營養學 (第3版)
| 作者 | 謝明哲/ 胡淼琳/ 葉姝蘭/ 楊素卿/ 陳俊榮/ 張筱珮/ 徐成金/ 陳明汝 |
|---|---|
| 出版社 | 華杏出版股份有限公司 |
| 商品描述 | 營養學 (第3版)：修訂特色‧將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格，讓讀者更易消化吸收。‧《第8章 水分與電解質》架構調整，使內容條理更加清晰、易讀。‧新增：素食 |
內容簡介
內容簡介 修訂特色 ‧將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格，讓讀者更易消化吸收。 ‧《第8章 水分與電解質》架構調整，使內容條理更加清晰、易讀。 ‧新增：素食飲食指南、素食飲食指標、我的餐盤、美國飲食指南、營養學研究的方向與目標、寡糖的研究發現、抗性澱粉、人工甜味劑（代糖）、營養性代糖、手術或老化、素食與蛋白質、酸鹼恆定、瘦素和飢餓素、內臟脂肪與體脂肪百分比、蛋白質減重、短暫流行飲食減肥法、個人化飲食管理工具、減重計算機、植化素等主題。 ‧更新：糖與人工甜味劑、常見醣類的甜度比較、飲酒過量的風險、蛋白質變性、體重過重及肥胖現況、藥物減重、體重過重及肥胖的研究統計資料等。
產品目錄
產品目錄 CHAPTER 1 緒論 第一節 國內外膳食發展趨勢 第二節 國內外的營養問題 第三節 營養學研究的方向與目標 CHAPTER 2 營養生理 第一節 身體的組成 第二節 食物的攝取及利用 第三節 消化作用 第四節 吸收作用 第五節 代謝作用 第六節 動態平衡 CHAPTER 3 醣類 第一節 醣類的構造與分類 第二節 醣類的消化吸收與代謝 第三節 醣類的功能與食物來源 第四節 糖與人工甜味劑 第五節 醣類對健康之影響 第六節 酒精 CHAPTER 4 脂質 第一節 脂質的分類與特性 第二節 脂質的消化吸收與代謝 第三節 脂質的功能與食物來源 第四節 脂質對健康之影響 CHAPTER 5 蛋白質 第一節 蛋白質的組成與分類 第二節 蛋白質的營養價值 第三節 蛋白質的消化與吸收 第四節 蛋白質的新陳代謝 第五節 蛋白質的功能與食物來源 第六節 蛋白質對健康的影響 CHAPTER 6 礦物質 第一節 礦物質概論 第二節 巨量元素 第三節 微量元素 CHAPTER 7 維生素 第一節 維生素的定義及分類 第二節 脂溶性維生素 第三節 水溶性維生素 第四節 類維生素──膽素 CHAPTER 8 水分與電解質 第一節 水分 第二節 電解質 CHAPTER 9 能量平衡與身體組成 第一節 能量的轉換 第二節 食物中的熱量 第三節 人體熱量代謝之測量 第四節 人體熱量的消耗 第五節 熱量的攝取量及建議量 第六節 體重的維持 CHAPTER 10均衡飲食 第一節 均衡飲食的意義 第二節 各類食物的營養價值 第三節 膳食計畫
商品規格
| 書名 / | 營養學 (第3版) |
|---|---|
| 作者 / | 謝明哲 胡淼琳 葉姝蘭 楊素卿 陳俊榮 張筱珮 徐成金 陳明汝 |
| 簡介 / | 營養學 (第3版)：修訂特色‧將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格，讓讀者更易消化吸收。‧《第8章 水分與電解質》架構調整，使內容條理更加清晰、易讀。‧新增：素食 |
| 出版社 / | 華杏出版股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789861945514 |
| ISBN10 / | 9861945512 |
| EAN / | 9789861945514 |
| 誠品26碼 / | 2681871552003 |
| 頁數 / | 321 |
| 開數 / | 18K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書特色
‧本書係因應不同科系之授課需求，由《實用營養學》精簡而來。
‧深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源與需要量，內容豐富且完整。
‧每章前面附有「章節架構圖」，可快速了解本章的內容重點，章末「重點回顧」和「問題討論」，有助於讀者重新復習該章重要概念。