日本餐酒誌: 跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食

日本餐酒誌: 跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食

期:
2015/10/28
9
380342
查詢門市庫存

內容簡介

好山、好水、好酒、美食,一本在手,輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的迷人境界!

這是一本好讀、好吃又有趣的日本酒餐搭書。內容跳脫一般品飲教科書的框架,帶領讀者認識全日本五大地方的特色景點,體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格,邊喝邊學日本酒的關鍵知識,輕鬆掌握地酒配地食的專家門道:

◎從簡單易懂的清酒四大分類開始,學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及餐搭技巧等關鍵知識;
◎走進北海道、北陸、東海、近畿、九州,體驗不同自然條件孕育出的飲食文化;
◎介紹十二家知名酒造釀造哲學、代表性酒款,以及能夠完美搭配的地方特色料理;

「日本酒有趣之處,在於一款酒給一百個人品飲,會有一百個不同答案與意見,沒有對與錯。因為寫這本書參訪了許多酒造,職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理,並以此作為釀造理念,讓人與人、食與文化,經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度,體驗更多日本酒的潛在可能性。」
──作者/歐子豪

「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理,搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者合而為一之後所產生、無法用言語形容的美味——這是一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書,衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國家,甚至是造訪日本時,不可或缺的日本酒經典之作。」
──作者/渡辺ひと美
展開看更多

產品目錄

日本餐酒誌
──跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食

作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力/歐子豪
作者序二 一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書/渡邊
前言 日本酒的魅力

第一篇 邊喝邊學速精通日本酒

SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭餐的基本原則&完美的酒食marriage

第二篇 地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町.海鷗很多的地方】
──1国稀酒造.國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣.北海道的良米之鄉】
──2男山株式会社.男山日本酒的北灘

二、北陸地方
【石川縣.名山好水滋養出豐美風味】
吉田酒造店.手取川為搭配料理而生的酒造
車多酒造.天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣.最具幸福感】
黑龍酒造.黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市.富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造.富士高砂靜岡的山廢釀造代表
【清水市.櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造.臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市.濃厚江戶風情】
土井酒造場.開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見.酒町古都尋美味】
玉乃光酒造.玉乃光領先業界推出純米酒5
【奈良縣.日本的世界遺產之鄉】
梅乃宿酒造.梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣.享樂溫泉美食】
永山本家酒造場.貴獨特水風土條件的佐餐酒5
【福岡久留米.豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場.庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5

附錄 台灣日本酒實用資訊
哪裡買
哪裡吃喝
哪裡學品飲
名詞速查表

作者介紹

■作者簡介

渡邉人美
活躍於日本美食界與媒體,身兼料理家、調理師、唎酒師(酒匠・講師)的身份,是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連合會(SSI)副會長。

Watanabe Hitomi

歐子豪
現任Hanabi居酒屋主廚,擁有日本SSI「酒匠」(日本酒・焼酎のテイスティング専門家)與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師,目前固定在台灣酒研學院開設SSI認證課程,本書是他的第一本日本酒著作。

規格

誠品貨碼 / 2681219374007
ISBN13 / 9789864590162
ISBN10 / 9864590162
EAN貨碼 / 9789864590162
頁數 / 128
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送