懶人料理365變 (暢銷紀念版)+大江南北好呷菜 (2冊合售)

目錄

懶人料理365變

作者序

編輯室報告

使用方式

Part 1自由主食

吃飯一定要白飯配菜？

一次吃到5色蔬果是不可能的任務？

亂講！蘭姆偏偏就要把全部的東西放在一起煮，

還要它很美味、很簡單，

最好是一個動作就能完成的那種……

懶人電鍋咖哩飯

日式五目炊飯、時蔬咖哩飯、味噌燉飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯

黑胡椒菇菇蓋飯

寒天黑椒菇蓋飯、洋蔥黑椒菇蓋飯、勁辣黑椒菇蓋飯、電鍋黑胡椒菇菇蓋飯、咖哩菇菇蓋飯、味噌菇菇蓋飯

碎茄子烤飯

不開火碎茄子烤飯、洋蔥碎茄子烤飯、酥香茄子烤飯、哈姆碎茄子烤飯、五色蔬果烤飯

嫩豆包蓋飯

懶人豆包蓋飯、酥排蓋飯、豆包蛋包飯

南瓜豌豆粥

南瓜什蔬飯、南瓜炒飯、味噌南瓜粥、洋蔥南瓜粥、哈姆南瓜粥、豆干南瓜粥、Bacon南瓜粥、南瓜焗飯

八寶炸醬麵

八寶炸醬飯、八寶炸醬什蔬、八寶炒飯、八寶螺旋麵、八寶貝殼麵、瓜仔素燥麵、八寶包、八寶水餃、八寶盒子

什蔬冬粉湯

什蔬泡飯、什蔬米粉湯、彩色蔬菜麵、什蔬寧波年糕、什蔬韓式年糕、什蔬粿條、什蔬燴飯、什蔬繪麵、什蔬小火鍋

百變焗烤薯泥

生菜馬鈴薯沙拉、鑲青椒焗烤馬鈴薯泥、香酥薯餅、馬鈴薯泥塔



Part 2任意輕食

吃了怕肥不吃又餓的時候，

最適合隨意弄些捲捲包包來享用。

不管是土司漢堡餅餅皮皮，

都可以拿來裝絲絲粒粒片片醬醬，

只要夠任性，就可以玩出無數的變化形。

墨西哥捲餅

墨西哥熱狗捲餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、墨西哥黑胡椒排捲餅、墨西哥捲可樂餅、墨西哥咖哩捲餅、墨西哥炸豆腐捲餅、香酥排大亨堡、香酥排潛艇堡、香酥排蛋餅、香酥排潤餅

墨式辣豆醬塔可

墨式辣豆醬炒飯、墨式辣豆醬炒麵、墨式辣豆醬捲餅、墨式辣豆醬生菜包、墨式道地辣豆醬塔可

咖哩三明治

咖哩黃金角、咖哩墨西哥捲、咖哩口袋餅、咖哩燒餅、咖哩炒麵

香煎五色脆餅

黃金豆包餅、香煎時蔬脆餅、歐式香草脆餅、省時香煎脆餅、香鬆五色脆餅、五色炒飯、五蔬麵包

玉米黃金盒子

玉米水餃、勁辣玉米黃金盒子、沙茶玉米黃金盒子、香椿玉米盒子、茴香玉米盒子、海苔玉米盒子、迷迭香玉米盒子、三色繽紛盒子、波波玉米

豆包捲心蔬

香蔬春捲、結球生菜捲、蘿蔓生菜捲、白芝麻飯糰、香鬆飯糰、海苔飯糰

五色絲絲堡

五色絲絲潛艇堡、五色絲絲法國麵包、五色絲絲刈包、五色絲絲吐司、五色絲絲炒飯、五色絲絲炒麵、

百變五色絲絲堡、五色絲絲潤餅、五色絲絲蛋餅

香椿紫米糕

清香紫米糕、香甜紫米、咖哩馬鈴薯紫米飯、味噌馬鈴薯紫米飯、紫米芝麻配、紫米堅果飯

哈姆蔬菜煎

素蚵仔蔬菜煎、鹽酥G蔬菜煎、Bacon蔬菜煎、芋頭煎、哈姆蔬菜煎餅、韓式泡菜煎餅

大餅捲什蔬

香菜大餅捲什蔬、茴香大餅捲什蔬、咖哩大餅捲什蔬、芝麻大餅捲什蔬、莎莎大餅捲什蔬、味噌大餅捲什蔬、

香椿大餅捲什蔬、九層塔大餅捲什蔬、芹菜大餅捲什蔬、蕃茄大餅捲什蔬、蔬菜豆包餅



Part 3懶人好菜

就是想偷懶！

可是又想健康、又想美味，

又想愛現一下廚藝怎麼辦？

那就跟著蘭姆隨順心情，

簡單步驟搞定一桌好菜吧！

糖醋酥排

糖醋香酥排、檸檬酥排、糖醋馬鈴薯酥排、糖醋杏鮑菇、糖醋猴頭菇、糖醋麵腸

三杯豆腐

三杯油豆腐、三杯猴頭菇、五色三杯豆腐

生菜擁抱起司鬆

生菜原味起司鬆、生菜蔓越莓起司鬆、生菜吐司起司鬆、生菜洋芋起司鬆、生菜總匯起司鬆

涼拌地薯

涼拌甜菜、涼拌白蘿蔔、涼拌牛蒡、涼拌佛手瓜、涼拌馬鈴薯、涼拌大頭菜、鎮江醋涼拌地薯、紅酒醋涼拌地薯、水果醋涼拌地薯、麻辣地薯

香烤咪瘦茄

香烤咖哩米茄、香烤芝麻茄、香蒸米茄

芝麻味噌醬菠菜

芝麻味噌醬黃瓜、芝麻味噌醬絲瓜、芝麻味噌醬苦瓜、芝麻味噌拌水餃、芝麻味噌醬拌麵、芝麻味噌拌餛飩、香烤芝麻味噌茄子、香烤芝麻味噌葫蘆瓜、香烤芝麻味噌南瓜、香烤芝麻味噌豆腐、香烤芝麻味噌吐司

香烤杏鮑菇

燜烤杏鮑菇、歐風香烤杏鮑菇、香烤香菇、香烤磨菇、香烤金針菇、香煎杏鮑菇

豆腐In彩椒

焗烤豆渣彩椒、焗烤豆泥彩椒、焗烤豆包彩椒、清爽焗豆腐彩椒、豆腐炒飯、豆腐焗麵

豆酥愛紫茄

香濃豆酥紫茄、豆酥薯泥、豆酥薯片、豆酥嫩豆腐、豆酥南瓜、豆酥葫蘆瓜、豆酥高麗菜、豆酥茄子蓋飯

筊白筍麵腸

小黃瓜麵腸、荸薺麵腸、胡蘿蔔麵腸、大頭菜麵腸、蘆筍麵腸、茄汁麵腸、筊白筍豆干、筊白筍豆包、筊白筍G片

蕃茄哈姆炒豆包

蕃茄炒飯、蕃茄義大利麵、青醬義大利麵、奶油義大利麵、義大利蕃茄焗麵、義大利青醬焗麵、義大利奶油焗麵、蕃茄哈姆炒豆泥、蕃茄哈姆炒豆腐

雪裡紅凍豆腐

芹菜凍豆腐、青江菜凍豆腐、筍絲凍豆腐、杏鮑菇凍豆腐、香菇凍豆腐、菜脯凍豆腐、花生凍豆腐、毛豆凍豆腐、香椿凍豆腐、九層塔凍豆腐、茴香凍豆腐、甜羅勒凍豆腐、迷迭香凍豆腐、凍豆腐炒飯、炒凍豆腐麵包、炒飯麵包、雪裡紅炒豆泥

當鳳梨遇上苦瓜

糖醋苦瓜、鳳梨大黃瓜、鳳梨葫蘆瓜、鳳梨雞塊

九層樹子豆包

九層樹子豆腐、九層樹子豆泥、香菜樹子豆包、羅勒樹子豆包、功夫樹子豆包

乾煸敏豆

乾煸四季豆、乾煸長豆、乾煸雙色蘿蔔、乾煸酥香敏豆、乾煸Bacon敏豆、乾煸哈姆敏豆

奶油燉白菜

奶油燉什蔬、奶油什蔬燉飯、奶油什蔬燉麵、奶油羅勒白菜、咖哩燉白菜、奶油迷迭香白菜、奶油月桂葉白菜

香燜樹子苦瓜

香燜樹子胡蘿蔔、香燜樹子白蘿蔔、香燜樹子馬鈴薯、香燜樹子山藥、香燜樹子蓮藕、香燜樹子豆包、香燜樹子豆腐、香燜醬瓜苦瓜、香燜柳橙苦瓜、香燜迷迭香苦瓜　

什錦五目煮

五目煲、五目關東煮

橙汁麵腸

紅麴橙汁麵腸、橙汁羊肉、橙汁鹽酥G、橙汁杏鮑菇、柚汁麵腸、葡萄柚麵腸、桔醬麵腸

香橙滷味

中式滷味、沙茶滷味、迷迭香滷味、薰衣草滷味、百里香滷味、羅勒滷味、薄荷滷味、果香滷味、味噌滷味、咖哩滷味、泰式酸辣滷味

火辣豆腐煲

火辣豆腐湯、火辣豆腐冬粉、火辣豆腐鍋、勁辣豆腐煲、火辣凍豆腐煲、火辣油豆腐煲

自由味噌湯

味噌什蔬、味噌泡飯、味噌湯餃、味噌冬粉、味噌米粉、味噌拉麵、味噌粥



Part 4樂活點心

點心！點心！大家都喜歡點心！

可不可以不要打發奶油費力揉麵調整溫度，

就輕鬆享受好看又好吃的點心？

學會這幾招你也可以偽裝成點心大師！

印度香料奶粥

印度香料豆漿粥、印度風味米布丁、南洋風味西米露

地瓜盒子

南瓜盒子、馬鈴薯盒子、地瓜葡萄盒子、地瓜蔓越莓盒子、地瓜藍莓盒子、地瓜枸杞盒子、起酥地瓜　

起司麵包派

烤吐司佐莎莎醬、烤吐司佐香椿醬、烤吐司佐黑椒醬、烤吐司佐沙茶醬、肉桂冰糖起司派、吐司披薩

烤薯片佐莎莎醬

勁辣莎莎醬薯片、道地莎莎醬薯片、清爽莎莎醬薯片、玉米片佐莎莎醬、莎莎醬口袋餅乾、墨西哥脆餅佐莎莎醬、生菜佐莎莎醬、烤吐司佐莎莎醬

香烤蘋果塔

丹麥蘋果派、蘋果派、香烤草莓塔、香烤西洋梨塔、香烤香蕉塔

濃情蜜意水果塔

綜合水果塔、懶人水果塔、鮮奶油水果塔、鳳梨塔、西瓜塔、梨子塔、葡萄柚塔、藍莓塔、小紅莓塔

吐司巧扮瑞士捲

杏仁瑞士捲、巧克力瑞士捲、水果瑞士捲、堅果瑞士捲、芝麻瑞士捲、咖啡瑞士捲、奶酥瑞士捲、鮮奶油瑞士捲、海苔瑞士捲、熱狗瑞士捲、哈姆瑞士捲、Bacon瑞士捲、豪華瑞士捲

義式草莓鮮奶酪

布丁豆花、杏仁豆腐、咖啡奶凍飲、紅茶奶凍飲、綠茶奶凍飲、草莓茶凍、草莓咖啡凍

豔紅石榴果凍

果汁果凍、果醋果凍、花式果汁凍飲

清涼豆腐冰

清涼杏仁豆腐冰、清涼鮮奶酪冰、古早味豆腐冰、豆漿豆腐冰、香濃甜杏豆腐冰、鮮果香檳杯、清涼水果豆腐冰



大江南北好呷菜



愈吃愈開胃──餐前小食

口感、味道、香氣……功德林美味擄獲顧客的胃，就連前菜都是那麼獨具魅力！

香甜酥嫩拔絲蜜芭蕉、齒頰留香堅果烏于子……包你一送上桌就被搶光光！

【堅果烏于子｜涼拌蓮藕片｜清涼珊瑚草 ｜拔絲蜜芭蕉｜生菜香鬆】



很幸福超滿足──飯．麵

色香味俱全的麵、飯，盤盤來自大廚們的精心佈局，精選配料、對味醬汁、完美湯頭……再與飯、麵大火快炒熱燙上桌！收買所有華人的上海砂鍋菜飯、多重口感、滋味繽紛的上海兩面黃……嘗過的都說讚！

【上海砂鍋菜飯｜上海兩面黃｜鳳梨蘑菇炒飯｜芥藍炒板條】



不吃太可惜──經典好菜

口味道地、手工精緻、創意無限，大江南北名菜經由功德林的巧手，依舊經典，美味加乘！誰又能料想得到，加點臭豆腐就會讓五更長旺更具風味、三杯猴頭菇竟然可以擄獲全世界的胃、而餘香醬茄子更是連不愛茄子的人都受不了！

【老皮嫩月｜梅干扣月｜宮保吉丁｜麻婆豆腐｜于翅雲吞煲｜三杯猴頭菇｜砂鍋石子頭｜五柳黃花于

鳳凰咕老月｜果律先霞球｜提金赤烏蔘｜五更長旺｜餘香醬茄子｜銀芽三絲｜回鍋素月】



一口接一口──飄香美食

當食材遇上好師傅，一道道幸福滋味跳躍在舌尖，讓你一張口就停不下來！猴菇菜脯蛋竟然號稱沒加蛋、刺匆銀柳的口感像炸花枝、豆苗善糊的主角其實是柳松菇……其中驚喜只有吃過的人才知道！

【鐵板扭柳｜豆苗善糊｜刺匆銀柳｜雪菜百頁｜豆酥絲瓜｜鼓汁腐吉捲｜謝皇燴竹笙｜鼓汁南瓜煲

豆酥鱈于排｜猴菇菜脯蛋｜鮮蔬起司煲｜胡麻豆腐｜砂鍋羅嗲｜紅麴山藥雙連煲】



點暖人心──煲．湯

一碗熱呼呼的湯，暖飽你我的心，煲湯當然也可以豐富變化、滋味萬千！鮮美的天下第一湯功德佛跳牆、祝福好兆頭的發財豆腐湯……都是過年過節最佳搶手湯品，一天好幾千盅絕對不是講假的。

【上湯竹笙盅｜發財豆腐羹｜柳菇金筍湯｜泰式東陽功｜功德佛跳牆｜浦東響鈴湯】



絕對不可以錯過──小吃．點心

來到功德林，就一定要試試獨具特色的可口點心，手要巧、心要細，大廚還要教你偷呷步！芝士煎鍋餅用港式春捲皮代替揉麵，用最懶人的方法創造五星級美味；椒鹽杏桃沒有杏桃，而是用猴頭菇變出鹽酥雞的好滋味！

【京月醬燒餅｜芋頭西米露｜芝士煎鍋餅｜梅干荷葉夾｜絲瓜湯包｜椒鹽杏桃｜砂鍋臭豆腐】