宜料理.豬排與絞肉: 豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

宜料理.豬排與絞肉: 豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

出版日期:
2021/05/28
79
320252
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從一種食材變化出無窮美味•新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

內容簡介

從一種食材變化出無窮美味•新手系列
國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單

豬肉買回家要不要先洗過?
豬排或絞肉要選用什麼部位?
炸豬排需要很多油嗎?
豬排要怎麼炸才會不柴又多汁?
如何增加豬排的酥脆度?
絞肉要吃肥還是瘦?要絞幾次才可以?
如何增加絞肉軟嫩的口感?

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列,
詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則,
豬肉烹煮前的處理,以及料理前後的分裝保存,
讓零廚藝的新手也能無痛料理!!

豬排
大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉,
適合作什麼料理?
那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實,
斷筋、鹽醃、裹粉與油炸,
如何做好烹煮前的處理?
讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美,
無論單吃或配醬汁都能一口接一口!

絞肉
絞肉該用什麼部位?
肥、瘦、粗、細如何選擇?
絞肉是百搭實用的料理好食材,
不管怎麼做都無敵!
 
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產品目錄

07 經驗分享是我的料理初衷(自序)
08 豬肉的採購地點
11 美味豬肉常用部位圖解
14 豬排購買指南
18 炸豬排全解

Pork 1
豬排料理
30 日式炸豬排
     延伸料理1:豬排咖哩飯
     延伸料理2:豬排三明治
     延伸料理3: 繽紛炸豬排
34 台式炸豬排
     延伸料理:鐵路排骨便當
37 起司豬排
38 薑汁豬排
40 烤味噌松阪豬排
42 柚子肉片煎豬排
44 紫蘇豬排
     延伸料理:海苔豬排
46 紫蘇豬排捲
     延伸料理:海苔豬排捲
48 千層豬排
     延伸料理1:泡菜千層豬排
     延伸料理2:烏魚子千層豬排
51 韓式五花豬排
52 豬絞肉購買指南
56 肉丸與漢堡排(肉餅)全解

Pork 2
肉丸料理
64 基礎肉丸
66 糖醋肉丸
67 起司肉丸通心粉
68 味噌高麗菜炒肉丸
69 肉丸生菜沙拉
70 肉丸香菇蘿蔔湯
71 肉丸白菜滷
72 茄汁肉丸
     延伸料理:茄汁肉丸義大利麵
74地瓜肉丸
76 椰漿咖哩羊肉丸

Pork 3
漢堡排(肉餅)料理
80 基礎漢堡排
82 豆腐漢堡排
84 蝦仁肉餅
86 四季豆肉餅
     延伸料理:地瓜肉餅
88 蓮藕肉餅
90 秋葵& 金針菇肉餅

Pork 4
鑲肉料理
94 櫛瓜鑲肉
96 彩椒鑲肉
98 翡翠椒鑲肉
100 番茄鑲肉
101 竹輪鑲肉
102 豆皮鑲肉
104 油豆腐鑲肉
106 吐司鑲肉
108 大黃瓜鑲肉& 大黃瓜雞湯
110 白豆腐鑲肉

Pork 5
肉末料理
114 芋頭肉末
115 秋葵玉米炒肉末
116 鷹嘴豆咖哩肉末
117 肉末玉子燒
118 螞蟻上樹
120 鹹蛋蒸瓜仔肉
122 可樂球
124 泰式松阪肉末
 

作者介紹

宜手作

和大多數的媽媽一樣,為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。

初學時試做過幾種食譜而挫敗,除了有些食材購買不易,難度也高,常常為了一道菜花不少時間和金錢,成品也不見得滿意,更可怕的是浪費食材。

後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜,善用當季與本地食材,只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的材料就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法,定期在料理教室教授便當與料理課程,期待人人都能輕鬆開心下廚,做出家人喜愛的料理。著有《一起帶.冷便當》、《一起來.捏飯糰》、《一起來.吃早餐》、《宜料理•雞胸肉》、《宜料理•豬排與絞肉》。

FB:宜手作(YIFANG’S handmade)

IG:yifang818

規格

誠品貨碼 / 2682019510008
ISBN13 / 9789864592906
ISBN10 / 9864592904
EAN貨碼 / 9789864592906
頁數 / 128
開數 / 菊16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X15X1.5CM
級別 / N:無

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