽固醇問題消失無蹤，他們的體重問題、高血壓、糖尿病和關節炎也同時獲得解決。我們甚至在當地一所癌症療養中心建立了預防和治療的方案。
大部分我從自身狀況及數千位志願者的研究中所學到的，與一直以來被教導給健康專業人士關於健康、飲食和慢性疾病的常識相悖。然而，這也確認了我們的基因遺傳中便設計了一套能幫助我們快速複製自身基因的飲食，但事實上，這套飲食方式正在謀殺我們——容納這些基因的載體。這種致命的飲食會活化一群殺手基因，這些殺手基因是被設計用來確保你不會活得太久，同時大體而言，這些基因是造成肥胖症以流行病之姿肆虐全國，並如同病毒傳染般散播到全球其他角落的罪魁禍首。
現在我提供你一個機會走上不同的道路。當你閱讀完本書的第一單元，你對你的基因如何運作，以及你能夠如何改寫它們，將有一個基礎的了解。藉著重新逐步形成你的飲食習慣，趁機利用演化已然刻劃在你基因中、對你所做行為及所吃的食物會做出的反應，你將能夠達到上述目的。
藉由傳遞「正確的」訊息給你的基因，你將能重獲健康、減去多餘體重，而且很可能可以延長你的壽命。在第一單元中，你將學會如何：
 辨識令你對疾病和慢性健康問題無所防備的食物與行為，以及如何排除或減輕它們。
 重新引進能促進健康和長壽的關鍵食物、行為和營養化合物。
 將那些殺手基因關閉。
由於你體內90%的細胞每三個月就會被替換一次，所以好消息是，你可以在短短九十天內創造出一個「全新的」自己。
在第二單元中，我將提供一套能輕鬆遵循的三階段計畫，讓你能奠定基礎，進而達到在短短三個月內達到改變人生的結果。
歡迎加入！

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