圖解植物系高蛋白能量食譜: 看圖備料美味速成, 66種取代肉類, 高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案 | 誠品線上

La Bible des Protéines Vertes

作者 斐恩.格林
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 圖解植物系高蛋白能量食譜: 看圖備料美味速成, 66種取代肉類, 高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案:,輕鬆享用蔬食美味,而且營養滿分的每一天。提供有蛋白質補充需求、不想

相關類別

內容簡介

內容簡介 輕鬆享用蔬食美味,而且營養滿分的每一天。 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者…… 從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點, 一張圖展開所需食材及份量, 瘦身、增肌、減脂、提升能量! 低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質, 66種輕鬆取代肉類,能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案, 均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔, 本書讓你: ★不用吃肉也能有效攝取足量營養,兼顧均衡與美味! ★圖像化方式呈現食材組成配方,輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。 ★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類,以及豆腐、堅果到異國食材天貝(Tempeh),認識植物界的高蛋白明星,學會如何活用於日常料理。 今日,我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要,好好進食,對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上,也會讓身體舒暢,更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質,比肉類更有益於健康,不僅低脂肪、高纖維,更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理,不僅營養健康,也注重口感和風味。相信在品嘗後,人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。 -----------◉ 書中精彩內容預告 ◉-------------- 【最優的植物系蛋白】 -鷹嘴豆 -小豌豆 -小扁豆 -蛋白質 -花豆 -小紅豆 -綠豆 -蠶豆 -藜麥 -毛豆 -天貝 -豆漿 -豆腐 -種籽與油質堅果 【設計個人專屬的植物系蛋白菜單】 絕不是嚴格的規則,而是藉此協助您創造一些非常個人化口味與口感的菜色。首先,挑選您的植物性蛋白質,然後選定您喜歡的菜色類型,再依自己喜好補充幾樣蔬菜,隨後選擇口味風格,看您想要來點地中海風格,還是帶點勁辣口味,加一、兩種香菜細末來提味,最後添些酥脆口感的食材,為餐點留下一抹餘韻。 【料理精選】 ● 開胃小點與前菜 碧綠鷹嘴豆泥/蔬食餅排/孟買風味小點/綠魚子醬風味普切塔/日式芝麻紅豆捲/烤毛豆/蔬菜捲/中東風味油炸鷹嘴豆丸子/布利尼薄餅/花豆普切塔/墨西哥捲餅/蔬食春捲/墨西哥薄餅/綠披薩/湯品與沙拉/義式鷹嘴豆雜菜湯/綠甜心/珊瑚紅椰奶/義大利雜菜湯/春綠濃湯/無敵高湯/泰式高湯/塔布勒鷹嘴豆沙拉/馬雅沙拉/冬季風情/墨西哥沙拉/印加風味塔布勒沙拉/紅珍珠大麥/酥烤土司豆腐/群島沙拉/碧綠丼飯/斯佩爾特小麥沙拉 ● 主菜 墨西哥風味蔬食/智利風味餐/蔬菜咖哩/義式春天燉飯/印度香辣豆泥糊/番茄皇帝豆回味湯/斯佩爾特小麥回味湯/普羅旺斯燉菜/紅豆番茄燉蛋/義式烘蛋/番茄派/碧綠薄餅/鷹嘴豆咖哩/綠塔吉鍋/蔬食漢堡/綠意手抓飯/墨西哥塔可餅/越南蕎麥米線/豆排/酥炸豆腐/義式大麥燉飯/甜椒餡餅/金黃豆糊/蔬食串燒 ● 甜點 鷹嘴豆巧克力蛋糕/超勁量松露球/司康/莓果藜麥糊/超級馬芬/格子鬆餅/藍蛋白奶昔/豆腐風味法式土司/輕糖巧克力冰淇淋/杏仁酥餅/無敵布朗尼

作者介紹

作者介紹 斐恩.格林Fern Green 食品設計師,作家,經驗豐富的主廚和精品旅館老闆。定期為雜誌撰寫文章和設計料理,並與世界知名品牌合作,從事食品造型、撰稿、包裝設計,廣告和影音內容製作。不在倫敦工作的時間,會在自己位於義大利中部的「Fireflies and Figs」旅館為客人料理美食,擁有許多食譜著作,並翻譯成各國語文暢銷全球。 林雅芬 法國法蘭西康德大學語言學碩士。南台灣多所大專院校法語講師。 熱愛法語教學與翻譯,期待藉由教學帶領學生走入法語的浪漫殿堂,經由翻譯作品,與讀者們一起分享法國多方思想的奧妙。

產品目錄

產品目錄 前言 最優的植物系蛋白 發芽的植物系蛋白 設計個人專屬的植物系蛋白菜單 開胃小點與前菜 碧綠鷹嘴豆泥/蔬食餅排/孟買風味小點/綠魚子醬風味普切塔/日式芝麻紅豆捲/烤毛豆/蔬菜捲/中東風味油炸鷹嘴豆丸子/布利尼薄餅/花豆普切塔/墨西哥捲餅/蔬食春捲/墨西哥薄餅/綠披薩/湯品與沙拉/義式鷹嘴豆雜菜湯/綠甜心/珊瑚紅椰奶/義大利雜菜湯/春綠濃湯/無敵高湯/泰式高湯/塔布勒鷹嘴豆沙拉/馬雅沙拉/冬季風情/墨西哥沙拉/印加風味塔布勒沙拉/紅珍珠大麥/酥烤土司豆腐/群島沙拉/碧綠丼飯/斯佩爾特小麥沙拉 主菜 墨西哥風味蔬食/智利風味餐/蔬菜咖哩/義式春天燉飯/印度香辣豆泥糊/番茄皇帝豆回味湯/斯佩爾特小麥回味湯/普羅旺斯燉菜/紅豆番茄燉蛋/義式烘蛋/番茄派/碧綠薄餅/鷹嘴豆咖哩/綠塔吉鍋/蔬食漢堡/綠意手抓飯/墨西哥塔可餅/越南蕎麥米線/豆排/酥炸豆腐/義式大麥燉飯/甜椒餡餅/金黃豆糊/蔬食串燒 甜點 鷹嘴豆巧克力蛋糕/超勁量松露球/司康/莓果藜麥糊/超級馬芬/格子鬆餅/藍蛋白奶昔/豆腐風味法式土司/輕糖巧克力冰淇淋/杏仁酥餅/無敵布朗尼 專用術語 索引

商品規格

書名 / 圖解植物系高蛋白能量食譜: 看圖備料美味速成, 66種取代肉類, 高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案
作者 / 斐恩.格林
簡介 / 圖解植物系高蛋白能量食譜: 看圖備料美味速成, 66種取代肉類, 高纖、營養、抗氧化的均衡蔬食提案:,輕鬆享用蔬食美味,而且營養滿分的每一天。提供有蛋白質補充需求、不想
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789864592975
ISBN10 / 9864592971
EAN / 9789864592975
誠品26碼 / 2682006647007
尺寸 / 21X15X1.5CM
語言 / 中文 繁體
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
級別 /
開數 / 菊16K

最佳賣點

最佳賣點 : 提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者……
從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點,
一張圖展開所需食材及份量,

試閱文字

導讀 : 【前言】
蛋白質、碳水化合物與脂質都是人體所需的主要養分。就算食用的肉類能夠為我們帶來許多蛋白質,存在於植物中的蛋白質也可為健康帶來極大益處。無論您是蛋奶素者、純素者,或是您正想減少肉食,本書都能讓您滿懷信心地將植物系蛋白增添到飲食計畫中。

• 何謂蛋白質?
蛋白質由二十二種氨基酸所組成,這些氨基酸主要參與人體各種酶、荷爾蒙、抗體以及新組織的生成,扮演維持皮膚、肌肉、筋腱、軟骨組織、頭髮與指甲等方面健康的重要角色。
氨基酸分成兩大類:源自於食物的「必需氨基酸」與人體可自行製作的「非必需氨基酸」。幾乎所有未變形或未精製的食物均含有蛋白質,這些蛋白質蘊含著數量不等的氨基酸,正因如此,您的飲食計畫才需要多樣化。

• 蛋白質的類型
動物性蛋白質
源自於動物(家禽、家畜、魚、蛋、奶製品)的蛋白質,蘊含著人體所需的所有必需氨基酸。
植物性蛋白質
源自於植物的蛋白質含有許許多多的氨基酸,但沒有任何一種植物性蛋白質蘊含全部的氨基酸。我們可在麥類、鮮豆、乾豆、穀類、種籽、油質堅果與大豆製品中找到蛋白質,因此需要結合各種不同的蔬食蛋白質,以組建出人體所必需的氨基酸完整系列。

• 為何要食用植物系蛋白?
源自動物的產品確實是好的蛋白質來源。但糟糕的是,這些產品同時也富含飽和脂肪與膽固醇,更何況,我們還經常使用奶油這樣的油性物質去提升某種動物產品的風味。植物性蛋白質油脂含量少且富含纖維,具有多種維生素、礦物質,以及對改善免疫功能相當有幫助的植化素,尤其還能預防癌症、降低膽固醇與血糖值。

本書所建議的這些美味食譜,在在顯示多樣化蔬食能提供您充足的蛋白質,確保您飲食均衡。

活動