生牛奶糖與手工糖果: 日本大排長龍的生牛奶糖3種材料及鍋子即可完成!

生牛奶糖與手工糖果: 日本大排長龍的生牛奶糖3種材料及鍋子即可完成!

63道甘甜誘惑Caramel & Confiserie

生キャラメルと白いコンフィズリー

出版日期:
2015/02/08
9
250225
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內容簡介

日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK!
100%健康無添加!
焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做!

風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖,本書的獨家配方,只需3種材料+鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表,連溫度計都不需要!
還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果,做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合!
本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果,都經過特別挑選,即使沒有專門的器具或溫度計,也都可以簡單完成。宛如孩提時候,在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般,由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點,並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者,家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。
63道焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖&手工糖果,無限運用變化
在「生牛奶糖與手工糖果」書中,每一道都有詳細的圖解步驟及做法,更細分為:
◎3種材料及鍋子,就能完成:焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖…等超人氣糖果!
◎焦糖色澤表:不需要溫度計就能製作!
◎不必加熱!輕鬆製作8種白色手工糖果!
◎生牛奶糖應用變化:松露巧克力/牛軋糖/牛奶糖塔/蛋白杏仁餅…等
◎牛奶糖應用變化:糖杏仁/奶油牛奶糖餅乾/牛奶糖磅蛋糕/焦糖蛋糕捲…等
◎牛奶抹醬應用變化:法式吐司/焦糖司康/牛奶抹醬布蕾…等
◎焦糖醬應用變化:焦糖醬鮮果/3種焦糖冰淇淋…等
◎手工糖果:杏仁糖/水果軟糖/棉花糖…
簡單必學的美味糖果配方,全都在這一本書中,請務必試試這些滿足人心的甘甜誘惑Caramel & Confiserie。
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產品目錄

◎目錄 

前言

Caramel牛奶糖
牛奶糖的變化 
從焦糖醬開始到製成牛奶糖
焦糖色澤表
基本食譜
生牛奶糖的16種變化 

◎使用生牛奶糖應用變化的糖果 
松露巧克力
牛軋糖
牛奶糖塔
蛋白杏仁餅
牛奶糖的8種變化

◎使用牛奶糖應用變化的糖果 
糖杏仁
奶油牛奶糖餅乾
牛奶糖磅蛋糕
焦糖蛋糕捲
牛奶抹醬的8種變化

◎使用牛奶抹醬應用變化的甜點 
牛奶抹醬的法式吐司
焦糖司康
焦糖慕斯
牛奶抹醬布蕾
焦糖醬的4種變化 

◎使用焦糖醬應用變化的焦糖甜點&飲品 
焦糖醬鮮果
3種焦糖冰淇淋
焦糖飲品

Confiserie手工糖果
基本食譜
白色手工糖果的8種變化

◎五顏六色的手工糖果 
杏仁糖
水果軟糖
棉花糖
什麼是牛奶糖 
什麼是手工糖果
禮物牛奶糖
在法國與手工糖果的邂逅 
工具
材料
美味品嚐的保存方法
結語

作者介紹

■作者簡介

日本人氣糕點師---上村真巳

胡家齊

規格

誠品貨碼 / 2680958600002
ISBN13 / 9789866210341
ISBN10 / 9866210340
EAN貨碼 / 9789866210341
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26X1CM
級別 / N:無

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