威士忌品飲全書: 從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭, 跟著行家融會貫通品飲之道 | 誠品線上

Tasting Whiskey: An Insider's Guide to the Unique Pleasures of the World's Finest Spirits

作者 盧.布萊森
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 威士忌品飲全書: 從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭, 跟著行家融會貫通品飲之道:全美最具公信力威士忌雜誌《WhiskyAdvocate》前任總編輯盧.布萊森(LewBryson

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內容簡介

內容簡介 ◎ 美國亞馬遜網站五星好評◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區◎ 了解影響威士忌的歷史傳統、風土、木材與氣候◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭◎ 以地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款◎ 內容有條理、文字明快,既適合新手閱讀,也會讓專家感興趣全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧.布萊森(Lew Bryson)親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師,探究決定威士忌風味的各種因素,以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒款,帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀出的特色酒款。除了基礎知識及歷史背景,也傳授如何收藏與陳放威士忌,了解威士忌的侍酒方式,更進一步介紹餐搭及相關調酒,幫助威士忌迷融會貫通、推門進階,盡情喜受「生命之水」的風味精華!

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦(依姓氏筆劃排列)資深調酒師/王靈安《威士忌學》作者、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者/邱德夫Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版總編輯/黃培峻飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭「這是一本完整介紹威士忌的書籍,市面上類似的書籍不少,但是難得有以美國觀點論述的書!作者是美國著名威士忌雜誌《Whisky Advocate》的編輯,長期觀察威士忌產業的發展,也因此文中多有他在這威士忌大爆發時代的許多個人評論與紀錄,讀者在了解威士忌的過程中,也得以一窺這段時間在美國發生的故事!」--姚和成/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)「專家都説:『自己喜歡就是好酒!喝了開心就好!』但自己的經驗,知道了更多的細節、典故、原理,甚至法規,都會讓喝進嘴裡的每一口威士忌更豐富更迷人!酒有未曾入我口!書無不可多讀點!」--王靈安「帶領讀者全面而完整的認識威士忌。」--邱德夫「讓所有威士忌狂熱者變得比朋友聰明的威士忌經典。」--《威士忌女人》(Whiskey Women)作者/弗瑞德.米尼克(Fred Minnick)「不論你是威士忌入門者,或是麥芽專家,布萊森的這本書都能讓你學到新東西,書中的一字一句讀來都是享受。」--《美國波本與裸麥威士忌》(American Whiskey, Bourbon and Rye)作者/克雷.萊森(Clay Risen)「我不該說這是唯一一本你需要買的威士忌書,但它可能真的是。」--《波本純威士忌》(Bourbon, Straight)作者/查理斯.考德利(Charles K. Cowdery)「從生產到品飲,詳實解析威士忌的世界。用地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款,藉由布萊森明快、不囉嗦的文字,這本書既適合新手也會讓專家感興趣。」--《葡萄酒與烈酒》(Wine & Spirits)雜誌

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介盧.布萊森(Lew Bryson)布萊森自1995年起便投注於啤酒與烈酒的寫作,曾任全美最具公信力的威士忌雜誌《Whisky Advocate》總編輯(1996~2015),經常為不同風味特色威士忌舉辦品酒會,並為數家雜誌撰寫專欄文章。布萊森曾出版六本書籍,最新著作便是這本《威士忌品飲全書》,詳細闡述威士忌的產地與釀酒師,是他投身威士忌界二十年來的學習、採訪與撰稿之大成。■譯者簡介魏嘉儀國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普/酒品編輯,具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級(WSET L2)認證。 電子郵箱:jo4wei@gmail.com。

產品目錄

產品目錄 推薦序前言第一章 威士忌的故事以烈酒之名/倒進木桶/陳年威士忌的誕生/頹勢後的反彈◎到底是WHISKEY ?還是WHISKY ?第二章 釀產烈酒:發酵與蒸餾威士忌之母:穀物/糖化過程/發酵過程/蒸餾過程◎什麼是泥煤? ◎酸麥芽漿 ◎銅:守護者 ◎混合式蒸餾器第三章 陳年木桶陳年/燒烤/呼吸作用/時間即是金錢/舊木桶中的新威士忌/威士忌酒倉/精選與裝瓶◎抓漏專家 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶:CASK VS. BARREL ◎多老?多貴?第四章 待翻越的高牆:品飲威士忌的挑戰沒有捷徑/最佳威士忌◎那道牆 ◎乾杯!乾杯!乾杯! ◎泥煤大賽 ◎年份不平等第五章 品飲威士忌:與人生一同品嘗小子難纏法:尋找嗅覺記憶/品飲的事前準備/杯子/威士忌悠閒時光/加水:生命中的水/盲品的公正/分享/日常威士忌:居家酒款◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方第六章 威士忌風格地圖釀酒葡萄/穀物界線/運輸的極限/蘇格蘭:在峽谷裡的年代/美國:在吶喊中的沉寂/愛爾蘭威士忌/加拿大:傑出的調和烈酒/日本:名師出高徒/美國精釀蒸餾廠:百家齊鳴/全球化:環遊世界的威士忌第七章 蘇格蘭威士忌:世界認識威士忌的起點定義蘇格蘭威士忌/眾蒸餾廠的調和/維持麥芽威士忌的穩定/如何選酒/「悄悄休停」◎這個酒款要怎麼念? ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是穀物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞第八章 愛爾蘭:一次、兩次、三次米爾頓:威士忌的核心/布希米爾:以三次蒸餾打造根基/庫利:讓我們試試看吧◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流第九章 美國:波本、田納西、裸麥說清楚,講明白/比單一麥芽威士忌更嚴謹/波本威士忌的創新/波本威士忌/田納西威士忌/裸麥威士忌◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 第十章 加拿大:調和,無一例外兩種流程/進入調和◎9.09% ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎借用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到!第十一章 日本:學徒搖身變大師愛爾蘭威士忌的變形/調成高球◎日本威士忌經典酒款的風味第十二章 精釀威士忌小小的第一步/精釀威士忌真正的故事/新的威士忌類型◎精釀蒸餾廠產業 ◎到底是誰做的威士忌? ◎這樣真的犯法第十三章 稀釋:水、冰、調酒威士忌調酒/還有一件事:調味威士忌的流行◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精第十四章 威士忌搭餐蘇格蘭威士忌/波本與裸麥威士忌/愛爾蘭威士忌/加拿大威士忌◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐第十五章 收藏威士忌為什麼要收藏?/打造收藏款/收集?投資?/威士忌拍賣會/保存威士忌/威士忌的價格◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款延伸資源敬你最後一杯致謝名詞解釋索引

商品規格

書名 / 威士忌品飲全書: 從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭, 跟著行家融會貫通品飲之道
作者 / 盧.布萊森
簡介 / 威士忌品飲全書: 從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭, 跟著行家融會貫通品飲之道:全美最具公信力威士忌雜誌《WhiskyAdvocate》前任總編輯盧.布萊森(LewBryson
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789864591589
ISBN10 / 9864591584
EAN / 9789864591589
誠品26碼 / 2681694516008
裝訂 / 平裝
頁數 / 260
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 23X17CM

試閱文字

推薦序 : 在這顆充滿苦痛與磨難的堅硬行星上,只有寥寥幾人我願與之相聚共飲,盧. 布萊森(Lew Bryson) 就是其中一人,而且,共飲名單上的人大多已離世。認識盧至今已經十五年了,他是我的朋友、編輯與偶爾的酒友,撇開編輯出版合作不談,我期待與他再度相聚暢飲,就像貓熊期待親嘗初春第一支多汁甜美的春筍。與盧相處,就是如此愉快。

其實,他隨和到讓人忘記他有多麼聰明、博學,在威士忌領域,他為美國著名威士忌雜誌撰寫並編輯已經多年,啤酒方面更出過四本書。他似乎通曉幾乎世間所有事物,至少跟他聊天常有這種感覺。他也不是那種會說出一堆廢話,只為讓人覺得自己很受歡迎的人,但是每次問他問題,都會得到好答案(我猜也許跟他曾經是圖書館員有關)。聊到杯中物─威士忌,他就是我遇過最見識淵博的人之一,不帶贅述,也不高高在上或喋喋不休。這對撰寫威士忌主題來說是件好事,因為精確的表達很適合這種有點複雜惱人的東西,而這本書絕不惱人。

《威士忌品飲全書》是一本我希望在初踏威士忌世界時伴隨左右的書,那是雷根(Ronald Reagan) 還是美國總統的時候(當時我需要威士忌這玩意兒,但其實所有政府都讓我有這種感覺)。一如作者,這本書簡潔、富耐心、詳盡又公正,而且絕不會過於嚴肅。它解剖老舊迷思與行銷傳言(這是組成威士忌知識的一大部分),每一頁都讓我有所收穫。我還有許多心得想說,但此刻手邊仍有篇專欄文章要交,一如往常,盧正等著我的文章。

祝健康
大衛.汪德里奇(David Wondrich)
美國調酒博物館創辦人之一暨兩本調酒歷史著作《Punch》與《Imbibe》作者

最佳賣點

最佳賣點 : 這是一本品飲世上最美妙烈酒的進階指南,

帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款,

深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區及類型,

融會貫通所有艱澀知識,建立屬於你的行家之道。

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