烘焙新手也能作的無麩質法式甜點

烘焙新手也能作的無麩質法式甜點

小麦粉なしでおいしいフランス菓子: グルテンフリーでカラダにいいことはじめました

期:
2019/01/14
79
350276
查詢門市庫存
美味精緻的法式甜點,傳統上必定使用麵粉製作,但近年健康風潮興起,「無麩質飲食」開始受到重視。

內容簡介

不用麵粉也能製作耳熟能詳的經典法式甜點!
閃電泡芙、可麗露、達克瓦茲、翻轉蘋果塔……
零麩質更爽口,享受美味不打折!

美味精緻的法式甜點,傳統上必定使用麵粉製作,但近年健康風潮興起,「無麩質飲食」開始受到重視。
防止小麥過敏、體重控制、腸胃調整……無麩質飲食的種種好處,使這樣的飲食法在好萊塢名人與運動員之間也大為流行。
長年研究及推廣法式甜點的大森由紀子,以更易消化、不含麩質的米粉取代麵粉,製作出瑪德蓮、熔岩巧克力蛋糕、檸檬塔等正統法式甜點。
新手也能輕鬆完成的簡單易懂食譜,搭配傳統法式甜點的歷史小故事,以無負擔的清爽口感陪伴你的每一段甜蜜時光。
展開看更多

產品目錄

法式甜點也可以無麩質
無麵粉甜點的製作
本書常用材料
本書常用烘焙器材
法式甜點用語集

第1章 傳統法式甜點
●何謂傳統法式甜點
●傳統法式甜點的典故
瑪德蓮
杏仁花朵蛋糕
閃電泡芙(巧克力、檸檬)
可麗露
波爾卡
眼鏡餅乾
薩瓦蛋糕
熱那亞杏仁蛋糕

第 2 章 法國地方甜點
●法式甜點紀行
布列塔尼酥餅
蘋果法布魯頓
杏仁三角蛋糕
南特蛋糕
達克瓦茲
玉米蛋糕
克茲瓦蛋糕
香料蛋糕
杏仁榛果脆餅

第 3 章 下午茶點心
●下午茶點心
肉桂小圓餅
鑽石餅乾
智利酒果薄餅
核桃&巧克力餅乾
玫瑰餅乾
榛果小蛋糕
勝利堅果夾心
香檳餅乾
葡萄乾奶油酥餅

第 4 章 點心時間的甜點
●點心時間的甜點
櫻桃塔
桃子塔
鳳梨塔
熔岩巧克力蛋糕
果醬夾心海綿蛋糕
古典巧克力蛋糕
核桃巧克力磅蛋糕

第 5 章 餐後甜點
●餐後甜點
翻轉蘋果塔
柳橙蛋糕
檸檬舒芙蕾
加泰隆尼亞布丁
檸檬塔
巴克斯巧克力蛋糕
米粉提拉米蘇

[內餡]
卡士達醬

[塔皮]
泡芙外皮
酥塔皮
甜塔皮

作者介紹

■作者簡介

大森由紀子(Yukiko Omori)
法式甜點.料理研究家。學習院大學文學系法國文學科畢業,曾赴巴黎藍帶廚藝學校與里茲.愛斯克菲爾廚藝學院學習烹飪與甜點,並在當地餐廳與甜點店磨練手藝。長年走訪法國各地,對法國地方甜點有很深的研究。透過甜點與料理將法國文化引介至日本,是甜點&家常菜烹飪教室「Etre Pâtisse Cuisine」的負責人,亦是傳統法式甜點推廣協會「Club de la Galette des Rois」的理事。著有《プティ・フール》(誠文堂新光社)、《フランス菓子図鑑》(世界文化社)等多本書籍。

■譯者簡介

鄭昀育

規格

誠品貨碼 / 2681703467000
ISBN13 / 9789869697774
ISBN10 / 9869697771
EAN貨碼 / 9789869697774
頁數 / 104
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X0.8CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送