Cold Brew冷萃咖啡: 掌握精品咖啡新潮流的基本方法, 從挑豆、研磨、基本器材到萃取, 進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法、果乾冷萃法5種萃取方法、25杯調酒+花式咖啡、7款甜點、3種醬料一起來玩冷萃咖啡●冷萃咖啡席捲咖啡市場成為最新潮流,風味清新、符合無負擔健康概念,書中從挑選咖啡豆開始介紹製作冷萃咖啡的基礎方法及器具,無論是剛入門或熟悉其他咖啡製作方法的人都能輕鬆上手。●詳細解釋在咖啡冷萃過程中,每個標準流程步驟所代表原理和意義,只要能掌握這些關鍵,適時依據不同的條件適當調整,就能萃取出自己喜歡、想要的味道。●冷萃咖啡是一種新式的方法,所以沒有太多的限制,能以各種方式品嘗,無論是甜點、調酒都能大膽運用,書中提供超過35種食譜及配方,不僅刺激你對咖啡的想像,也擴展你對咖啡的享受。◎咖啡很難懂很專業嗎?從挑豆到冷萃製作,輕鬆上手,自己的咖啡自己做◎冷萃咖啡器材看起來很複雜,會很難做嗎?專家級的萃取方法step-by-step大公開◎冷萃咖啡不是拿來喝的嗎!?不可思議的搭配手法、從咖啡到雞尾酒、甜點等升級版配方,一定要試試冷萃咖啡帶有溫和的甜味、酸苦味低,隨著自然無負擔的健康概念,開始席捲全世界。身為《咖啡因》(Caffeine)雜誌編輯的作者,將帶大家了解基本咖啡豆的產地與風味,學會搭配5種咖啡冷萃法,就能隨時隨地來上一杯新鮮香醇的好咖啡;你可以利用冷萃濃縮液輕鬆迅速變出早晨第一杯咖啡,悠閒地煎一盤咖啡法式吐司,或以香辣咖啡荷蘭醬搭配早餐展開充滿活力的每一天,午后品飲冷萃冰咖啡配上提拉米蘇提神醒腦,晚上來杯清酒咖啡馬丁尼或奈洛比沙瓦為一天畫下微醺的句點。無論是哪種咖啡迷,偏好鮮明或清淡風味,或是富有實驗精神、喜歡探索新風味,冷萃咖啡都不會令你失望,很快就能掌握基本技巧,變化出更多個人專屬配方,為生活增添更多樂趣。跟著本書一起愛上冷萃咖啡吧!◎推薦者:《咖啡賞味誌》作者/法式餐飲與咖啡顧問/蘇彥彰「冷萃咖啡是一種在家也很容易操作的沖煮方式,結合上咖啡調酒又更增添了趣味。」--2016世界咖啡大師冠軍/吳則霖「冷萃慢滴,美好的風味值得耐心等待,現代人的生活太忙碌,請放慢腳步,讓我們一同來品嚐這用時間醞釀出來的琥珀色。」--咖啡大叔、《烘一杯好咖啡》作者/許吉東

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介克蘿伊.卡洛(Chloë Callow)英國雜誌《咖啡因》(Caffeine)編輯,也是歐洲精品咖啡協會(SCAE)英國分會的媒體公關,每天都在咖啡世界裡工作和生活,熟悉咖啡、調酒與各類飲品,相關品飲報導評論常見於英國各媒體。■譯者簡介梁禎學外文的,喜歡待在咖啡吧台裡,現職飲品設計師,專司咖啡調飲和飲品設計規劃。曾為《時代雜誌》、《Wine & Spirit》、《Gourmet》、《GQ》等雜誌編譯撰稿。

產品目錄

產品目錄 序 ◎為什麼是冷萃咖啡? 冷萃咖啡到底是什麼? 冷萃咖啡有何厲害之處? 為什麼要自己做冷萃咖啡? ◎自己的咖啡自己做 冰滴法 冷泡法 日式冰鎮法 濃縮法 果乾冷萃法 ◎咖啡冷萃必備密技 如何保存冷萃咖啡? 認識咖啡產地 咖啡豆的選購 好咖啡的祕密──水質 ◎冷萃咖啡食譜 內格羅尼NEGRONI白色內格羅尼WHITE NEGRONI蟲洞WORMHOLE冷萃雞尾酒COLD FASHIONED琴酒咖啡果乾茶沙瓦GIN CASCARA SOUR清酒咖啡氣泡飲SAKE COFFEE SPRITZ白色俄羅斯WHITE RUSSIAN清酒咖啡馬丁尼SAKE COFFEE MARTINI雪莉咖啡果乾茶馬丁尼SHERRY-RINSED CASCARA MARTINI波本奶昔調酒HARD SHAKE小酒館PETIT CAFE咖啡琴通寧ESPRESSO GIN & TONIC奈洛比沙瓦NAIROBI SOUR金巴利咖啡蘇打CAMPARI & COFFEE SODA墨西哥咖啡MEXICAN COFFEE義式咖啡馬丁尼ESPRESSO MARTINI咖啡卡琵莉亞COFFEE CAIPIRINHA咖啡派對雞尾酒COFFEE PUNCH波特咖啡雞尾酒PORTER COFFEE COCKTAIL愛爾蘭咖啡IRISH COFFEE冷萃咖啡通寧COLD BREW COFFEE TONIC檸香咖啡果乾茶通寧CASCARA BERGAMOT & TONIC漂浮冷萃咖啡COLD BREW ICE CREAM FLOAT越南冰咖啡VIETNAMESE ICED COFFEE大人的咖啡牛奶GROWN-UP COFFEE MILK咖啡法式吐司COFFEE FRENCH TOAST香辣咖啡荷蘭醬SPICY COFFEE HOLLANDAISE榛果咖啡餅乾COFFEE & HAZELNUT COOKIE咖啡雪莉沙巴翁SHERRY CASCARA ZABAGLIONE咖啡奶酪COFFEE PANNA COTTA義大利迷你咖啡多拿滋MINI COLD BREW DOUGHNUTS提拉米蘇TIRAMISU咖啡巧克力塔COFFEE CHOCOLATE TART咖啡焦糖威士忌淋醬BOURBON COFFEE SAUCE超美味咖啡醃醬COLD BREW MARINADE索引 中英名詞對照 食譜注意事項

Cold Brew冷萃咖啡: 掌握精品咖啡新潮流的基本方法, 從挑豆、研磨、基本器材到萃取, 進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方:冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法

書名 / Cold Brew冷萃咖啡: 掌握精品咖啡新潮流的基本方法, 從挑豆、研磨、基本器材到萃取, 進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方
簡介 / Cold Brew冷萃咖啡: 掌握精品咖啡新潮流的基本方法, 從挑豆、研磨、基本器材到萃取, 進一步創新花式咖啡、調酒及甜點的經典不敗配方:冰滴法、冷泡法、日式冰鎮法、濃縮法
作者 / 克蘿伊.卡洛
出版社 / 積木文化股份有限公司
誠品26碼 / 2681592655007
ISBN13 / 9789864591268
ISBN10 / 9864591266
EAN / 9789864591268
裝訂 / 平裝
頁數 / 112
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 21X14.8CM