深入大吉嶺: 探尋頂級莊園紅茶

深入大吉嶺: 探尋頂級莊園紅茶

出版日期:
2015/03/30
79
450355
查詢門市庫存

內容簡介

・從紅茶歷史開始,認識紅茶工藝、品質及等級。
・深入大吉嶺,探尋二十多個著名紅茶莊園,介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。
・帶領讀者了解何謂莊園紅茶,及如何依個性、健康,及搭配的食物挑選紅茶。
・詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。
・介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。
・親訪臺灣紅茶產地,分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。


品味莊園紅茶,如品味莊園紅酒,充滿樂趣。
不但可體驗當地風土,也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。
我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶,
累積自己的味蕾地圖,
更可以針對喜愛的莊園,及鍾愛的個別經典茶款,品嘗其不同年分的變化。
如同莊園紅酒般,有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已;
但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。

印度大吉嶺
大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓,在北緯26至27度上下,比台北高1、2度,大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺,整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山,茶園密集。因為高冷,所以冬季(11-2月)無法產茶,茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。

進入大吉嶺茶山

大吉嶺城與鄰近莊園:普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。
柯頌城與鄰近莊園:羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。
米里克城與鄰近莊園:塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。

大吉嶺莊園
大吉嶺目前有登記的莊園共87個,莊園的管理者可能是祖父傳下來的,也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山,依莊園大小,員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障,莊園工作大都世代承襲。

紅茶三摘
印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等,使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘:3-4月春摘,5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季,冬季(11-2月)太冷,無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節,因為紅茶茶葉需要較多的日照,在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。

莊園紅茶的滋味
春摘茶細膩花香花蜜味;
夏摘茶甘醇果香果蜜味,具有高品質等級,適合不加任何調味的純飲;
秋摘口感厚實,一般可和不同茶葉調配口味,或加入花果調味,風味多維持優雅。高等級的秋摘茶,一樣適合純飲。

莊園紅茶的沖泡、品味與保存
從燒一壺好水開始,介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官,慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味,進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存,事實上,茶葉並沒有保存時效的問題,只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說,讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。
展開看更多

產品目錄

【自序一】戀戀大吉嶺 邱震忠

【自序二】透過手中的一杯茶,讓世界更美好 Victor Yang


Chapter1 紅茶的歷史

抵達印度加爾各答
從綠茶開始
再談紅茶
紅茶的魅力無法擋
彰顯尊貴品味的紅茶器皿


Chapter2 紅茶的產區

英國在世界各地種植茶樹
印度人愛喝茶
世界三大紅茶
茶中香檳

˙Special column 拜訪茶葉集團


Chapter3 淺談紅茶

「Black Tea」的由來
紅茶的製茶工藝
紅茶的等級
紅茶可做的變化
紅茶不是苦澀品質差的便宜西方茶
自然茶香與人工甘味
大吉嶺莊園紅茶是不是紅茶
喜瑪拉雅山的入口城市:西里故里

˙Special column 紅茶有益健康


Chapter4 解析莊園紅茶

氣候環境對紅茶的影響
茶樹品種對紅茶的影響
製茶工藝對紅茶的影響
茶葉所蘊藏的滋味
大吉嶺莊園茶的認證
茶樹的品種、混種與新種
大吉嶺傳統的製茶工藝
莊園茶的製作時間
莊園茶的品質等級
如何為紅茶命名
拼配茶或單一茶
獨特茶性
製茶是一門藝術

˙Special column 採購大吉嶺莊園紅茶的重要準備


Chapter5 如何選擇莊園紅茶

莊園直送的大吉嶺紅茶
挑選大吉嶺莊園紅茶
什麼茶都要喝
如何選擇適合自己的莊園紅茶
春摘茶的風味
夏摘茶的風味
莊園紅茶選擇多元

˙Special column 專家如何評選茶葉


Chapter6 走進大吉嶺莊園

深入大吉嶺
英國人發展大吉嶺紅茶
大吉嶺的文化
大吉嶺莊園的形成
莊園的工作與生活


大吉嶺城與鄰近莊園:普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園


柯頌城與鄰近莊園:羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園


米里克城與鄰近莊園:塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園


Chapter7 沖泡出紅茶的個性

茶葉、水溫、浸泡時間
調整心態\燒一壺好水
如何選擇器皿泡茶
小壺沖泡,細膩品味
蓋碗沖泡,簡單品茗
馬克杯沖泡,快速品飲
茶壺沖泡,放鬆分享
冷泡茶,方便攜帶
泡茶是一種自我呈現

˙Special column 沖泡莊園紅茶必須重視莊園精神


Chapter8 品味莊園紅茶的滋味

發現茶滋味
打開所有的感官
茶杯,品味莊園紅茶的開始
品賞莊園春摘茶
品賞莊園夏摘茶
找到屬於自己的品味
在印度喝茶

˙Special column 評茶師和調茶師


Chapter9 正確保存紅茶

放茶的位置
裝茶葉的器皿
取用茶葉的方法
醒茶
回到城市


【外一章】臺灣紅茶

臺灣紅茶短暫的崛起
別具風味的臺灣紅茶
品種
產地
工藝
臺灣莊園紅茶
重返臺灣紅茶的美好年代

贈品說明

首批隨書贈送印度大吉嶺【普特邦茶莊・皇后饗宴】5g茶(市值100元),限量送完為止!(已贈畢敬請見諒)

【普特邦茶莊・皇后饗宴】

外觀:採一芯一嫩芽,條形平整平均,細細白毫顯露,色澤青綠、墨綠帶油亮
香氣:高山青草、白花蜜、鮮桃、青葡萄香氣,初入口可感受新鮮青草,而後花蜜味穿透其中,後段轉為豐富青葡萄果韻化開,餘味甜而細緻。



贈品說明圖

作者介紹

■作者簡介

楊適璟
最早接觸的是台灣烏龍茶,對茶不陌生,至英國求學時,才開始喝紅茶。幾年前認識了大吉嶺頂級莊園紅茶,便深深迷戀,不可自拔……接著親探印度大吉嶺產地,深入了解採茶、製茶等相關流程,並融入當地生活,才真正了解大吉嶺紅茶。於是開始推廣「莊園茶」的健康理念。希望透過自然優良的茶葉品質,讓消費者在喝茶時就可直接體驗純淨的鄉土風味。


邱震忠
原服務於半導體領域,負責國內外業務開發工作,由於工作壓力沉重,便以喝茶來調適身心,於是漸漸的沉浸於品茗的樂趣中。2009年離開科技職場,開始踏入臺灣茶山,初期專營臺灣茶的外銷,於一次香港國際茶展結識印度茶業局人員,開啟了與大吉嶺莊園紅茶之緣,是臺灣極少數親赴紅茶聖地──印度大吉嶺挑選茶款及品茶的專業人士。

目前兩人共同經營「麗采蝶茶館」,以「健康純飲美學」為理念,致力讓莊園茶的風土滋味完美呈現。

各界推薦

◎聯合推薦
TVBS主播/吳安琪 
木子李展演空間/李采渝 
心齋香學傳習所/柯燕燕 
食材達人/徐 仲 
大觀人文茶道藝術/陳玉婷 
櫳翠坊/蔡奕哲 

(依姓名筆劃排序) 

規格

誠品貨碼 / 2681001664002
ISBN13 / 9789865865887
ISBN10 / 9865865882
EAN貨碼 / 9789865865887
頁數 / 208
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送