簡單7 Steps! 30款美味佛卡夏幸福出爐 | 誠品線上

バター．卵なし! しっとり、もちもち! はじめてのおいしいフォカッチャ

內容簡介

內容簡介 超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！提供６種不同麵團，口感更多變！附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist 全方味解決您製作上碰到的各種問題，讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草，共譜一段味覺的義式戀曲……動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏日本料理家特別設計的無添加蛋&奶油簡易食譜，好作、好吃！更大大降低了身體負擔，讓全家人一起吃出義式好身材！在烤得蓬蓬的表皮上，撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味變化出30款鹹香幸福風味，可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！什麼是佛卡夏呢？佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其歷史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。無添加奶油・蛋本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適合當成每日主食！主要材料：小麥粉酵母砂糖鹽水橄欖油6大麵團：馬鈴薯低筋麵粉米粉全麥麵粉雜糧蜂蜜＆優格簡單7 Steps！美味上桌Step1準備＆計量（約15分鐘）Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鐘）Step3第一次發酵（約40至60分鐘）Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鐘）Step5成形（5至15分鐘）Step6第二次發酵（約20至40分鐘）Step6烘烤 （約20分鐘）大功告成！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介河井美步（Kawai Miho）料理家。德島出生。從大學時代開始，居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、店鋪管理、人才培育、總公司的企劃開發等工作。離職後，以季節感料理為使命，進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」，並分別於東京的神樂坂和茨城的筑波市開辦課程。期間與在地食材、在地人、生活等種種美麗的邂逅，都成為製作料理的原動力。曾遠赴義大利，進行為期一個月的料理修業旅程，進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。■譯者簡介簡子傑

產品目錄

產品目錄 前言關於佛卡夏製作佛卡夏的基本七步驟基本材料基本工具製作麵包的３點注意事項Column～關於烤模～Lesson1基本款佛卡夏的作法基本款佛卡夏以天然酵母製作吧！～白神酵母～佛卡夏的享用期限＆保存方法製作各種麵團Column～蔬菜～Lesson2佛卡夏主食篇檸檬×迷迭香鮭魚×奶油起司×蒔蘿洋蔥×巴西利×起司全麥麵粉×核桃烤蕃薯×芝麻傳統Pizza×條狀PizzaSmileFocaccia季節蔬菜的MiniFocaccia番茄×自家製油漬風乾番茄南瓜×豆漿毛豆×玉米×豆漿手撕麵包式的菠菜佛卡夏手撕麵包式的胡蘿蔔佛卡夏饢式咖哩×季節性蔬菜豆漿焗烤青紫蘇青醬×小番茄面具麵包（Fougasse）芝麻葉×芝麻×切達起司藍起司×蜂蜜×核桃白酒×綠橄欖紅酒×無花果×核桃Column～花園～Lesson3佛卡夏甜點篇黑櫻桃×奶油起司鳳梨×奶油起司蜜蘋果無花果×馬斯卡彭起司（Mascarpone）芒果乾×橘子皮×南瓜甘酒×抹茶×甘納豆穀麥×季節水果覆盆子×白巧克力×豆漿焦糖堅果×楓糖可可亞×芋頭×橘子皮佐棉花糖Lesson4變化佛卡夏的吃法搭配佛卡夏的4種湯品托斯卡納義大利雜菜湯（Minestrone）青豆薄荷濃湯（Potage）白花椰菜濃湯玉米濃湯搭配佛卡夏的4種沙拉味噌熱沾醬（BagnaCauda）芒果胡蘿蔔沙拉（Rapee）酪梨塔塔醬～葡萄柚點綴～茼蒿和無花果的沙拉以佛卡夏製作的6種三明治照燒豆腐三明治芹菜×蓮藕的開放式三明治／烤蔬菜三明治醃漬彩椒×瑪札瑞拉起司的開放式三明治鮪魚醬×胡蘿蔔沙拉（Rapee）的三明治／酪梨×鮭魚×奶油起司×青紫蘇青醬的三明治以平底鍋烘烤的時候以烤盤大量烘烤的時候製作佛卡夏Q&A

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