加州品味: 洋家媳婦美食總編的食尚記事 | 誠品線上

加州品味: 洋家媳婦美食總編的食尚記事

內容簡介

內容簡介 下午4:04:50安居豔陽明媚的美西海岸，傾心美國本土食文化，放眼多元薈萃的各國美食，以獨特的視角，明察暗訪星條旗下的飲食文明！什麼食物最能代表美國？蘋果餡餅（apple pie，也可以稱蘋果派）最有代表性，美國慣用語有這樣的說法：「As American as apple pie.」。第二次世界大戰時，戰地記者訪問前線的美國士兵，你們為什麼要去打仗？回答的士兵滿含眼淚，深情地說：「For my mom and apple pie.＂（為了母親和蘋果派）。美國的早餐文化，休閒又帶點隆重，食物豐盛，氣氛輕鬆。雖然美國的早餐店是24小時服務，但多數是在早晨6點到下午5點，顧客最多，早午餐時間通常還要排隊等候。我也試過晚上去吃，和其他的餐廳沒有什麼不同，只是供應的還是早餐食物。現炒乾煸四季豆出現在唯一請廚師現場教做菜的渡輪廣場農夫市場（Ferry Plaza Farmers Market）。那天的大廚是著名的烹飪家， 89歲高齡的江孫芸女士。等到顧客們都坐下了，老人家拿出從市場裡剛買來的四季豆撕去筋，把調料和配料全部安排好，不慌不忙用英語一邊講解一邊炒菜示範。火車上浪漫晚餐，不僅新奇，同時又可以欣賞到加州郊野的風光。有一百多年歷史的火車及鐵路，建立在淘金熱期間，穿梭於北加州的各個小鎮，餐車分三種，不同的類型，不同的價位，我們選的是最貴的私人套餐，不用和別人併桌，還包括了香檳和飲料，不過價錢不菲，每人100美金。對於一個美生美長的美國人來說，早上從咖啡的香味中醒來，就是他的美好人生了。 美國人喝咖啡，是喝隨意，只要是咖啡，只要有得喝，只要想喝時候馬上 喝得到，他們也就滿意了。美國人喝咖啡是隨意，但隨意之中隱藏了特殊的意義：一息尚存，為我咖啡。北美食尚華文雜誌總編聶崇彬女士，用幽默的文筆，帶你一起探尋美國的「食」文化，並發掘美食背後的故事。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介聶崇彬祖籍湖南，生於上海，香港居民，在上海、香港、美國三地長期居住過，深得三地文化浸淫。 香港理工大學商業管理專業畢業，在香港任酒店總經理十年。也曽在上海經營過廣告公司。移民美國後棄商從文，從2004年起在舊金山的《星島日報》擔任記者、編輯和專欄作家，《品》雜誌總編。曾出版《夢尋曼哈頓》、《行走美國》、《年華若水》、《聶氏重編家政學》、《請留下彩虹－－一位精神貴族的人生啟示》等紀實著作。2004年加入海外華文女作家協會。現為星島媒體集團北美《第一家》雜誌特約資深編輯，工作居住於美國舊金山地區。

產品目錄

產品目錄 【真正的美國飲食文化】食尚先鋒的柏克萊Berkeley蘋果派的美國故事Denny’s早餐和後院燒烤農夫市場現炒乾煸四季豆狂歡的美食街Potluck小鎮美食特色試醉加州酒莊夕陽火車上的浪漫晚宴咖啡的故事美國火雞節登高野餐在山林中靜度週末碼頭垂釣樂大浪拍岸，夕陽垂照海邊釣魚FUN多多加州陽光最貴黃金之路血肉築成義大利料理的魅力Umami的牛排餐甄能煮，你也能煮！中菜西吃總編的話【堅持美食理念的人們】乾炒牛河保衛戰火雞中吃滋味多擔待的人生老克拉的經典上海菜全日食轟炸米其林青睞的中餐館是誰讓我們吃上了青江菜？為生計，過好每一天賑災的薺菜餛飩曼哈頓大老闆的晚宴去龔雪的家作客博士生的管家婆把中國廚房搬去山野樹林經典的台南風味小吃食品也移民為江澤民燒揚州菜－－中國名人的家鄉菜之宴逢酒必歡餐桌上的戰爭大麻和藥膳鍋裡藏乾坤湯甘回味長明苑五十一年總編的話【飲食媒體的內幕】給一個理由讓大家去吃在相機裡消失的美味佳餚怎樣的餐廳才值得採訪和自閉兒的媽媽吃飯躺著照樣工作藍天使拜訪太平公主差點凍僵在冷凍庫裡的記者總編的多功能美食書櫃我的私房菜宇宙間最美味是什麼味漫漫人參路家訪男人廚房七小姐的廚房飯聚嚴歌苓編者的話【後記】

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 1.以敏銳的味蕾、細膩的筆觸、幽默的風格，書寫酸甜苦辣鮮的美國品味。

2.美國飲食文明大集合，什麼時候吃什麼、如何吃、怎麼吃，讓本書告訴你。

3.尋找美食，也尋找美食背後的故事。美食能長存，正因為有這些堅持理念人們的努力，在這些人們堅持的理念下，有著什麼樣

試閱文字

內文 : │大麻和藥膳│

　　中國飲食傳統習慣在我家受到最大衝擊應該是那一次。
　　夏天的早上，報社的電腦上的版面只填了一小角落，突然桌上的電話響起，早上正是編輯部最清靜的時候，我也正是為了這份寧靜而早早前來工作，此時的鈴聲大作，而且是完全沒有期待的，真的被它嚇得人差不多跳起。只聽到那頭我洋公壓低的嗓門，詭秘帶點恐慌：「不好了，有人在家裡抽大麻！」原來，洋夫送了我上班後，就徑直超市購物，再回到家中，就聞到一股濃烈的大麻味道，在加州，匿藏大麻都是大罪，不要說這樣公開讓大麻的氣味四竄八通了，洋夫尤其擔心我們住的社區都是中國人，那更會敏感。我們百思不得其解，正好當時小兒子的好朋友高力從內華達州來看他，在我們家小住，洋夫懷疑是他一時貪玩，大麻管制在內華達州比較寬鬆。可高力和小兒子還在睡覺，洋夫一時無主意，一定要接我回去，萬一碰到不會講英語的中國鄰居打聽，至少我可以解釋一下。
　　一個小時後，我回到家裡，家裡也是寂靜一片。我不覺得有特殊的氣味，跟著洋夫上下走了一次，然後在廚房我發現了。我拿起一個剛煮了中藥的鍋讓他聞：「是否這就是你說的大麻味。」他連連點頭，我不禁大笑起來，這是大兒子的女朋友最近因為熱氣而熬的中藥湯。她熬的時候洋夫正好不在，她喝完湯就走了，留下了一屋子的中藥味，恰巧我老公回來了，聞得個正著。當我解釋完一大通草藥的原理，洋夫望著黑呼呼的湯藥渣，一臉的詫異：「她聞聞就行了，為什麼還要把湯喝下去？」說著他臉部的表情變得很恐怖。天啊！他還把這鍋藥湯和大麻相提並論。
　　洋夫喜歡吃我燒的中國菜，包括蔬菜，唯一不能接受的就是中國的中藥，以至我在煲廣東湯的時候，要更改以往的習慣，只能放點沒有味道的藥材，例如枸杞，連西洋參都不敢放，所以當我收到邀請，去新開張的小肥羊火鍋品味時，我著實犯難了。雖說是洋夫在我的「統戰行動」中，已經接受了邊涮邊吃的火鍋，可小肥羊火鍋的賣點就是利用藥膳的68種獨特配方加以雞湯調製而成湯頭， 加上優質的草原羊肩肉不蘸調料的特別吃法，「藥膳」和「羊肉」都是洋夫最忌諱的，還要不沾調料，我怕他走進店堂聞著味就會逃走。他擔心我晚上開車找不到方向，所以堅持要送我去，還安慰我說，萬一頂不順，就會到隔壁的美國速食店躲避。
　　說也奇怪，事情的發展出乎我們倆人的意料，雖然整個店瀰漫濃郁的中藥味，但他並沒有逃走，而且愛上了這款羊肉火鍋，原以為因為是麻辣味的緣故，後來才發現，是孜然、草果的獨特香氣， 老外喜歡孜然這種香味，對孜然（Cumin）他們並不陌生，西方的料理也常用孜然來做調料，孜然是茴香的一種。也是配製咖哩粉的主要原料之一。這真是一個奇跡，他不僅吃得歡喜，還耐心地和我一起學習藥膳火鍋的正確吃法。

活動

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