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內容簡介
料理是藝術,美食是思想從絕品到珍饈,文豪谷崎潤一郎的食色世界從《細雪》、《春琴抄》到《陰翳禮讚》打算「吃遍」谷崎潤一郎一生的嶄新文論「品嘗美食時要拋開性感美貌或瀟灑時髦的外表,牛飲馬食才能嘗得美味。」素有「食魔」稱號的日本文豪谷崎潤一郎,不僅在日常生活中吃遍中日美食與高級西餐,嗜吃的他甚至在餐館發生火災時也不為所動,誇口「猴子擅長爬樹,老先生我擅長吃」,一生中充滿關於「吃食」的趣味逸事。終其一生貫徹「料理是藝術,美食是思想」的谷崎,更將其美食生活昇華為文學創作。小說中有的是大吃大喝放蕩不羈的惡女,也有為了飽餐一頓冒險闖入可能為人肉餐廳的美食家,寫盡世間食色諸象。筆鋒一轉也寫起嗜虐與蒟蒻、為味噌的嗝著迷不已,或嗜嘗屎尿等,令人不敢恭維的奇異嗜好。不只耽溺於美食,更凝視人間名為「吃」的業障。本書以嶄新的觀點徹底分析谷崎的食魔生涯與文學作品,打算「吃遍」谷崎潤一郎,為讀者呈現前所未有的谷崎潤一郎論!
產品目錄
前言
第一章:谷崎文學及其飲食哲學
Ⅰ美食是藝術
料理般的谷崎文學╱執著於食物的哲學
Ⅱ食物的原生風景
對食物的怨念很可怕╱吃是人類尊嚴的一種╱戀母、「想吃天婦羅」╱不做菜的母親,煮飯的父親
Ⅲ愈壞的人愈能吃
惡女「食物論」╱吃東西的壞女人奈緒美╱飽暖思淫慾的惡女們╱食慾旺盛的女人風流多情?
Ⅳ食物與情慾
愛得想吃掉╱終極的情慾是?
專欄①這正是拍出谷崎食物的電影!武智鐵二的《紅閨夢》
第二章:閱讀美食小說
追求極致食物的人渣╱為什麼人們總好奇別人餐桌上有什麼╱要求特別多的中國餐廳╱何謂終極美食?
專欄②豹是美食家
第三章:料理百花撩亂
Ⅰ東西方美食評比
江戶前的講究╱上方禮讚╱對故鄉的複雜思緒
專欄③關西的月見牛排
Ⅱ和食世界美妙如斯
日本美的結晶╱以幽暗為基調的日本料理╱被發明的傳統、作為異國的日本
Ⅲ中華料理的異國風情
「不可思議國度」的食物╱滿心期盼的中國旅行╱再度造訪上海╱不愛朝鮮料理?
Ⅳ西餐萬歲
橫濱的西餐風貌╱神戶的時髦生活╱其實無法真正愛上西餐╱對西洋的幻滅
專欄④學會品嘗起士的江戶人
Ⅴ想吃肉!
元祖‧肉食男子╱明治時代的肉料理諸事╱為國吃肉!╱西式「肉食文化」的真相
Ⅵ魚之百態
煩悶青年與Q彈鮑魚╱海鰻般的女體╱追憶母親,魚之夢
專欄⑤各種點心糖果
第四章:噁心的食物
反美食的美學╱難吃的東西╱是毒還是藥╱一心想毒殺妻子……╱下毒的女人們╱酒與酩酊╱追求剎那救贖╱酒與謊言╱東洋幻想式的酒
專欄⑥家家酒
蒟蒻與SM╱假料理╱對味噌口味的嗝感到興奮的少年╱如果來自最愛的女人……╱雲林之廁--終極耽美的廁所
專欄⑦咖啡店景象
第五章:谷崎潤一郎‧食魔生涯
Ⅰ滋味的原點‧幼年期
家的味道╱舊市街風景╱老饕父親與常去的店╱中華餐廳偕樂園與笹沼家
Ⅱ就讀一中、一高及帝大時期
谷崎家的貧困生活╱開始懂得吃西餐╱精養軒的工讀書生╱從一高到帝大
Ⅲ東京‧橫濱時代
初登文壇、惡魔主義的作家╱淺草萬歲╱創作中的飲食是?╱前往中國旅行╱小田原事件╱美利堅橫濱生活
專欄⑧和有潔癖的泉鏡花去吃火鍋……
Ⅳ阪神間時代
細君讓渡事件前╱與丁未子、松子的再婚╱倚松庵時代╱執筆《細雪》的日子與戰爭的陰影
Ⅴ避難時代
熱海別墅與戀月莊╱再度遷移至岡山縣避難--「你也快來吃」╱與永井荷風同桌共食的終戰前夜
Ⅵ京都時代
兩座潺湲亭╱治療高血壓╱偏愛名演員第六代菊五郎
Ⅶ熱海‧湯河原的晚年時代
雪後庵‧湘碧山房╱對抗高血壓╱《花就要賞櫻,魚就要吃鯛》╱谷崎家的一日餐桌╱谷崎最後的宴會
附錄①谷崎的愛店
附錄②谷崎潤一郎食譜--《陰翳禮讚》中柿葉壽司的作法
結語--當個「食魔」吧
第一章:谷崎文學及其飲食哲學
Ⅰ美食是藝術
料理般的谷崎文學╱執著於食物的哲學
Ⅱ食物的原生風景
對食物的怨念很可怕╱吃是人類尊嚴的一種╱戀母、「想吃天婦羅」╱不做菜的母親,煮飯的父親
Ⅲ愈壞的人愈能吃
惡女「食物論」╱吃東西的壞女人奈緒美╱飽暖思淫慾的惡女們╱食慾旺盛的女人風流多情?
Ⅳ食物與情慾
愛得想吃掉╱終極的情慾是?
專欄①這正是拍出谷崎食物的電影!武智鐵二的《紅閨夢》
第二章:閱讀美食小說
追求極致食物的人渣╱為什麼人們總好奇別人餐桌上有什麼╱要求特別多的中國餐廳╱何謂終極美食?
專欄②豹是美食家
第三章:料理百花撩亂
Ⅰ東西方美食評比
江戶前的講究╱上方禮讚╱對故鄉的複雜思緒
專欄③關西的月見牛排
Ⅱ和食世界美妙如斯
日本美的結晶╱以幽暗為基調的日本料理╱被發明的傳統、作為異國的日本
Ⅲ中華料理的異國風情
「不可思議國度」的食物╱滿心期盼的中國旅行╱再度造訪上海╱不愛朝鮮料理?
Ⅳ西餐萬歲
橫濱的西餐風貌╱神戶的時髦生活╱其實無法真正愛上西餐╱對西洋的幻滅
專欄④學會品嘗起士的江戶人
Ⅴ想吃肉!
元祖‧肉食男子╱明治時代的肉料理諸事╱為國吃肉!╱西式「肉食文化」的真相
Ⅵ魚之百態
煩悶青年與Q彈鮑魚╱海鰻般的女體╱追憶母親,魚之夢
專欄⑤各種點心糖果
第四章:噁心的食物
反美食的美學╱難吃的東西╱是毒還是藥╱一心想毒殺妻子……╱下毒的女人們╱酒與酩酊╱追求剎那救贖╱酒與謊言╱東洋幻想式的酒
專欄⑥家家酒
蒟蒻與SM╱假料理╱對味噌口味的嗝感到興奮的少年╱如果來自最愛的女人……╱雲林之廁--終極耽美的廁所
專欄⑦咖啡店景象
第五章:谷崎潤一郎‧食魔生涯
Ⅰ滋味的原點‧幼年期
家的味道╱舊市街風景╱老饕父親與常去的店╱中華餐廳偕樂園與笹沼家
Ⅱ就讀一中、一高及帝大時期
谷崎家的貧困生活╱開始懂得吃西餐╱精養軒的工讀書生╱從一高到帝大
Ⅲ東京‧橫濱時代
初登文壇、惡魔主義的作家╱淺草萬歲╱創作中的飲食是?╱前往中國旅行╱小田原事件╱美利堅橫濱生活
專欄⑧和有潔癖的泉鏡花去吃火鍋……
Ⅳ阪神間時代
細君讓渡事件前╱與丁未子、松子的再婚╱倚松庵時代╱執筆《細雪》的日子與戰爭的陰影
Ⅴ避難時代
熱海別墅與戀月莊╱再度遷移至岡山縣避難--「你也快來吃」╱與永井荷風同桌共食的終戰前夜
Ⅵ京都時代
兩座潺湲亭╱治療高血壓╱偏愛名演員第六代菊五郎
Ⅶ熱海‧湯河原的晚年時代
雪後庵‧湘碧山房╱對抗高血壓╱《花就要賞櫻,魚就要吃鯛》╱谷崎家的一日餐桌╱谷崎最後的宴會
附錄①谷崎的愛店
附錄②谷崎潤一郎食譜--《陰翳禮讚》中柿葉壽司的作法
結語--當個「食魔」吧
作者介紹
■作者簡介
坂本葵 (Aoi SAKAMOTO)
作家。一九八三年生於愛知縣。畢業於東京大學文學部,東京大學研究所人文社會系碩士班。擔任大學約聘講師,並同時展開寫作活動。二○一四年以長篇小說《吉祥寺的百日之戀》於文壇出道。
■譯者簡介:
邱香凝
曾任職唱片公司、出版社、電腦娛樂產業,目前為專職譯者。喜愛閱讀與書寫,用翻譯看世界。
規格
誠品貨碼 / 2681619822009
ISBN13 / 9789863232704
ISBN10 / 986323270X
EAN貨碼 / 9789863232704
頁數 / 224
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X14.8CM
級別 / N:無
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